Pocs plats generen tanta devoció en la nostra cultura com una bona truita de patates, rivalitzant només amb icones com la paella o el pernil ibèric.
El Centre d'Investigacions Sociològiques ha volgut aportar llum sobre els costums de taula, realitzant un estudi de Turisme i Gastronomia a una mostra d'unes 6.000 persones.
L'enquesta revela quines receptes considerem més representatives de la nostra terra i analitza en detall les preferències a l'hora d'elaborar els clàssics de sempre. Les dades reflecteixen una postura molt clara respecte als debats culinaris que divideixen les famílies a l'hora de seure a menjar.
La recepta més representativa
En preguntar quin és el plat més emblemàtic de tot el país, el resultat situa la truita de patates en una posició destacada.
Un 66,2% dels enquestats l'escull com l'autèntic símbol gastronòmic per excel·lència a les taules espanyoles.
Supera amb escreix altres referents icònics com la paella, que es queda amb un 43,1% de les mencions, o el pernil ibèric, citat per un 24,3% de les persones enquestades. La preparació amb ou i patata regna sense discussió en l'opinió pública.
La victòria aclaparadora
El punt més candent de l'estudi analitza si la veritable recepta ha d'incloure ceba o si s'ha de prescindir-ne durant la fregida.
La resposta dels enquestats és contundent i deixa un marge molt estret al dubte a les llars.
Un ampli 71,8% dels participants assegura fermament que la recepta tradicional s'ha d'elaborar sempre amb ceba. Només un 24,3% dels enquestats prefereix assaborir aquest clàssic sense afegir el bulb a la paella durant la cocció.
El punt de cocció preferit
Més enllà dels ingredients, el debat es trasllada directament a la textura final de l'ou i al temps que ha de passar la massa al foc.
L'estudi mostra que les preferències sobre el quallat no estan tan distanciades com en el cas de la ceba.
Un 52,9% dels enquestats es decanta per menjar-la poc feta, buscant aquell centre sucós tan cobejat als bars de tapes.
Però en canvi, un 44,6% de la població prefereix que quedi completament quallada i consistent al tall.
La resposta gastronòmica a Catalunya
Quan l'estudi aprofundeix sobre els plats propis de cada comunitat autònoma, els participants assenyalen clares diferències segons la regió analitzada.
Les respostes varien depenent de la tradició culinària i de l'arrelament dels ingredients autòctons.
A Catalunya, el pa amb tomàquet és la resposta del 34,2% dels participants, posicionant-se com l'element més representatiu de la seva cuina diària.
El segueixen plats com l'escalivada o els calçots en les mencions dels enquestats.
Hàbits a l'hora de menjar
L'informe del Centre d'Investigacions Sociològiques (CIS) explora també els moments del dia en què es prefereix consumir aquestes receptes estrella.
El dinar continua sent l'instant principal per compartir aquests menjars en família o amb amics.
A l'hora d'anar a un restaurant, la majoria dels ciutadans valora la cuina casolana i de proximitat per sobre de la cuina d'avantguarda.
La recerca del sabor de tota la vida continua marcant la pauta en la restauració nacional.
Com gaudir del veredicte
Per comprovar si ets al bàndol guanyador de les enquestes oficials, només cal reunir els ingredients bàsics, daurar les patates a foc lent i decidir si hi afegeixes aquella generosa ceba confitada que defensa la majoria del país.
Pots preparar la teva pròpia versió sucosa a casa o sortir a fer tapes per descobrir quina és l'opció culinària que millor s'adapta als teus gustos aquest cap de setmana.