Els experts coincideixen: "Per reduir el gust amarg del cogombre, és convenient deixar-lo en remull, en aigua freda i sal, durant 30 minuts"
Un gest molt senzill ajuda a millorar la higiene d'aquesta hortalissa sense perdre'n les propietats ni alterar-ne el gust
Altres notícies: Karlos Arguiñano, xef: "Un bon plat de gules millora amb 200 g de brots d'enciam, 150 g de xampinyons i 2 pomes"
Notícies relacionades
El cogombre (Cucumis sativus) és un dels aliments més refrescants de l'estiu. Amb un alt contingut en aigua, poques calories i una bona aportació de vitamina C, vitamines del grup B i potassi, sol formar part d'amanides, gaspatxos i altres receptes lleugeres. Tanmateix, abans de consumir-lo convé parar atenció a un pas que moltes persones passen per alt: la seva correcta neteja.
Tot i que la pell actua com una barrera natural, també pot acumular restes de terra, brutícia i residus de pesticides, especialment en els exemplars cultivats de manera convencional. Per això, una bona higiene resulta fonamental abans de portar-lo a taula.
Com rentar el cogombre
Els organismes de seguretat alimentària recomanen rentar sempre el cogombre sota l'aixeta just abans de consumir-lo. L'aigua corrent ajuda a eliminar part de la brutícia i dels microorganismes presents a la superfície. A més, aconsellen fregar la pell amb les mans mentre s'esbandeix per facilitar l'eliminació de residus.
Si el cogombre té una pell ferma, també es pot utilitzar un raspall de truges suaus exclusiu per a fruites i verdures. Aquesta recomanació també la comparteix la dietista Debbie Petitpain, portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica dels Estats Units, que explica que aquest senzill gest ajuda a retirar millor la brutícia acumulada sobre la superfície encerada del vegetal.
![El castillo Raimat](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/414413.jpg?p=w:320\/h:240&h=yqDGslBd"])
El bicarbonat pot ser un aliat
Aquells que vulguin fer una neteja més profunda poden recórrer al bicarbonat de sodi. Alguns estudis han comprovat que aquest compost afavoreix la degradació de determinats residus de pesticides presents en fruites i verdures.
El procediment consisteix a submergir el cogombre entre 10 i 15 minuts en una barreja preparada amb una culleradeta de bicarbonat per cada tassa d'aigua. Després només cal esbandir-lo abundantment sota l'aixeta per eliminar qualsevol resta de bicarbonat abans de consumir-lo.
Això sí, els experts recorden que no s'han d'utilitzar sabó, detergents ni productes de neteja domèstics per rentar fruites i verdures. L'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) i el Departament d'Agricultura (USDA) adverteixen que aquests productes poden deixar residus que posteriorment s'ingereixin amb els aliments.
![Delfines de Marineland](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557036.jpg?p=w:320\/h:240&h=qnjp7-dj"])
Un truc per reduir el gust amarg
Algunes varietats presenten un lleuger gust amarg, especialment quan han madurat massa. Per suavitzar-lo existeix un remei molt senzill que també s'utilitza amb altres hortalisses.
Un cop tallat, només cal deixar el cogombre en remull amb aigua freda i sal durant uns 30 minuts. Després només cal esbandir-lo amb aigua neta, assecar-lo bé i utilitzar-lo a la recepta escollida. El resultat sol ser un gust més suau i agradable.
Idees per gaudir-ne aquest estiu
Un cop net, el cogombre ofereix moltes possibilitats a la cuina. Pot convertir-se en un suc refrescant, barrejat amb altres fruites o verdures, o protagonitzar una sopa freda amb iogurt i llimona, una alternativa lleugera al gaspatxo en els dies més calorosos.
Una altra opció molt popular és el sunomono, una amanida tradicional japonesa elaborada amb cogombre, algues i una vinagreta de vinagre d'arròs, salsa de soja, sucre i sal. Sigui quina sigui la recepta escollida, dedicar només uns minuts a rentar correctament el cogombre permet millorar la seguretat alimentària sense renunciar a totes les propietats nutricionals d'una de les hortalisses més refrescants de l'estiu.
