Celia, cuinera, autora de la millor truita d'Espanya: "Només faig servir productes naturals: patates, ous, sal i oli"
La brasilera establerta a Elx, guanyadora del concurs de truites més prestigiós del país, revela els secrets per assolir l'excel·lència en el plat més típic de la gastronomia nacional
La millor truita de patates d'Espanya ja té propietària. Es tracta de la cuinera Celia Clara Correira, del restaurant La Teulada d'Elx (Alacant).
La brasilera de 41 anys s'ha proclamat guanyadora del Campionat de Truita de Patates-Trofeu Tescoma, celebrat fa uns dies a la fira Alacant Gastronòmica. D'aquesta manera, l'emprenedora "es corona com la millor de l'any i reina estrella d'aquest 2026".
El secret de la millor truita de patates
En anteriors declaracions als mitjans, Correira va revelar quin és el seu secret per fer la millor truita del país: "Jo estic en contra d'utilitzar conservants o patata envasada. Només faig servir productes naturals: patates, ous, sal i oli".
A més, considera que al seu bar estan "posant en valor una recepta tradicional". "Quan vaig arribar a Espanya es feia molta truita maó, massa seca", ha subratllat.
Celia Clara Correira, cuinera del restaurant La Teulada d'Elx
Amb o sense ceba?
Pel que fa a l'etern debat sobre si la truita de patates ha de portar o no ceba, Correira admet que "la truita clàssica és sense ceba: és en la que s'aprecia de veritat el gust de la patata i de l'ou".
Tanmateix, reconeix que també "hi ha les versions amb ceba, pebrot, etc.", i així les ofereix al seu bar. De fet, ella ha presentat en altres edicions del concurs truites amb cansalada ibèrica, ceba, cibulet, bitxo i essència de maracuià.
Concurs "molt disputat"
El jurat, en un veredicte "molt disputat", recalca l'organització de l'esdeveniment, ha atorgat el segon premi a Alejandro Oliveria del restaurant madrileny La Falda de Chamberí, un local que va guanyar el Campionat en l'edició de 2025.
El tercer lloc l'ha guanyat Carlos Boado, del Caserío de Tión a la localitat de Coirós (A Corunya). I, aquesta edició, una de les més renyides segons el president del Jurat, Rafael García Santos, ha atorgat un triple quart lloc, empatats a punts, entre els concursants dels restaurants O Cabo (A Corunya) de Ramón Rodríguez; Nou Pinet (Alacant) de Dana Rotaru; i Tizona (Logronyo) de Carlos Olabuenaga.
Jurat d'experts
El Campionat d'Espanya de Truita de Patates-Trofeu Tescoma és la cita més important del calendari i concentra els millors especialistes en l'elaboració d'aquest icònic plat de la gastronomia espanyola. Els concursants accedeixen a través de la selecció del mateix jurat i en les proves autonòmiques celebrades els darrers anys. Al voltant de 85.000 persones es donen cita a la localitat alacantina.
El jurat, que ha tingut la responsabilitat de coronar la millor truita de patates d'aquest any, ha estat compost per Rafael García Santos, José Gómez 'Joselito', Paco Torreblanca, Kiko Moya (L'Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo), José Manuel Crespo (El Manjar), Pepa Fernández (RNE) Paz Álvarez (El País) i Julián Méndez (El Correo).
