Escletxa entre socis i una sortida al Culinary Institute, l'escola de cuina més exclusiva de Barcelona
La sortida del president es produeix després de la compra per part del grup educatiu nord-americà Triumph Higher Education
Més informació | L'estiu es torça a la Global Business School: un curs d'IA s'enfronta a una amenaça de demanda
La compra del Culinary Institute of Barcelona (CIB) per part del grup educatiu nord-americà Triumph Higher Education ha provocat la sortida del seu president, Ferran Fisas.
És una de les escoles de cuina més cares d'Espanya i un negoci que, segons asseguren fonts internes, “va com una moto”. Però la venda a una de les majors firmes del món en formació de cuiners ha provocat un desacord entre els tres socis fundadors: el mateix Fisas; Josep Gala, CEO de la companyia, i Pep Nogué, director gastronòmic.
Aules del Culinary Institute of Barcelona (CIB) Culinary Institute of Barcelona (CIB)
Oferta "molt atractiva"
Fisas no volia vendre perquè "no volia acabar treballant per a un altre", mentre que els altres dos socis sí que estaven a favor de l'operació.
Les fonts consultades no han volgut desvetllar per quant s'ha venut l'escola, més enllà que la suma oferta era “molt atractiva” i que suposava que els tres socis fundadors havien “multiplicat per molt” la seva inversió inicial.
Classe al Culinary Institute of Barcelona CIB
Fisas, de 67 anys, ja havia dit que no volia estar al capdavant del col·legi més de dos anys més, però li hauria agradat poder exercir la presidència durant aquest últim període. La venda ha precipitat la seva sortida.
Segons aquestes fonts, els seus dos socis, sabent que Fisas no volia continuar gaire més temps al capdavant —i amb aquesta suposadament sucosa oferta damunt la taula—, no haurien pogut rebutjar l'oportunitat d'incorporar el centre a la xarxa d'escoles de la qual formen part l'Auguste Escoffier School of Culinary Arts, dels Estats Units, i la Pacific Institute of Culinary Arts, del Canadà.
De l'escola Bellart
L'escola es va fundar el 2018. Els tres socis es van conèixer com a professors a l'escola Bellart, tot i que només un d'ells, Pep Nogué, prové del món de la cuina. Gala prové del món de la gestió hotelera i de restaurants, mentre que Fisas és emprenedor.
Va ser Fisas qui va detectar l'oportunitat de negoci i la va comunicar als altres. L'oportunitat era crear una escola centrada en la innovació i la visió de negoci, a diferència de les tradicionals, més centrades en la tècnica i en la cuina clàssica.
"D'esquena" a Barcelona
Els tres tenien l'objectiu de continuar creixent i obrir noves escoles, perquè els semblava que el seu model era molt "escalable"; una cosa que no descarten que es pugui fer també amb els nous propietaris.
Expliquen que és una escola que viu “molt d'esquena” als sistemes educatius i al món culinari espanyol, cosa que queda clara amb una xifra: el 96% dels seus alumnes són estrangers.
Els seus cursos tenen un rang d'entre els 6.000 i més de 30.000 euros, i asseguren que no fan ni descomptes ni beques.
Segons ha pogut saber aquest mitjà, Fisas és ara consultor d'empresa familiar. I, fidel a l'esperit que va impregnar el CIB des de la seva fundació, el seu mercat continua estant lluny de Barcelona i d'Espanya: és el món. Es paga millor.
