L'esmorzar que recomana José Andrés: "Aquesta proposta és una mica més elaborada, però és ideal per a un dinar ràpid"

Trobar un xef tan polifacètic, incansable i capaç d'abastar tants fronts com José Andrés no és una tasca senzilla. El cuiner asturià no només lidera un ampli imperi gastronòmic i la reconeguda ONG World Central Kitchen, sinó que també dedica part de la seva agenda a escriure llibres. També participa en programes de televisió i manté una intensa activitat a les xarxes socials, on només a Instagram suma més d'1,3 milions de seguidors.

A tot això s'hi afegeix la seva faceta com a creador de continguts a Longer Tables, un blog allotjat a Substack --plataforma que acull autors de perfils molt diversos-- en què reflexiona sovint sobre cuina i alimentació.

Neix una nova ruta senderista a Catalunya: un trajecte de més de 70 quilòmetres que va del Montseny al Mediterrani

L'esmorzar de José Andrés

El xef compartia, recentment, una proposta d'esmorzar que ha guanyat popularitat a tot el món: els overnight oats. Què és exactament? La idea principal consisteix a deixar flocs de civada en remull durant la nit, sigui amb llet, beguda vegetal o iogurt. Després es personalitzen amb diferents ingredients: fruita fresca, llavors, fruits secs o endolcidors naturals, entre d'altres.

En una entrevista a ¡Hola! va afirmar que: "Els overnight oats originals eren molt bàsics: civada en flocs remullada en llet, fruita al damunt i, potser, un toc de mel. Aquesta proposta és només una mica més elaborada, però continua sent la base ideal per a un esmorzar ràpid. Tan ràpid que, fins i tot, pots preparar-lo mentre fas el sopar".

Overnight Oats WIKIMEDIA

L'aspirant sorpresa a presidir el Barça: noble, 'merengue' i amb fitxa policial

La recepta matinal

La recepta d'overnight oats de José Andrés. Aquests són els ingredients:

• ½ tassa de civada en flocs.
• ½ tassa de llet de coco sense sucre afegit.
• 3 cullerades de crema de coco sense sucre (la que ve enllaunada).
• 1 cullerada de llavors de xia, i una mica més per decorar al final.
• 1 cullerada de sucre (opcional).
• ¼ de culleradeta de sal.
• ¼ de culleradeta de vainilla (opcional).
• Fruits vermells frescos, per decorar (opcional).
• Coco en làmines, per decorar (opcional).
• Xocolata ratllada o en encenalls, per decorar (opcional).

Barreja la civada, la llet de coco, la crema de coco, 1 cullerada de llavors de xia, el sucre (si l'utilitzes), la sal i la vainilla (si l'utilitzes) en un bol juntament amb, aproximadament, ½ tassa d'aigua. Deixa reposar la barreja a la nevera durant la nit. L'endemà, divideix la barreja en dos bols per servir. Afegeix els toppings: fruits vermells, més llavors de xia, coco en làmines i encenalls de xocolata.

Els pobles del Pirineu amb més pisos turístics: tenen més llits que veïns

Què són els overnight oats

El concepte d'overnight oats --literalment civada remullada durant la nit-- que coneixem avui té arrels antigues, però la seva forma moderna està directament lligada a un plat europeu més antic: el Bircher Muesli.

A principis del segle XX, el metge suís Maximilian Bircher-Benner va desenvolupar una recepta de civada remullada en líquid (aigua, llet o suc) barrejada amb fruites i fruits secs per als seus pacients; en un sanatori a Suïssa com a part d'una filosofia d'alimentació saludable.

Tot i que avui s'ha convertit en una tendència global impulsada per les xarxes socials i la cultura del menjar saludable, el principi de soaked oats és molt més antic que l'etiqueta overnight oats en anglès.

Plats basats en hidratar grans com la civada sense cocció existeixen en diverses cultures, i els mètodes de remull s'han utilitzat durant generacions per millorar la digestibilitat dels cereals.