La recepta del pa de pessic de plàtan de Jordi Cruz: "És important tamisar els ingredients secs per evitar grumolls"

En els darrers anys, el banana bread o pa de pessic de plàtan s'ha convertit en una de les receptes més populars a les xarxes socials. El seu èxit rau en la facilitat de preparació i en la possibilitat d'adaptar-lo amb ingredients més saludables.

Ara, el xef Jordi Cruz s'afegeix a aquesta tendència amb la seva pròpia versió, una proposta que, segons ell mateix afirma, és única: "El meu, no n'hi ha cap altre igual".

És oficial: Antoni Gaudí va néixer a Reus

Recepta del pa de pessic

Per preparar aquest pa de pessic de plàtan casolà, el xef de 'MasterChef' aposta per ingredients molt concrets i equilibrats. La llista inclou: tres plàtans molt madurs, cinc ous, 225 grams de sucre de coco, 150 mil·lilitres d'oli de coco, una beina de vainilla, 1,5 grams de canyella en pols, un gram de nou moscada en pols, 15 grams de llevat químic, un polsim de sal, 225 grams de farina normal i 80 grams de perles de xocolata al 70%.

El punt de partida de la recepta són els plàtans molt madurs, fonamentals per aportar dolçor natural i una textura sucosa a la massa. A continuació, s'incorpora l'oli de coco, que contribueix a potenciar la humitat del pa de pessic.

El bonic nom català de la filla de Manel Fuentes: significa "força i protecció" i és molt comú a Barcelona

Un dels passos clau és la separació dels rovells i les clares dels cinc ous. Els rovells es trituren juntament amb el plàtan per aconseguir una barreja homogènia, mentre que les clares es munten per separat i s'endolceixen amb sucre de flor de coco, formant un merengue lleuger que donarà esponjositat al resultat final.

El secret de l'elaboració

Posteriorment, s'afegeixen la farina de rebosteria i el llevat químic, juntament amb petites quantitats de canyella, nou moscada i vainilla, que aporten aroma i profunditat de sabor.

Jordi Cruz insisteix en la importància de tamisar els ingredients secs, un pas essencial per evitar grumolls i aconseguir una textura més fina i uniforme.

Quan totes les elaboracions estan llestes, es procedeix a integrar-les acuradament. Primer, es barreja el puré de plàtan amb el merengue i, després, s'incorporen els ingredients secs. Finalment, s'afegeixen els 80 grams de perles de xocolata al 70%.

Pa de pessic de plàtan CANVA

Marc Ciria, el precandidat a les eleccions del Barça que va fer negocis amb el RCD Espanyol

És fonamental fer moviments suaus i envoltants amb l'ajuda d'una espàtula per mantenir l'aire de la massa i assegurar que els ingredients quedin ben distribuïts.

El motlle s'ha d'untar lleugerament abans d'abocar-hi la barreja. La cocció es fa amb el forn prèviament preescalfat a 180 graus, amb calor a dalt i a baix, durant aproximadament 35 a 40 minuts.

Un pa de pessic saludable

Per a Jordi Cruz, aquesta recepta és més que un simple banana bread. "És més un pa de pessic de plàtan casolà perquè les coses simples també poden ser una abraçada. Suau, humit i amb aquella aroma que converteix qualsevol tarda en un pla perfecte", explica el xef, en declaracions a ¡Hola!.

A més, destaca que ofereix alternatives per fer-lo més saludable: incorpora un major aportament de proteïna gràcies a l'ou i combina espècies i xocolata per aconseguir un sabor intens i equilibrat.

El resultat és un pa de pessic esponjós, aromàtic i perfecte per a qui busca un dolç casolà amb un perfil més nutritiu sense renunciar al plaer.