Un cuiner, sobre l'albergínia: "La millor recepta s'aconsegueix amb 250 g de salsa de tomàquet, 150 g de mozzarella, 50 g de parmesà i 2 albergínies"
El senzill truc amb albergínia i formatge per gaudir de tot el sabor i la textura melosa d'una lasanya casolana però sense fer servir pasta
Altres notícies: Nora, àvia cuinera: "El millor flam es fa amb 750 g d'albergínies, 50 g de formatge curat ratllat, 3 cebes i 3 ous"
Notícies relacionades
Avui dia, entre la cultura del fitness i el desig de cuidar-nos una mica més, gairebé tots intentem menjar millor sense complicar-nos massa, per la qual cosa cada cop és més comú canviar els ingredients pesats per alternatives vegetals, que alleugereixen les receptes sense perdre aquell toc casolà que tant ens agrada.
Hi ha plats que semblen més contundents del que realment són, i aquesta combinació al forn n'és un clar exemple.
A primera vista recorda a una lasanya tradicional perquè es munta acuradament per capes, queda perfectament gratinada per sobre i manté una textura melosa al centre, però prescindeix completament de l'ús de farines i hidrats de carboni.
L'albergínia com a base perfecta
En aquesta versió sense pasta, les verdures prenen el protagonisme absolut per actuar com a estructura del plat.
L'hortalissa fa de base, el tomàquet aporta suc i acidesa, mentre que el formatge fos remata aquell punt cremós que converteix la preparació en un mos molt més apetible que una simple safata de verdures rostides.
La clau d'aquest truc rau a tallar l'hortalissa en llàmines fines, preferiblement al llarg, per poder superposar-les com si fossin plaques de pasta. Abans de muntar el motlle, convé cuinar-les lleugerament a la planxa amb un raig d'oli o donar-los un toc de forn perquè perdin part de la seva aigua i quedin suaus al paladar.
Muntatge senzill i forn
Un cop a punt les llàmines vegetals, el procés de muntatge resulta summament àgil.
En una font apta per al forn s'alternen les capes de verdura amb una bona salsa de tomàquet aromatitzada i rodanxes de formatge, repetint la seqüència fins a omplir el recipient.
![El refugio de Mario Vaquerizo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/568197.jpg?p=w:320\/h:240&h=BPnUUCuY"])
Per acabar, es cobreix la part superior amb abundant formatge per gratinar que creï una crosta daurada irresistible després del pas pel forn. En pocs minuts de cocció s'aconsegueix un plat que encaixa perfectament en qualsevol dieta equilibrada sense passar hores cuinant.
L'equilibri ideal per al menú
Afegir alternatives creatives al receptari setmanal ajuda a mantenir una alimentació cuidada sense caure en la monotonia.
La textura reconfortant d'aquest gratinat permet gaudir d'un plat apetible i ple de nutrients a parts iguals.
![El refugio de Andreu Buenafuente](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/569037.jpg?p=w:320\/h:240&h=0E-bV5vT"])
Provar aquest menjar a base d'albergínia i formatge és el recurs definitiu per donar-se un caprici saludable i solucionar el menú nocturn en un obrir i tancar d'ulls.
Ingredients
- 2 albergínies grans
- 250 g de salsa de tomàquet natural o sofregit
- 150 g de formatge mozzarella en llesques o ratllat
- 50 g de formatge parmesà ratllat per gratinar
- Oli d'oliva verge extra al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt al gust
- Orenga sec al gust
Pas 1
Renta les albergínies i talla-les al llarg en làmines fines de gruix uniforme.
Pas 2
Passa les tires d'albergínia per la planxa amb un raig d'oli d'oliva o porta-les al forn uns minuts fins que perdin humitat i quedin tendres.
Pas 3
En una font per al forn, col·loca una primera capa d'albergínies, afegeix una capa de salsa de tomàquet, assaona i cobreix amb formatge.
Pas 4
Repeteix el procés formant diverses capes fins esgotar els ingredients i acaba amb una coberta abundant de formatge parmesà i orenga.
Pas 5
Enforna a 200 °C durant uns 15 minuts fins que el formatge es fongui i la superfície quedi ben daurada i cruixent.
