Miguel Ducrós, nutricionista: "Els cigrons de pot milloren amb 1 llauna de tonyina al natural, 1 tomàquet, 1 cogombre i una mica de julivert"
Una proposta freda i molt senzilla demostra que una conserva habitual pot resoldre un àpat sense recórrer a preparacions complicades
Altres notícies: Dani García i Martín Berasategui coincideixen: "La clau per fer la millor amanida de l'estiu no és tallar el cogombre en rodanxes, sinó trencar-lo en trossos irregulars"
Notícies relacionades
- Els cuiners coincideixen: "La clau per a un meló amb pernil més saborós consisteix a passar la fruita per la planxa, ja que la daura i en potencia la dolçor"
- Pablo Ojeda, nutricionista: "Perquè els llegums no t'inflin, és recomanable deixar-los en remull entre 8 i 12 hores i llençar l'aigua abans de cuinar-los"
Menjar sa no exigeix receptes interminables ni ingredients difícils de trobar. El nutricionista Miguel Ducrós proposa aprofitar els cigrons de pot per preparar en pocs minuts un plat fresc, complet i fàcil d'incorporar al dia a dia.
Les llegums en conserva poden ser un recurs especialment pràctic quan falta temps. A més, no deixen de ser llegums per venir cuites, i l'AESAN contempla expressament el seu consum dins d'una alimentació saludable, aconsellant escollir les varietats amb menys sal.
Una combinació senzilla
La recepta de Ducrós parteix de 200 grams de cigrons cuits i afegeix una llauna de tonyina, tomàquet, mig cogombre i un quart de ceba morada. El plat es completa amb llimona, oli d'oliva verge extra, julivert i una petita quantitat de sal.
La preparació tampoc requereix grans coneixements de cuina. N'hi ha prou amb esbandir i escórrer els cigrons, tallar les hortalisses, barrejar tots els ingredients i deixar reposar l'amanida en fred abans de servir-la.
Més que una solució ràpida
Els cigrons aporten proteïnes vegetals, hidrats de carboni i fibra, mentre que la tonyina augmenta el contingut proteic del plat. Les hortalisses i l'oli d'oliva acaben de completar una combinació senzilla i variada.
L'important de les llegums va més enllà d'aquesta recepta. L'AESAN recomana almenys quatre racions setmanals, amb la possibilitat d'avançar cap a un consum diari, mentre que l'OMS les inclou entre els aliments que han de tenir un paper rellevant en una dieta saludable.
![El refugio de Andrés Velencoso: con 6.347 habitantes, un recinto medieval amurallado y un paraíso marinero de calas con agua cristalina](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562787.jpg?p=w:320\/h:240&h=siTSBeaa"])
Què passa amb els gasos
Un dels principals motius pels quals algunes persones redueixen el seu consum és la sensació d'inflor. Les llegums contenen hidrats de carboni fermentables que no es digereixen completament a l'intestí prim i poden generar gasos quan arriben al còlon.
Per això, no resulta exacte afirmar que les llegums de pot “no inflen” en cap cas. El procés previ de remull i cocció pot reduir alguns d'aquests compostos, però la resposta depèn també de la quantitat consumida i de la tolerància de cada persona.
Un avantatge de la conserva
Precisament, les llegums en conserva ja arriben remullades i completament cuites, cosa que estalvia al consumidor bona part de la feina prèvia. En les llegums seques, l'AESAN recomana el remull per facilitar tant la cocció com la digestió.
La clau està, per tant, a no confondre comoditat amb pitjor qualitat nutricional. Amb una bona combinació d'ingredients i prestant atenció a la quantitat de sal, un pot de cigrons pot convertir-se en la base d'un àpat senzill i equilibrat. Una prova que menjar millor també pot començar obrint el rebost.
Recepta amb els cigrons
Aquesta és l'amanida freda de cigrons i tonyina:
Ingredients
- 200 grams cigrons cuits
- 1 llauna de tonyina al natural o en oli escorreguda
- 1 tomàquet
- Mig cogombre
- Un quart de ceba morada
- Suc de mig llimona
- 1 culleradeta d'AOVE
- Sal
- Julivert
Pas 1
Aclarir i tallar: esbandeix bé els cigrons sota l'aixeta d'aigua freda per treure l'escuma del pot. Talla el tomàquet, el mig cogombre i la ceba morada a daus petits.
Pas 2
Barrejar: en un bol gran, ajunta els cigrons, la tonyina escorreguda i les verdures picades.
Pas 3
Amanir: afegeix el suc de llimona, l'oli d'oliva, la sal i el julivert. Remena bé perquè tots els sabors s'integrin.
Pas 4
El toc clau (refredar): deixa reposar l'amanida a la nevera entre 20 i 30 minuts abans de menjar. Aquest pas no només millora el sabor i la textura, sinó que té un benefici directe per a la teva digestió.
