Les pastissos de formatge a l'estil basc, conegudes com cheesecake, són el postre del moment. El clàssic pastís fred amb melmelada de maduixa per sobre ha perdut pes, davant la seva versió fornejada.
A més, els paladars dels consumidors han canviat. Ja no n'hi ha prou amb un dolç tradicional. S'apliquen combinacions amb cremes saboritzades i altres ingredients que ensucren el resultat final.
99 cèntims
Davant el furor que genera aquest postre, Roger Bettosini, un jove català, va decidir llançar-se a l'aventura. Va obrir 99cheesecake amb porcions d'aquesta preparació a un preu reduït.
La seva idea, segons ha explicat ell mateix en entrevistes, va néixer després de viatjar a Nova York i comprovar l'èxit dels trossos de pizza per menys d'un dòlar. Va prendre un model que funciona i el va adaptar al mercat espanyol.
Nova obertura
L'emprenedoria va començar a Barcelona, al carrer Aribau, però el seu èxit li ha permès obrir tres seus a la capital de Catalunya, així com expandir-se a Madrid, València i Pamplona. Ara, ha arribat a Girona.
Recentment, s'ha inaugurat una nova seu al carrer de l'Argenteria, 11. El local manté la mateixa línia que la resta, amb porcions d'aquest postre a preu reduït per emportar.
Oferta variada
El menú consta de sis opcions diferents: la clàssica, que és la que costa 99 cèntims; xocolata blanca; quatre formatges; cookies and cream; Lotus i la premium de cada mes, que varia.
L'oferta de pastissos de formatge de 99cheesecake
Els trossos que porten més ingredients, tenen un preu de venda al públic de 2,99 euros. Són més cares que la principal, com és normal, però continuen sent més barates del que podria costar en un restaurant.
Així mateix, per a aquells que s'enamorin de la seva proposta, no només es poden adquirir en parts. Un pastís sencer costa 14,99 o 24,99 euros; segons si és la bàsica o alguna amb més elements.
Complements
Així mateix, per potenciar els sabors, estan a disposició dels clients els anomenats toppings. Es tracta de cremes i trossos de galetes que es posen per sobre del pastís.
Entre les opcions de salses, hi ha xocolata negra; xocolata blanca; Kinder Bueno blanc; festuc; Lotus; maduixa; gerd; fruita de la passió, dolç de llet i nocciola.
D'altra banda, hi ha els crunches: pistacs; lacasitos; Chips Ahoy; galetes dels Simpsons; Oreo; Lotus; Dinosaurus; Filipinos blancs i kataifi. Ambdues opcions tenen un valor de 80 cèntims per afegit.
Filosofia d'empresa
"99cheesecake va néixer per donar-li la volta al postre més clàssic. Entre forns, idees rebels i molt descaro, vam trobar la recepta perfecta: cremositat màxima, sabor sense filtres i actitud a lo gran. No fem pastissos, fem cheesecake amb caràcter", revela la pròpia marca a la seva web.
El sabor, la varietat oferta, el preu assequible i la possibilitat d'emportar-se el producte han generat un gran impacte en el sector. Cada vegada són més els consumidors i ara seran els gironins els que podran gaudir-la a uns passos de les seves llars.