Dani García, xef: "La millor amanida es fa amb 2 cogombres mitjans, 6 fulles de menta fresca i una mica de caiena"
El cuiner revela un gest molt simple que canvia completament la textura d'aquesta recepta imprescindible de l'estiu
Altres notícies: Els forners coincideixen: "El pa es conserva millor, a l'estiu, en una bossa de plàstic i no en una de tela"
Notícies relacionades
Amb l'arribada de la calor, el cogombre torna a convertir-se en un dels ingredients imprescindibles de les cuines espanyoles. El seu alt contingut en aigua, la seva frescor i el seu baix aport calòric el converteixen en un gran aliat per preparar plats ràpids i lleugers durant els mesos d'estiu.
A més de la seva versatilitat, aquesta hortalissa destaca pel seu aport de vitamina C, fibra i minerals. Organismes com la Fundació Espanyola de la Nutrició recorden que forma part d'una alimentació equilibrada i resulta ideal per mantenir-se hidratat en èpoques d'altes temperatures.
El secret del xef
D'entre les receptes més populars hi figura l'amanida de cogombre, una elaboració senzilla que el xef Dani García ha volgut perfeccionar amb un petit truc. El cuiner va compartir el consell en un dels vídeos del seu canal Como Dani, on habitualment mostra tècniques per millorar receptes quotidianes.
"T'ensenyaré el meu secret perquè el cogombre quedi molt més saborós, cruixent i absorbeixi l'amaniment com una esponja", explica el xef. La seva proposta amb prou feines necessita uns pocs ingredients: cogombre, llimona, menta, sal i oli d'oliva verge extra. Qui prefereixi un toc més intens també pot afegir-hi una mica de caiena.
![Calles de Santa Pau](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/554583.jpg?p=w:320\/h:240&h=UOCtrms7"])
La clau està en el tall
L'aspecte més cridaner de la recepta no té a veure amb l'amaniment, sinó amb la manera de preparar el cogombre. Dani García recomana no tallar-lo amb el ganivet, sinó trencar-lo en trossos irregulars per afavorir que la superfície absorbeixi millor tots els sabors.
"El cogombre no es talla, es trenca; així agafa tot l'amaniment. Sembla una ximpleria, però funciona de veritat", assegura el cuiner. Segons explica, aquesta textura irregular permet que la llimona, l'oli i la resta d'ingredients impregnin molt millor cada mos.
Un altre pas que considera imprescindible és el purgat amb sal. Després de trossejar el cogombre, aconsella afegir-hi sal i deixar-lo reposar uns minuts perquè expulsi part de la seva aigua. "La sal és un moment vital. Es tracta de purgar, que bàsicament és que el cogombre deixi anar tota la seva aigua", explica.
![Calles de Perafita](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/554456.jpg?p=w:320\/h:240&h=5fGdW0jC"])
Una recepta ràpida i saludable
El resultat és una amanida molt lleugera, amb unes 90 calories per ració, aproximadament, encara que la xifra pot variar segons la quantitat d'oli utilitzada. Cada porció aporta al voltant de 7 grams de greix, 5 d'hidrats de carboni, 1 de proteïnes i 1,5 grams de fibra.
Un cop preparada, es pot conservar fins a 24 hores a la nevera, sempre dins d'un recipient hermètic. A partir d'aquest moment perd part de la seva textura cruixent, per la qual cosa el mateix xef recomana consumir-la acabada de fer per gaudir al màxim de la seva frescor.
Amb un gest tan simple com trencar el cogombre en lloc de tallar-lo i deixar-lo purgar abans de l'amaniment, Dani García demostra que les receptes més senzilles també poden millorar de manera notable. Un petit canvi que converteix una amanida de sempre en una proposta molt més saborosa per combatre la calor.
Recepta de l'amanida de cogombre
Aquesta és la recepta de l'amanida de cogombre de Dani García:
Ingredients
- 2 cogombres mitjans
- 30 ml d'oli d'oliva verge extra
- Suc de ½ llimona
- 6-8 fulles de menta fresca
- Sal
- Una mica de caiena (opcional)
Pas 1
Parteix els cogombres al llarg i, amb ajuda de les mans o un ganivet, trenca'ls en trossos irregulars. També pots tallar-los en rodanxes gruixudes i colpejar-los amb la fulla d'un ganivet. Així absorbeixen molt millor l'amaniment.
Pas 2
Afegeix sal i deixa reposar els trossos de cogombre durant 15 minuts. Això permet que deixin anar l'excés d'aigua. Aquest pas és clau per a una textura òptima.
Pas 3
Elimina l'aigua que hagin deixat anar els cogombres escorrent-los bé.
Pas 4
Afegeix el suc de llimona, la menta fresca tallada amb les mans i l'oli d'oliva verge extra. Barreja amb suavitat.
Pas 5
Si t'agrada el picant, incorpora una mica de caiena. No t'excedeixis perquè no tapi la frescor del cogombre.
Pas 6
Tasta i ajusta la sal si cal. Serveix immediatament per conservar la textura cruixent.
