Cera 23, el refugi gastronòmic amagat al cor del Raval
Celebrar quinze anys al barri com un dels locals més reconeixibles. Cuina de fusió amb arrels gallegues, producte com a base i un espai rústic defineixen el seu recorregut des dels seus inicis.
Més contingut: Jordi Cruz xef: "L'arròs més saborós i fàcil no porta sofregit, porta pasta de tomàquet i una barreja de safrà, comí mòlt i pebre"
Més enllà de les primeres impressions, el barri del Raval amaga racons culinaris que mereixen ser descoberts, com Cera 23, un restaurant de fusió mediterrània i gallega. Els seus propietaris no es van complicar amb el nom i van agafar el número i el carrer on es troba.
La història d'aquest local va començar fa quinze anys, quan Carlos García juntament amb Rubén Bermúdez i Guillermo Dosil van apostar per una proposta culinària tan àmplia com ambiciosa.
La seva carta es mou entre tradició mediterrània i sabors --una mica més-- internacionals, amb el producte fresc com a fil conductor. Al costat d'arrossos o bacallà, apareixen picades d'ullet gallegues, com el pop rostit, a més d'imprescindibles actuals, com el ceviche i el tataki.
Un refugi
Amagat en un discret carreró, Cera 23 es presenta com un lloc per mantenir-se al marge del bullici exterior. L'interior aposta per una estètica càlida i acollidora, amb murs d'aire industrial, mobiliari de fusta i una il·luminació tènue que convida a allargar la sobretaula.
El disseny porta la signatura de l'exballarí i interiorista Antonio I. Montouto, que va concebre el local com un escenari en què cada element i espai transcorren diferents escenes.
Sala de sopars del restaurant
Precisament, una de les sales crida l'atenció per una paret amb un paper decoratiu que imita prestatgeries de llibres i objectes vintage, cosa que reforça la sensació d'intimitat.
La barra, separada de la cuina, contribueix a crear un ambient relaxat, mentre que la proximitat i amabilitat de l'equip acaben de donar forma a una experiència que destaca tant pel tracte com pel menjar.
Platets
Els entrants se centren en propostes fresques, amb combinacions que van, des de torrades de sardina fumada, tàrtar de tomàquet, ceviche de corbina i albergínia rostida, fins a opcions més marines com ostres amb ponzu, zamburinyes o tataki de llobarro.
Pop rostit
En els principals, la carta continua amb plats com l'arròs de bolets de temporada, els raviolis de foie o el volcà d'arròs negre. També apareixen productes més contundents com el calamar de platja, el melós de vedella, el pop rostit, la paella de marisc i l'entrecot cube roll.
Còctels d'autor
Passant a les begudes, el blackberry mojito s'ha erigit com el còctel estrella del restaurant, una barreja de cordial de móra i magrana amb rom vell fumat, licor de móra, llima i menta, que equilibra dolçor i frescor.
Blackberry mojito
La llista es complementa amb opcions com el wild amaretto sour, el caffeine soul (una variació de l'aperol spritz) o el gin sour, a més d'una selecció de vins i altres propostes clàssiques. Cera 23 té, a més, un local germà, Never, centrat en la cocteleria i amb un disseny inspirat en l'univers de Nevermore, el clàssic d'Edgar Allan Poe.
En l'apartat dolç de Cera 23, les postres mantenen un enfocament senzill però ben executat, amb opcions com el pastís de formatge, les torradetes caramel·litzades o la panna cotta. També hi apareixen la tarta larpeira o el coulant de xocolata.
15 anys
El restaurant celebrarà el proper juliol el seu quinzè aniversari amb una gran festa, una ocasió per posar en valor una cuina amb arrels gallegues i clares influències internacionals.
Interior del restaurant
Ha sabut mantenir una proposta àmplia i reconeixible, on el producte de qualitat té el paper principal. Així, Cera 23 es converteix en una parada obligatòria dins del recorregut gastronòmic de Ciutat Vella.
