Lola, cuinera: "El sopar més ràpid, fàcil i elegant de la tardor es fa amb 1,5 kg de llom, espècies, all i 1 dit d'aigua"

El llom rostit és una d'aquelles preparacions tradicionals que mai fallen a taula.

En tractar-se d'un tall de carn magre i amb molt poca greix, es converteix en una alternativa sumament versàtil, saludable i fàcil de cuinar per a qualsevol àpat especial o per gaudir d'un plat apetitós sense necessitat de complicar-se en excés.

A més, la tendresa d'aquesta peça té la gran virtut d'absorbir a la perfecció totes les aromes de les marinades, adobs i espècies, permetent personalitzar el resultat segons el gust de cada casa.

Tot i la seva senzillesa, aconseguir que aquesta peça quedi realment tendra, sucosa i plena de matisos té el seu truc.

A través del perfil d'Instagram @loletabyloleta de la coneguda creadora de contingut i cuinera Lola Bernabé López-Cózar, descobrim les claus per dominar aquesta elaboració.

Un excés de temps o la manca d'humitat a la safata poden convertir-la en una carn seca. Per sort, aquest mètode casolà al forn ens revela els secrets per aconseguir un dorat exterior perfecte i un interior melós que conquistarà tothom a casa.

El fregat aromàtic

L'elaboració comença des de la base preparant la carn amb ingredients senzills que tots tenim al rebost.

Per començar, es frega la peça amb cura: "Freguem amb un all la carn. Posem una mica d'oli en un recipient per al forn, i untem bé tota la cinta de llom". Aquest pas inicial no només aporta un subtil matís aromàtic, sinó que ajuda que l'amaniment s'adhereixi perfectament.

A continuació, entra en joc la combinació de condiments per donar-li personalitat al plat: "Amb les nostres espècies preferides cobrim tota la carn, assegurant-nos que quedi ben coberta per tots els costats".

Després de deixar la peça daurada i impregnada amb l'adob, s'afegeixen uns grans d'all sencers al voltant de la font i s'incorpora un fons clau d'aigua per iniciar el forn.

La tècnica de l'aigua

El gran truc per aconseguir un llom rostit sucós i amb una salsa deliciosa es troba en el control de la temperatura i el vapor. La indicació precisa: "Per rostir la cinta de llom, encén el teu forn amb calor a dalt i a baix. Jo el poso a 200 ºC i el deixo 30 minuts per cada quilo de carn. En aquest cas una hora i mitja".

Per assegurar que la superfície no s'assequi amb la calor directa, el nivell de líquid a la font resulta determinant: "Afegeix una mica d'aigua de manera que quedi un dit o dit i mig d'aigua. Això fa que la carn no quedi seca".

A més, la paciència durant el procés garanteix l'èxit final, cada mitja hora, afegeix una mica més d'aigua i uns grans d'all. Així la carn quedarà sucosa i tindràs una salsa deliciosa.

El toc final perfecte per a la teva taula

Un cop transcorregut el temps de forn, la carn es deixa reposar uns minuts abans de tallar-la en llesques fines perquè els sucs es redistribueixin per tot l'interior.

Acompanyat d'unes patates rostides extra cruixents i regat amb el propi suc reduït de la safata, el plat es converteix en un autèntic espectacle per als sentits.

Aquesta preparació no només resoldrà un sopar, sinó que resulta fantàstica per consumir en fred durant la setmana. Una proposta econòmica, nutritiva i tan fàcil que, com assegura la mateixa autora, "aquesta serà a partir d'ara la teva recepta de carn preferida, perquè és deliciosa i perquè és tan fàcil que no t'ho creuràs".