José Andrés, xef: "Els escopinyes de llauna no milloren amb el suc de llimona, sinó amb el d'1 mandarina, la ratlladura del cítric i 2 cullerades d'oli d'oliva"
El truc professional del xef asturià per transformar la teva conserva sense caure en els errors típics que arruïnen el gust del marisc
També et pot interessar: Marta Sanahuja, xef: "El postre més saborós no porta meló, sinó 1 mango, 1 iogurt natural i 2 culleradetes de gelatina en pols"
Notícies relacionades
El cèlebre cuiner asturià ha revelat un dels trucs culinaris més comentats per triomfar a l'hora de l'aperitiu a casa.
La seva proposta és tan senzilla com sorprenent, cal oblidar-se del clàssic raig de llimona, ja que la seva acidesa és tan agressiva que acaba tapant el veritable gust de mar de la conserva.
En substituir aquest cítric per una combinació molt més amable, el producte canvia completament i passa a un nivell gurmet. És una manera diferent de gaudir dels productes de sempre amb un toc original que sorprendrà a tots els convidats.
Nutrients del mar
A més de ser un entrant de luxe pel seu gust, aquests escopinyes són una autèntica mina de beneficis per a la salut del nostre organisme.
Destaquen de manera notable pel seu alt contingut en ferro, cosa que ajuda a combatre el cansament i mantenir l'energia.
D'altra banda, la seva riquesa en minerals com el zinc contribueix a reforçar de manera natural el sistema immunitari i també aporten una bona dosi de iode, que resulta fonamental per assegurar el correcte funcionament del metabolisme diari.
El toc aromàtic
La solució que proposa José Andrés per no renunciar a la frescor és utilitzar la ratlladura fina de mig llimona.
En ratllar únicament la part groga de la pell exterior, s'aconsegueixen extreure els olis essencials sense aportar gens d'amargor.
Aquest petit gest tècnic aporta una aroma neta que alegra el mos de manera molt delicada. És important fer-ho amb cura per no arribar mai a la part blanca de la pell, que espatllaria el resultat final.
Les mesures exactes
Per preparar la recepta i aconseguir l'equilibri de gust que proposa el propietari d'uns 40 restaurants arreu del món, no val posar els ingredients a ull.
![Ensalada de pasta](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/556149.jpg?p=w:320\/h:240&h=5g70rgDd"])
Per a 1 llauna de mida estàndard d'aquests mol·luscs, utilitzarem exactament el suc d'1 mandarina, la ratlladura de mig llimona i 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra.
El famós cuiner asturià guardonat amb 2 estrelles Michelin explica que aquesta és la millor manera de revolucionar un clàssic de les reunions familiars. Aquesta proporció exacta de greix actua com a conductora de tots els sucs, unint la salinitat marina amb els matisos dolços i cítrics.
Com preparar-ho
El procediment de la recepta és senzill i només calen uns pocs minuts a la cuina perquè aquest aperitiu gurmet sigui tot un èxit amb amics.
Es comença pelant la fruita i separant els grills un a un, assegurant-se de retirar els filaments amb un bon ganivet perquè la textura sigui fina.
Després d'això, cal situar els trossos en una cullera de ceràmica juntament amb dues unitats d'escopinyes ben escorregudes de la seva conserva original.
![receta fácil de Gambas al ajillo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/556285.jpg?p=w:320\/h:240&h=xgtlncLN"])
És a dir, ens ha de quedar per a cada cullerada individual un grill net i dues peces d'escopinyes. A sobre d'això, es ratlla la pell exterior de la llimona i es completa amb el toc d'oli d'oliva verge extra, creant així un mos amb una explosió de gust increïble.
Fes-ho a casa
Si et ve de gust provar aquest aperitiu diferent, el pots preparar a casa en només cinc minuts. Compra una bona conserva al natural perquè els mol·luscs es gaudeixin molt millor amb cada condiment.
Anima't a canviar la manera de preparar les teves conserves preferides, deixant l'espremedor al calaix i comprovant com aquest senzill amaniment de fruita transforma completament el marisc.
