Menjar verdures no sempre resulta apetitós. Per a moltes persones, el carbassó continua sent un d'aquells aliments difícils d'incorporar al menú. No obstant això, canviar-ne la presentació pot transformar per complet un plat.
Això és precisament el que proposa Samantha Vallejo-Nágera amb els seus espaguetis de carbassó i gambes. Una recepta senzilla que combina verdures, marisc i un toc de llimona per aconseguir un sopar diferent.
Una nova etapa a la televisió
La cuinera, que va formar part del jurat de MasterChef des del 2013, va abandonar el programa el 2026. El seu lloc l'ocupa Marta Sanahuja, coneguda com a Delicious Martha, segons va confirmar RTVE al gener.
Ara, Vallejo-Nágera participa a Y ahora Sonsoles, el programa d'Antena 3 presentat per Sonsoles Ónega. A la seva secció de cuina comparteix consells pràctics i receptes per resoldre els àpats quotidians.
Un sopar sense complicacions
El passat 6 d'octubre, la xef va presentar quatre propostes de sopars ràpids. Entre elles hi havia aquests espaguetis vegetals amb gambes i llimona, una combinació que destaca per la seva senzillesa.
Per preparar una ració es necessita un carbassó mitjà i 150 grams de gambes pelades. També oli d'oliva, ratlladura de mitja llimona, sal i pebre. S'hi poden afegir dos grans d'all i una mica de salsa de soja.
El secret està en la preparació
El primer pas consisteix a rentar el carbassó i convertir-lo en tires fines similars als espaguetis. Per fer-ho es pot utilitzar un espiralitzador, tot i que també serveix una mandolina o un pelador de juliana.
Després, s'escalfa una paella amb oli i es salteja el carbassó durant dos o tres minuts. Cal evitar una cocció prolongada, ja que conté molta aigua i pot perdre fermesa.
Dues paelles i pocs minuts
Mentre es cuina la verdura, les gambes es preparen en una altra paella amb oli d'oliva. Si es vol potenciar-ne el sabor, s'hi poden incorporar dos grans d'all picats.
Les gambes s'han de cuinar fins que quedin completament fetes, sense allargar innecessàriament el temps. Després, es barregen amb el carbassó i s'afegeix la ratlladura de llimona, procurant evitar la part blanca de la pell.
Un detall que marca la diferència
La salsa de soja pot aportar un matís salat, tot i que és opcional. Les persones amb celiaquia han de comprovar que estigui etiquetada sense gluten, perquè algunes varietats contenen blat.
També s'han de tenir presents les al·lèrgies alimentàries. Les gambes contenen crustacis i la salsa de soja incorpora un altre al·lergen de declaració obligatòria, segons recorda l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).
Què fer amb les sobres?
Encara que aquests espaguetis estan pensats per consumir-se acabats de preparar, es poden conservar si en sobra alguna ració. L'AESAN recomana refrigerar els aliments cuinats tan aviat com sigui possible i no deixar-los més de dues hores a temperatura ambient.
La proposta demostra que menjar verdures no ha de ser avorrit. A vegades n'hi ha prou amb canviar el tall, combinar ingredients coneguts i dedicar uns minuts a la paella per descobrir una manera diferent de gaudir del carbassó.
Recepta dels espaguetis
Aquesta és la recepta dels espaguetis de carbassó amb gambes de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredients
- Carbassó mitjà, 1 u
- Gambes pelades, fresques o congelades, 150 g
- All, 2 grans (opcional)
- Oli d'oliva verge extra, 2 culleradetes
- Salsa de soja, 1 culleradeta (opcional)
- Llimona, la ratlladura de ½ unitat
- Sal, al gust
- Pebre negre mòlt, al gust
Pas 1
Si les gambes són congelades, les deixem descongelar a la nevera i les eixuguem bé amb paper de cuina.
Pas 2
Rentem el carbassó, en tallem els extrems i el tallem en espaguetis amb un espiralitzador o qualsevol altre instrument que ens permeti fer-ho.
Pas 3
La Samantha no ho fa servir, però a les gambes els va molt bé el toc d'all, així que, si decidim fer-ho servir, pelem els grans i els piquem molt fins.
Pas 4
Escalfem 1 culleradeta d'oli en una paella a foc mitjà-alt i saltegem els espaguetis de carbassó durant 2 o 3 minuts, remenant, fins que estiguin tendres però ferms.
Pas 5
Al mateix temps, escalfem l'altra culleradeta d'oli en una segona paella, hi afegim l'all i les gambes. Les saltegem 2 o 3 minuts, just perquè la carn deixi de veure's translúcida.
Pas 6
Salpebrem el carbassó, ratllem a sobre la pell de la llimona i hi afegim la salsa de soja.
Pas 7
Incorporem les gambes a la paella del carbassó, barregem i servim.