Samantha Vallejo-Nágera, xef: "Les broquetes de pollastre més bones porten llima, coriandre, 3 cullerades de salsa tandoori i 3 cullerades de iogurt"
La cuinera proposa una recepta que permet sortir de la clàssica pit de pollastre a la planxa sense renunciar a un plat saludable
Altres notícies: Jordi Cruz, xef: "Per a unes patates fregides perfectes cal fer una cocció ràpida al microones i acabar-les a la fregidora d'aire"
Notícies relacionades
La jutgessa de MasterChef aposta per una elaboració senzilla amb salsa tandoori que trenca amb el clàssic pit de pollastre a la planxa i ajuda a donar més sabor a una de les carns més consumides a Espanya.
Sent conscients que convé reduir el consum de carns vermelles, el pollastre s'ha convertit en una de les alternatives preferides per a qui busca una font de proteïna saludable, econòmica i versàtil. La seva facilitat per cuinar-se i la seva capacitat per adaptar-se a gairebé qualsevol recepta expliquen per què segueix present a milions de llars.
Tanmateix, existeix un error molt habitual: cuinar-lo sempre igual. Moltes persones recorren contínuament al pit de pollastre a la planxa, utilitzant les mateixes espècies i les mateixes tècniques. El resultat sol ser un plat saludable, però també repetitiu i poc atractiu.
Una recepta diferent
Precisament aquí entra en joc un dels grans avantatges del pollastre: la seva enorme capacitat per combinar amb diferents sabors. Més enllà de les receptes tradicionals, la xef i jutgessa de MasterChef, Samantha Vallejo-Nágera, ha popularitzat una proposta senzilla que transforma completament aquesta carn.
Es tracta d'unes broquetes de pollastre amb salsa tandoori, una elaboració que amb prou feines requereix uns pocs ingredients i que aconsegueix un resultat molt més sucós i aromàtic. La cuinera recomana barrejar el pollastre amb iogurt grec i salsa tandoori abans d'enfornar-lo o cuinar-lo a la planxa.
La combinació permet que la carn quedi més tendra i saborosa sense necessitat de recórrer a fregits o salses pesades. A més, el iogurt ajuda a mantenir la suculència del pollastre, quelcom fonamental per evitar que quedi sec durant la cocció.
![Los Bains de Saint-Thomas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/18\/actualitat\/1003742762332_16102056_320x180.jpg"])
Proteïna d'alt valor
Més enllà del sabor, el pollastre segueix destacant pel seu perfil nutricional. Segons explica la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN), aquesta carn està composta aproximadament per un 70% d'aigua i conté proteïnes d'alt valor biològic, gràcies al seu aportament d'aminoàcids essencials.
La FEN també recorda que es tracta d'una carn magra, especialment quan es consumeix sense pell, ja que gran part del greix es concentra precisament en aquesta part. Per això, sol ser una opció habitual en dietes equilibrades i en plans de control de pes.
A més, la proteïna del pollastre resulta fonamental per a la construcció i reparació de teixits, així com per al manteniment de la massa muscular. Per això, el seu consum sol recomanar-se especialment a esportistes, persones actives, adolescents i persones grans.
Un altre aspecte important és la seva alta digestibilitat. El pollastre sol resultar més lleuger que altres carns, cosa que facilita la seva inclusió en diferents tipus d'alimentació sense generar digestions pesades.
![Ensaladilla rusa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/14\/actualitat\/1003742761307_16088205_320x180.jpg"])
Menys carn vermella
Les recomanacions de l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) insisteixen en la necessitat de moderar el consum de carns vermelles i prioritzar alternatives més saludables dins d'una dieta equilibrada. Entre aquestes, el pollastre apareix com una de les opcions més recomanades.
Diversos estudis també relacionen el consum moderat de carns blanques amb una major sensació de sacietat i un millor control del pes corporal. A més, substituir part de la carn vermella per pollastre pot contribuir a reduir alguns factors de risc cardiovascular.
El gran avantatge d'aquesta carn segueix sent la seva capacitat per reinventar-se. Amb petits canvis en el marinat o les espècies, el pollastre pot convertir-se en un plat completament diferent sense perdre els seus beneficis nutricionals. I receptes com la de Samantha Vallejo-Nágera demostren que menjar saludable no ha de ser sinònim de menjar sempre el mateix.
Recepta de Samantha Vallejo-Nágera
Aquesta és la recepta per a unes bones broquetes de pollastre tandoori:
Ingredients
- 3/4 cuixetes de pollastre
- Tres cullerades de salsa tandoori
- Tres cullerades de iogurt
- Sal i pebre
- Oli d'oliva verge extra
- Llima
- Coriandre
Pas 1
Trosseja les cuixes de pollastre i afegeix-les en un bol.
Pas 2
Barreja iogurt grec, salsa tandoori, un bon raig d'oli d'oliva verge extra i sal.
Pas 3
Barreja amb les mans i deixa-ho macerar, com més temps millor.
Pas 4
Prepara els trossos de pollastre en broquetes i enforna'ls fins que es daurin.
Pas 5
Prepara la salsa barrejant salsa de iogurt, llima i coriandre.
Pas 6
Serveix-los amb la salsa.
