Ja ha sortit l'estudi de l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) que qüestiona la qualitat de bona part de les truites de patates de supermercat.
L'entitat ha avaluat 33 truites envasades disponibles a grans superfícies: 22 productes no assoleixen el nivell mínim exigit a la prova organolèptica realitzada per un grup de cuiners experts. En les versions amb ceba, el nombre de valoracions negatives és encara més gran.
Anàlisi de la truita
L'anàlisi identifica deficiències principalment en la degustació. Els especialistes van detectar sensacions granuloses a la boca, poca suculència, patates massa fermes i una barreja poc homogènia entre l'ou i la resta d'ingredients.
Segons l'OCU, aquestes mancances marquen una distància considerable respecte a la truita de patata tradicional, un dels icones de la cuina espanyola.
Valor nutricional
En l'apartat nutricional, l'informe assenyala que gairebé no hi ha diferències significatives entre fabricants. L'aportació energètica mitjana ronda les 165 quilocalories per cada 100 grams. A més, totes les mostres analitzades obtenen almenys una qualificació C --considerada acceptable-- dins del sistema NutriScore.
No obstant això, l'estudi adverteix de certs aspectes a tenir en compte: diverses truites superen l'1% de sal, i, en alguns casos, s'han comptabilitzat fins a sis additius en la composició.
Entre els conservants detectats figura el benzoat sòdic (E211), una substància relacionada amb possibles reaccions d'hipersensibilitat. La presència d'aquest additiu influeix negativament en la puntuació global d'alguns productes.
Millors opcions
En termes econòmics, les truites millor valorades se situen entre els 4 i els 9 euros per quilo.
Dins de la categoria amb ceba, destaca la truita 'Preparados' de Mercadona (6,54 €/kg), tot i que inclou E211 com a únic conservant. Com a alternativa sense aquest compost, l'OCU esmenta la truita 'Al punto' de Dia (4,65 €/kg).
En les opcions sense ceba, sobresurt 'Corral de Monegros' (8,17 €/kg), que també conté E211. Per la seva banda, la marca 'Auchan' d'Alcampo (4,48 €/kg) es presenta com a opció sense aquest additiu.
En el més baix del rànquing, ja en la categoria de 'mala qualitat', l'OCU col·loca les truites de El Corte Inglés sense ceba, Floristán sense ceba i Lidl amb ceba, amb 28, 28 i 32 punts, respectivament.
Escalfar-les abans de consumir
L'organització recorda que aquestes truites refrigerades s'han d'escalfar abans d'ingerir-les, tal com especifica l'etiquetatge. Consumir-les sense aplicar calor suposa un risc sanitari, especialment, en situacions habituals com sortides al camp o àpats a l'aire lliure.
Finalment, l'OCU assenyala una incidència puntual en l'etiquetatge de la marca Casero i Nature, que no detalla el percentatge de patata utilitzat, tot i tractar-se d'un ingredient essencial en la definició del producte. Més enllà d'aquest aspecte, no s'han detectat altres irregularitats rellevants.
L'estudi posa el focus en la qualitat real d'un producte àmpliament consumit i anima els compradors a revisar tant la composició com l'etiquetatge abans de triar la seva truita de patata al supermercat.
Truita de Mercadona
La versió de truita de patata 'Llista per consumir' de Mercadona es compon bàsicament de patata, ou pasteuritzat, oli i sal, amb proporcions habituals de patata al voltant del 57-58 % i ou 28 % en les variants amb ceba, juntament amb ceba fregida i olis (gira-sol i una mica d'oliva).
L'ou està pasteuritzat per poder comercialitzar el producte llest per al consum immediat o després d'escalfar-lo, i el benzoat de sodi (E211) apareix com a únic conservant en algunes versions refrigerades, com la que ha avaluat l'OCU.
L'ingredient principal, la patata, no està fregida prèviament com en molts plats precuinats, sinó bullida, cosa que redueix l'absorció de greixos excessius i manté un perfil més proper al d'una truita casolana. L'ús d'oli de gira-sol i un petit percentatge d'oli d'oliva modula el gust i la textura, tot i que la proporció de gira-sol sol ser dominant.
Truita 'Llista per menjar' de Mercadona