El Forn Sistaré, un dels obradors més reconeguts del Camp de Tarragona, torna a cridar l'atenció amb una proposta tan curiosa com festiva. La fleca ha començat a elaborar barres de pa gegants de 3,5 quilos i fins i tot 8 quilos, pensades especialment per acompanyar les populars calçotades.
El forn de Reus acumula diversos reconeixements en els darrers anys. Entre ells destaquen el Millor Pa de Pagès Català IGP 2025, el Pa d’Or 2025 i la Llesca d’Or 2019 al millor forn de Catalunya. Amb aquesta nova proposta, reforça la seva aposta per combinar tradició flequera, producte de qualitat i idees innovadores que sorprenen els seus clients.
Aquest establiment és conegut per treballar amb processos artesans i fermentacions llargues, claus per aconseguir pans amb més sabor i millor textura. Aquesta mateixa filosofia es manté en aquestes barres XXL, un format poc habitual que el transforma en un dels elements més cridaners de la taula.
Grans barres de pa
A Catalunya, la calçotada és una de les celebracions gastronòmiques més estimades. Reuneix amics i famílies al voltant dels calçots, la salsa romesco i les carns a la brasa. Amb aquestes barres gegants, el pa deixa de ser un simple acompanyament i passa a ocupar un lloc protagonista durant el menjar.
Les peces destaquen per la seva crosta cruixent i una molla alveolada i saborosa. A més, el seu tamany espectacular les converteix en un element molt cridaner a la taula i en un reclam perfecte per a les xarxes socials.
Des de l'obrador recorden que aquestes barres s'han d'encarregar amb antelació. La seva elaboració requereix temps i, durant la temporada de calçotades, la demanda sol ser alta.
Les comandes es poden realitzar, directament, a les botigues del Forn Sistaré o a través de la seva pàgina web. La firma compta amb diversos establiments a Reus i un més a Tarragona, des d'on elaboren i distribueixen diàriament.
Història del Forn Sistaré
L'origen del negoci se situa en 1910, quan la família Sistaré va iniciar la seva activitat flequera a la zona, donant començament a una saga familiar dedicada a l'ofici del pa que ha perdurat durant més d'un segle.
La història familiar té el seu punt de partida amb Pere Sistaré, natural de Vallmoll (Tarragona). A principis del segle XX va començar a treballar com a flequer al barri marítim del Serrallo, a Tarragona, després d'haver treballat també com a estibador al port. A partir d'aquesta etapa es va assentar la tradició flequera de la família, que amb els anys acabaria consolidant-se a Reus.
Des de la seva fundació, el negoci ha passat de generació en generació. Actualment està gestionat pels germans Tomàs i Xavier Pàmies, descendents de la família Sistaré i representants de la cinquena generació al capdavant de l'obrador.
Sota la seva direcció, el forn ha mantingut el llegat artesanal familiar al mateix temps que ha impulsat una modernització del negoci per adaptar-se als nous temps.
Evolució del forn
A principis del segle XXI es va produir una etapa clau en l'evolució del Forn Sistaré. Els actuals responsables van decidir transformar el model del negoci apostant de manera clara per la fleca artesanal de qualitat, recuperant processos tradicionals com l'ús de massa mare, fermentacions llargues i matèries primeres de proximitat procedents principalment del Baix Camp. Aquesta aposta pel producte i la tècnica ha estat fonamental per consolidar la seva reputació en el sector.
Amb més de cent anys de trajectòria, el Forn Sistaré s'ha convertit en una referència dins de la fleca catalana. El negoci manté el seu caràcter familiar i el seu vincle amb el territori, al mateix temps que ha ampliat la seva activitat amb diversos establiments a Reus i Tarragona. I, també, amb noves línies de producte, com elaboracions sense gluten i projectes gastronòmics vinculats a la marca.