Ens encanta comprar productes en una patisseria perquè cada visita és una petita celebració dels sentits. L'aroma de mantega i sucre acabats de fornejar ens embolcalla des de la porta; les vitrines plenes de pastissos brillants, fulls cruixents i brioixeria esponjosa ens conviden a tastar alguna cosa nova.
I cada mos combina textures i sabors que reconforten i sorprenen alhora. Gaudim de triar amb calma, descobrir especialitats artesanes, compartir dolços en reunions o regalar-nos un caprici després d'un dia llarg. Comprar a la pastisseria no és només adquirir un producte, sinó viure una experiència càlida, propera i deliciosa que sempre deixa ganes de tornar-hi.
La pastisseria de Vilanova
La Pastisseria Blanch és una pastisseria tradicional situada a Vilanova i la Geltrú (Barcelona), oberta des de 1958, fundada pel matrimoni Jaume Blanch Soler i Mercè Ventosa Solà.
Des dels seus inicis, ha mantingut una filosofia centrada en el bon fer artesanal, l'honestedat, la creativitat i la innovació. Això es reflecteix en el seu lema "Mestre pastisser i artesà del dolç", gravat als mateixos aparadors del local per subratllar el seu compromís amb productes de qualitat i atenció al detall.
Mousse de mango
Productes artesans
En aquesta pastisseria elaboren una àmplia varietat de productes dolços i salats pensats tant per al consum diari com per a celebracions i esdeveniments especials.
En l'àmbit de la rebosteria dolça, preparen pastissos clàssics amb acabats més atractius i personalitzables, amb opcions que incorporen fondant, decoracions amb glacejat i dissenys fets a mida. Especialment pensats per a pastissos infantils i de casament que es poden confeccionar segons la idea del client.
També, treballen galetes decorades amb glaça i fotografies, piruletes de xocolata blanca o negra personalitzades, i figures de massapà originals.
A més, compten amb opcions culinàries salades com milfulls d'escalivada, piruletes de foie, croissants farcits i altres aperitius per acompanyar cafès o moments de picoteig.
Piruletes de xocolata
La Merengada
Un fet rellevant en la història de la pastisseria és la creació de 'La Merengada', una tradició vinculada al Carnaval de Vilanova i la Geltrú. Va néixer de manera fortuïta el 1972 quan Jaume Blanch va preparar un merengue gegant com a reclam publicitari.
Aquest gest va acabar convertint-se en una festa intergeneracional que cada Dijous Gras inunda els carrers de merenga en una celebració col·lectiva que ja forma part del patrimoni festiu local.
Al llarg dels anys, s'ha consolidat com un referent a la ciutat per la qualitat dels seus productes artesanals i la cuidada presentació. Una cosa que ressalten diverses opinions de clients que valoren positivament els seus pastissos, nata i cremes, encara que alguns apunten que l'atenció al client pot resultar reservada.
D'un postre, un merengue
El merenga agrada tant per una combinació de factors fisicoquímics i sensorials ben documentats.
S'elabora a partir de clares d'ou batudes, les proteïnes de les quals es desnaturalitzen i incorporen aire formant una escuma estable. El sucre actua com a estabilitzant en retardar la coagulació i reforçar l'estructura. En fornejar-se, l'aigua s'evapora i es genera una matriu seca i lleugera que proporciona una textura cruixent per fora. I, segons la tècnica (francesa, italiana o suïssa) és més tendra o cremosa per dins.