Dolores, àvia cuinera: "La millor recepta de cloïsses a la marinera s'aconsegueix amb 1 kg de cloïsses, 2 cullerades de tomàquet fregit i 4 grans d'all"

Parlar de la cuina de l'àvia és tornar a aquells aromes que ens porten a la infància, quan les receptes es cuinaven sense presses i amb aquell toc d'afecte únic que només una mare o una àvia saben posar a cada plat.

Són elaboracions senzilles però plenes de memòria que formen part de la nostra pròpia història gastronòmica: des del pa de pessic per aprofitar el iogurt de la nevera, fins a les croquetes o les torrades del pa d'ahir, on l'enginy i la necessitat donaven lloc a autèntiques menges.

Dins d'aquest valuós receptari familiar, la creadora Bel Martínez Monasterio ha volgut rescatar des del seu perfil d'Instagram una proposta de les que triomfen a qualsevol celebració: la recepta de cloïsses a la marinera de l'àvia Dolores.

Una fórmula casolana, sense pretensions i facilíssima que promet convertir-se en la gran estrella dels menús festius.

El secret de la base

L'èxit d'aquest guisat mariner rau a aconseguir un fons espès i molt saborós sense complicacions.

La preparació comença sofregint en un gotet d'oli d'oliva una ceba tendra picada molt fina juntament amb quatre grans d'all ratllats i una fulla de llorer, deixant que la ceba es torni transparent a foc mitjà.

A continuació, s'hi incorporen dues cullerades de farina remenant-les bé perquè es torrin i evitar que la salsa tingui gust de cru.

Després d'evaporar l'alcohol d'un gotet de vi blanc després d'un breu bull, s'afegeixen dues cullerades de tomàquet fregit i un gotet d'aigua amb una pastilla de brou dissolta, deixant reduir a foc suau fins que la crema adquireixi la consistència perfecta.

Unes cloïsses sucoses

Un cop lligada la salsa, arriba el moment culminant del plat. S'afegeix el quilo de cloïsses juntament amb una generosa pluja de julivert fresc picat al gust.

N'hi ha prou amb tapar la paella o cassola a foc fort durant uns minuts perquè el vapor faci la seva màgia i els mol·luscs s'obrin impregnats completament de la marinada.

Tan bon punt s'hagin obert totes les peces, es retira del foc i se serveix immediatament ben calent per gaudir d'un aperitiu o entrant de deu.

Versatilitat a la teva taula

Recuperar les fórmules de l' compartides per Bel Martínez Monasterio és un recurs infal·lible per resoldre els sopars o qualsevol àpat especial en qüestió de minuts.

Tingues sempre a mà un bon tros de pa per acompanyar aquesta salsa de cloïsses a la marinera perquè no en quedarà ni una sola gota a la cassola.