Jordi Cruz ha tornat a portar una de les seves receptes a les xarxes socials. El cuiner, que continua com a jurat de MasterChef el 2026, presenta una «beguda miraculosa» amb pastanaga, remolatxa, gingebre, llimona i cúrcuma. El seu principal truc és preparar el concentrat una vegada i congelar-lo per a diversos dies.
La base parteix de 200 grams de pastanaga i altres 200 de remolatxa. Afegeix entre 25 i 50 grams de gingebre, de 40 a 80 mil·lilitres de suc de llimona, 5 o 6 grams de cúrcuma i uns 200 mil·lilitres d'aigua. També contempla pebre negre i mel.
Per a diversos dies
El següent pas és triturar-ho tot, repartir-ho en motlles i portar-ho al congelador. Cruz calcula porcions que, agrupades, ronden els 100 grams. Per preparar la beguda, proposa barrejar-les amb 250 mil·lilitres d'aigua i esperar entre 10 i 15 minuts, o incorporar-les directament per prendre-la freda.
El sistema evita utilitzar i netejar la batedora cada matí. La versió difosa aquest agost inclou a més pebre negre i permet ajustar el gingebre al gust. La proposta funciona així com una base adaptable, més que com una fórmula tancada, i es pot deixar preparada amb antelació.
Els seus suposats beneficis
El xef relaciona la beguda amb la digestió, els antioxidants i les vitamines. Tanmateix, aquestes afirmacions requereixen cautela. El Centre Nacional de Salut Complementària i Integral dels Estats Units assenyala que el gingebre s'ha estudiat àmpliament, però part de la recerca té limitacions i se centra en suplements, no en begudes casolanes.
Amb la cúrcuma passa quelcom semblant. El mateix organisme sosté que encara no hi ha prou evidència per concloure de manera definitiva que la cúrcuma o la curcumina aportin beneficis per a fins concrets de salut. Sí indica que la piperina del pebre negre pot augmentar la biodisponibilitat de la curcumina.
El matís de la rehidratació
Cruz també proposa afegir sal, bicarbonat i mel quan es busca reposar electròlits. Aquí convé extremar la prudència. La versió difosa a l'agost recull 10 grams de sal i 10 de bicarbonat en el concentrat, mentre que una altra recepta del xef publicada al febrer utilitzava 5 grams de cadascun.
La barreja no equival a una solució de rehidratació oral sanitària. L'Organització Mundial de la Salut empra proporcions concretes d'aigua, glucosa i sals. La seva alternativa domèstica d'emergència es prepara amb un litre d'aigua, sis culleradetes de sucre i mitja culleradeta de sal.
El fred importa
La conservació és un altre punt clau. L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició recomana descongelar a la nevera i no tornar a congelar un aliment descongelat excepte després d'una transformació adequada. A més, estableix refrigeració per a vegetals tallats i sucs no pasteuritzats llestos per consumir.
Per això, el recomanable és treure únicament la quantitat que s'hagi de beure i descongelar-la a la nevera. Així es manté el gran avantatge de la idea de Cruz: tenir una beguda vegetal a punt en pocs minuts. El veritable «miracle», més que sanitari, és estalviar-se la batedora i la seva neteja diària.
Recepta de la beguda
Aquesta és la recepta de la beguda de Jordi Cruz:
Ingredients
- 200 g de pastanaga
- 200 g de remolatxa
- 200 ml d'aigua
- 40-80 g de mel
- 40-80 ml de suc de llimona
- 25-50 g de gingebre
- 5-6 g de cúrcuma
- 1-2 g de pebre negre
- 10 g de sal
- 10 g de bicarbonat
Pas 1
Triturar. Trosseja la pastanaga i la remolatxa, i tritura-les amb la resta d'ingredients fins a obtenir una barreja fina.
Pas 2
Repartir. Aboca el concentrat en motlles per a glaçons, calculant uns 100 g per beguda.
Pas 3
Congelar. Introdueix els motlles al congelador fins que les porcions estiguin completament congelades.
Pas 4
Preparar cada got. Afegeix tres porcions congelades a 250 ml d'aigua.
Pas 5
Descongelar. Deixa reposar 10-15 minuts i barreja. També pots introduir directament els glaçons a l'aigua per accelerar el procés i prendre la beguda freda.