Oriol Llopart (Bombons Cudié): "L'augment del cacau no ens ha fet canviar la fórmula"

“Volem explotar el nostre producte de noves formes”, resumeix Oriol Llopart, CEO de Bombons Cudié, parlant de l'etapa que travessen. Vuitanta anys després que el seu avi inventés les Catanies, l'empresa busca aprofitar el potencial d’un producte que s'ha convertit en part de la gastronomia catalana. Una ametlla marcona, una cobertura de praliné i una capa de cacau en pols.

La companyia celebra aquest any la seva trajectòria amb canvis en l'estratègia comercial i amb el focus posat en els consumidors del mercat nacional. En una entrevista amb Crónica Global, Llopart repassa com ha evolucionat el negoci familiar, els moments que han marcat el seu recorregut i els seus plans més immediats.

-Cudié compleix 80 anys. Què creu que ha estat clau perquè l'empresa hagi arribat fins aquí?

-Crec que el secret han estat les persones que han passat per aquesta empresa. Els meus avis van començar el negoci el 1946 i la meva mare és la segona generació; jo sóc la tercera. Ells van encendre la metxa d’aquest projecte i, durant aquests anys, les persones que hem col·laborat a l’empresa hem anat adaptant el producte i mantenint la qualitat i el valor.

-Quins moments marcaria com a decisius en la seva història?

-El primer seria quan el meu avi va inventar el producte i va començar a vendre'l en una pastisseria. Va ser la seva dona qui al cap d’un temps el va animar a portar-lo a altres pastisseries i a partir d’aquí tot va anar creixent.

El segon va arribar amb la següent generació, quan vam deixar les pastisseries i vam començar a treballar amb botigues gourmet. Un dels nostres primers clients va ser Club Gourmet d’El Corte Inglés, als anys 90.

També va ser important registrar la marca Catania als anys 70, tant a Espanya com a Europa. I entre el 2000 i el 2008 vam viure un creixement molt important, vam invertir molt en maquinària i això ens va ajudar molt després a superar el sotrac econòmic.

-Heu rebut ofertes per vendre la companyia?

-Sí, en vuitanta anys han passat moltes coses. Hi ha hagut ofertes i fins i tot moments en què la pròpia família es va plantejar vendre-la. Però al final sempre hem decidit creure en el producte i tirar endavant. Ara estem sans i amb una posició consolidada.

-Quina és la dimensió actual del negoci?

-En l’últim exercici vam facturar cinc milions d’euros i ara mateix el 90% del mercat és nacional i un 10% són exportacions. Estem presents en diferents canals... supermercats (Ametller Origen, El Corte Inglés o Bonpreu), botigues Duty Free, les nostres pròpies botigues (5 a Catalunya) i la venda online.

A nivell internacional, estem presents a uns 30 països, sobretot a Europa, tot i que també hem arribat a alguns mercats d’Àsia. Espanya continua sent el nostre mercat natural. En el nostre cas, el turisme és important perquè moltes vegades se’ns identifica com el “bombó de Catalunya”, però també volem arribar a tot Espanya.

-Què busquen els consumidors actuals?

-Crec que busquen novetats i productes una mica més diferencials. Però la qualitat continua sent fonamental. Nosaltres hem de jugar en els dos terrenys: fer novetats i adaptar-nos a les demandes del consumidor sense allunyar-nos dels nostres valors.

-Com es veu això en la pràctica?

-Ara per exemple hem presentat 'My Selection', que permet personalitzar el regal. El client pot escollir els sabors que vol i crear la seva pròpia selecció. És una manera d’adaptar-nos al que ens demanaven: “vull aquest sabor, vull un altre sabor per regalar”. També és un producte sense conservants ni colorants.

-El preu del cacau i l’ametlla han pujat notablement els darrers anys. Com us ha afectat?

-L’augment del cacau ha estat enorme. Hem tingut molta pressió per canviar el cacau, fins i tot per treure la mantega de cacau del producte i substituir-la per greixos vegetals. Però la nostra decisió ha estat mantenir el cacau perquè és una part bàsica de la fórmula que vam crear.

Aquest any hem pagat més cares totes les matèries primeres relacionades amb el cacau i no hem pogut traslladar completament aquest increment al client. Per nosaltres és important mantenir el producte tal com s’ha fet durant aquests anys.

-Aquí entra la qualitat...

-Sí, al final es nota. Potser un consumidor que no sigui professional no percep immediatament tots els matisos, però quan consumeixes el producte t’adones. Hi ha diferents qualitats en tots els sectors i en alimentació també. El nostre producte s’ha mantingut perquè el client el consumeix, li agrada i després vol regalar-lo i quedar bé. Aquesta confiança és quelcom que no podem trencar.

-Quins objectius us heu marcat per als propers anys?

Estem creixent ara a un dígit i en el nostre pla estratègic volem fer el salt a creixements de dos. Però, sobretot, volem arribar més al client final. El producte sabem elaborar-lo, el repte està en entendre millor què necessita el consumidor.

El mercat del retail i del consum està canviant i hem de moure’ns ràpid, adaptar-nos i preguntar molt al client. Estem testejant de forma constant.

-Quin recorregut li veieu a les Catanies?

-Les Catanies continuen sent el nostre principal producte. Tenim altres referències, com el full de xocolata, i no les oblidem, però el focus està aquí. Creiem que és quelcom molt original i únic, amb una identitat pròpia i molt potencial. No és quelcom que agradi només en una zona concreta, pot funcionar també fora i té un caràcter força universal.

Personalment crec que estem en un bon moment, hem començat a explotar el producte d’altres maneres, sobretot des del punt de vista del màrqueting i la comunicació.

-Què teniu ara mateix sobre la taula?

-Ara volem celebrar el 80è aniversari amb els nostres clients i fer diferents actuacions. És un moment d’agraïment i de celebració. I estratègicament tenim clar que hem de treballar més a prop del client, testejar i innovar.

Per nosaltres serà important fer més botigues i llançar més campanyes, aquest és un dels nostres principals reptes a curt termini.