Vero Gómez, cuinera: "Les llenties més saboroses porten 200 g de calamars, 700 ml de brou de verdures i 40 g. de pernil ibèric"

Les llenties ocupen un lloc privilegiat a la gastronomia espanyola. Es tracta de la segona llegum més consumida al país, només per darrere dels cigrons, i formen part habitual dels menús familiars gràcies al seu sabor, valor nutricional i facilitat de preparació.

Tot i que és una recepta tradicional i aparentment senzilla, cada cuiner incorpora la seva pròpia visió. Precisament això és el que ha fet Vero Gómez, finalista de la desena edició de MasterChef, en compartir a les seves xarxes socials una versió diferent d’aquest clàssic plat de cullera.

Un canvi inesperat

A través del seu compte d’Instagram, la cuinera ha mostrat una recepta inspirada en el xef Paco Pérez, un dels noms més reconeguts de l’alta cuina espanyola. Tanmateix, ha decidit afegir-hi el seu toc personal per aconseguir un resultat diferent.

La principal diferència és en els ingredients. Segons explica, les llenties més saboroses no necessiten recórrer al tradicional xoriço. En el seu lloc, aposta per incorporar 200 grams de calamars i 40 grams de pernil, una combinació que aporta un sabor intens sense restar protagonisme a la llegum.

La recepta preferida de la cuinera

Les conegudes com a llenties amb calamars s’han convertit en una de les preparacions preferides de Vero Gómez. La cuinera destaca especialment l’equilibri de sabors que s’aconsegueix en combinar el gust del mar amb la textura característica de les llenties.

A més, recomana preparar-ne una quantitat abundant. D’aquesta manera, és possible congelar diverses racions i disposar-ne en qualsevol moment, una opció especialment pràctica per a qui busca solucions ràpides sense renunciar a un àpat casolà.

Claus perquè quedin perfectes

Més enllà de la recepta, la cuinera comparteix diversos consells que poden marcar la diferència en el resultat final. Un dels més importants consisteix a vigilar la quantitat de líquid durant tota l’elaboració.

Si les llenties comencen a quedar-se seques, convé afegir-hi més brou o aigua. Tanmateix, aquest líquid no ha d’estar ni fred ni massa calent. El més recomanable és utilitzar aigua tèbia per no alterar la cocció ni la textura del guisat.

Què fer si s’utilitzen llenties de pot

Qui prefereixi estalviar temps també pot recórrer a les llenties cuites en conserva. En aquest cas, el procediment canvia lleugerament per mantenir l’equilibri de sabors i textures.

La recomanació és coure primer el calamar en el brou durant uns deu o quinze minuts, fins que sigui tendre. Després s’incorporen les llenties prèviament escorregudes. També existeix la possibilitat d’utilitzar anelles de calamar ja preparades per simplificar encara més el procés.

El secret està en el repòs

Un altre aspecte fonamental és comprovar el punt de cocció abans de retirar la cassola del foc. Cada persona té les seves preferències i convé tastar les llenties per assegurar-se que estan al punt.

Un cop acabades, arriba un dels consells més importants. El repòs permet que els sabors s’integrin millor. Tot i que el plat guanya intensitat després d’unes hores, el resultat és encara més satisfactori quan es consumeix l’endemà.

Finalment, alguns cuiners opten per afegir pèsols al guisat. No formen part de la versió de Vero Gómez, però encaixen perfectament a la recepta. En cas d’incorporar-los, el més recomanable és fer-ho durant els últims deu minuts de cocció per conservar-ne la textura i el sabor. Amb petits canvis com aquests, un plat tradicional pot oferir una experiència completament diferent sense perdre’n l’essència.

Recepta de les llenties

Aquesta és la recepta de les llenties de Vero Gómez: