El carrot cake s'ha convertit en un dels postres més populars a Espanya. La seva combinació de bescuit humit, espècies suaus i cobertura cremosa l'ha transformat en una opció habitual en cafeteries i reunions familiars. Ara, el xef Jordi Cruz ha compartit la recepta que considera la “possible millor carrot cake del món”.
El cuiner i jurat de MasterChef Espanya va publicar l'elaboració a les seves xarxes socials, on va mostrar una versió que aposta per la senzillesa, encara que incorpora un ingredient poc habitual: l'oli de coco, que substitueix el clàssic oli d'oliva o el de gira-sol.
Un toc diferent
Segons explica el xef, l'objectiu d'aquesta recepta és aconseguir un resultat “esponjós, aromàtic i equilibrat” sense recórrer a una llista interminable d'ingredients. “Un carrot cake senzill, equilibrat i amb tot el sabor. Ingredients justos, bona tècnica i un resultat molt fàcil de repetir a casa”, assenyala en la publicació que acompanya el vídeo.
Cruz també destaca que es tracta d'un pastís que sorprèn “per lo bé que funcionen pocs ingredients”. La recepta manté les dues parts tradicionals d'aquest postre: el bescuit de pastanaga i el clàssic frosting de formatge, utilitzat tant per al farciment com per a la cobertura.
L'ús de l'oli de coco aporta un matís diferent al sabor i ajuda a potenciar la textura suau del bescuit. A més, combina especialment bé amb ingredients habituals en aquest dolç com la canyella, les nous o la vainilla.
Beneficis de la pastanaga
Més enllà del sabor, la pastanaga és un aliment amb propietats nutricionals interessants. Es tracta d'una hortalissa coneguda pel seu elevat contingut en vitamina A, un nutrient relacionat amb el manteniment de la salut visual.
Segons recull la Fundació Espanyola de Nutrició (FEN), cada 100 grams de pastanaga aporten al voltant de 40 quilocalories, a més de fibra, hidrats de carboni i petites quantitats de proteïnes. També conté fòsfor i altres micronutrients importants per a l'organisme.
L'interès per aquest aliment va més enllà d'Espanya. Un article publicat pel Govern de Mèxic destaca que la pastanaga pot ajudar a combatre el cansament gràcies al seu contingut en fòsfor. A més, assenyala que aquest aliment contribueix a protegir dents i genives, especialment quan es consumeix cru.
Un clàssic que mai falla
El carrot cake porta anys consolidat com un dels pastissos favorits per acompanyar el cafè o servir com a postre en celebracions. El seu èxit resideix en l'equilibri entre la dolçor del bescuit i el punt lleugerament àcid del frosting de formatge.
En el cas de la recepta de Jordi Cruz, el xef aposta per una elaboració accessible i sense complicacions tècniques excessives. El resultat, segons explica, és un pastís “molt fàcil de repetir a casa” i amb una textura especialment lleugera.
L'auge d'aquest tipus de receptes demostra també el creixent interès pels postres casolans i per versions que busquen potenciar el sabor natural dels ingredients. La pastanaga, tradicionalment associada a plats salats, es consolida així com un dels grans protagonistes de la rebosteria moderna.
Amb propostes com la de Jordi Cruz, el carrot cake manté intacte el seu atractiu i confirma per què continua sent una de les opcions més demandades per a aquells que busquen un dolç suau, aromàtic i perfecte per a qualsevol moment del dia.
Recepta del pastís de pastanaga
Aquesta és la recepta del pastís de pastanaga de Jordi Cruz:
Ingredients
- 175 g de pastanaga
- 100 ml d'oli de coco
- Essència de vainilla al gust
- 4 ous
- 150 g de sucre (flor de coco o sucre de canya)
- 150 g de farina de rebosteria
- 10 g d'impulsor (pols de coure)
- 3 g de canyella
- 1,5 g de nou moscada
- 0,5 g de clau de color
- Per al frosting
- 500 ml de nata per muntar
- 80 g de sucre glas amb vainilla
- 175 g de formatge crema o mascarpone
- 100 g de xocolata blanca
Pas 1
Triturem la pastanaga tallada en trossos amb l'essència de vainilla i l'oli de coco fins a obtenir un puré fi.
Pas 2
Després, batem els ous amb el sucre o flor de coco fins a aconseguir una massa amb una textura airejada.
Pas 3
Introduïm els ingredients secs en una gerra mesuradora.
Pas 4
En el mateix bol amb els ous muntats, afegim el puré de pastanaga i els ingredients secs tamisats en dues vegades.
Pas 5
Barregem amb la vareta de manera molt suau durant 20 segons. Acabem de manera manual i amb moviments envoltants.
Pas 6
Portem la barreja a un motlle greixat i el posem al forn preescalfat a 180ºC durant 25 o 30 minuts.
Pas 7
Seguim amb el frosting muntant la nata. Afegim 40 g de sucre glas amb vainilla. Els 40 g restants d'aquest últim ingredient els barregem juntament amb el formatge crema o mascarpone.
Pas 8
Al formatge mascarpone li afegim la xocolata blanca fosa i barregem. Incorporem a la nata i acabem de muntar.
Pas 9
Quan el bescuit estigui llest, l'obrim per la meitat, el farcim de frosting, tanquem i decorem.