La idea que el menjar vegà és avorrit o poc saborós és un dels prejudicis que Aida Lídice Lueje vol desmuntar amb les seves receptes. La creadora de Begin Vegan Begun demostra que és possible preparar plats deliciosos, variats i senzills sense recórrer a ingredients d'origen animal.
Aquesta filosofia també es reflecteix en la seva trajectòria editorial. El 2019 va publicar 'Begin Vegan Begun. Dues setmanes de receptes veganes', un llibre amb propostes d'esmorzars, dinars, berenars i sopars per a catorze dies. L'obra inclou consells per organitzar la compra, aprofitar els ingredients i estalviar temps a la cuina.
Molt més que verdures
L'autora defensa una cuina vegetal plena de possibilitats, en què les llegums, les hortalisses, els cereals i les espècies permeten crear combinacions apetitoses. El seu objectiu és demostrar que menjar vegà no significa renunciar al gust ni limitar-se a les amanides.
De fet, una alimentació vegana ben planificada pot ser variada i nutricionalment adequada, segons el Servei Nacional de Salut britànic (NHS). Això sí, cal parar atenció a determinats nutrients, especialment la vitamina B12.
Una nova aposta gastronòmica
Aquesta proposta tindrà continuïtat l'11 de novembre de 2026, data prevista per a la publicació de 'Receptes veganes per a airfryer'. En aquest nou receptari, Lídice explorarà les possibilitats de la fregidora d'aire per preparar plats vegetals de manera pràctica i saborosa.
L'obra està dirigida tant a qui segueix una alimentació vegana com a qui simplement vol incorporar més verdures i alternatives vegetals als seus menús. Una manera de recordar que menjar sense productes animals no implica renunciar al plaer de gaudir d'un bon àpat.
Recepta dels 'bollicaos' casolans
Aquesta és la recepta vegana dels 'bollicaos' casolans de la cuinera Aida Lídice:
Ingredients
- 275 g de farina de blat
- 50 g de margarina vegetal fosa
- 50 g de beguda de soja (o una altra beguda vegetal)
- 75 g d'aigua
- 50 g de sucre
- 12 g de llevat fresc
- 1 pessic de sal
- 75 g de crema de cacau vegana
Pas 1
Barreja la beguda de soja, l'aigua, el sucre i la margarina fosa (però no gaire calenta) en un bol ampli. Afegeix el llevat fresc esmicolat i remena fins que quedi ben dissolt.
Pas 2
Incorpora aproximadament la meitat de la farina juntament amb la sal i barreja. Afegeix la resta de la farina a poc a poc i amassa en una superfície enfarinada fins a obtenir una massa suau amb la qual puguis fer una bola.
Pas 3
Posa la massa en un bol lleugerament untat, tapa'l i deixa reposar al voltant d'una hora o fins que hagi doblat el volum en un lloc càlid (o amb una tassa d'aigua calenta a sota).
Pas 4
Desgasifica suaument la massa amassant i divideix-la en quatre porcions. Forma boles, estira-les amb les mans o amb un corró donant-los forma rectangular, posa al centre una porció de crema de cacau i tanca bé segellant les vores perquè el farcit quedi dins.
Pas 5
Deixa reposar els panets durant uns 30 minuts tapats i de nou en un lloc càlid.
Pas 6
Preescalfa l'airfryer durant 3 minuts a 180ºC. Posa els panets al cistell amb paper vegetal a sota, deixant espai entre ells. Si l'airfryer és petita, és millor cuinar-los en dues tandes.
Pas 7
Pinta'ls amb una mica de llet de soja i cuina a 170ºC durant 8-10 minuts, vigilant a partir del minut 7. Si cal, dona'ls la volta perquè es daurin de manera uniforme.
Pas 8
Deixa temperar uns minuts abans d'obrir-los si no vols cremar-te amb el farcit. I llest!
La beguda de soja
La beguda de soja s'elabora principalment a partir de grans de soja i aigua. Per obtenir-la, les llavors es remullen, es trituren i es filtren fins a aconseguir una textura suau. Algunes versions comercials incorporen calci, vitamines B12 i D, a més d'estabilitzants o sucres afegits. És una alternativa vegetal a la llet de vaca que no conté lactosa i resulta adequada per a persones veganes.
Entre les seves principals propietats destaca el seu alt contingut en proteïnes vegetals, amb aproximadament 3,5 grams per cada 100 mil·lilitres. A més, aporta els nou aminoàcids essencials i conté poques greixos saturats. Les varietats enriquides amb calci i vitamina B12 poden contribuir al manteniment dels ossos i al funcionament del sistema nerviós. Per això, els especialistes recomanen triar begudes de soja sense sucres afegits i enriquides amb nutrients essencials.