Aida Lídice Lueje és una creadora de contingut gastronòmic asturiana i divulgadora del veganisme. Publicista de professió, el 2012 va fundar Begin Vegan Begun, un blog dedicat a compartir receptes i consells sobre alimentació vegetal.
A través de les seves xarxes socials i col·laboracions en mitjans, promou una cuina vegana senzilla, accessible i variada, demostrant que és possible adaptar plats tradicionals sense utilitzar ingredients d'origen animal.
Receptes veganes
El 2019 va publicar el llibre Begin Vegan Begun. Un receptari amb menús per a catorze dies i consells per organitzar els àpats. A més, l'11 de novembre de 2026 està prevista la publicació de Receptes veganes per a airfryer.
En aquesta nova obra, l'autora aposta per preparacions vegetals fàcils d'elaborar amb fregidora d'aire, ampliant la seva proposta gastronòmica tant per a persones veganes com per a aquelles que volen reduir el consum de productes animals.
Recepta senzilla
Aquesta és la recepta dels filets de mar per a dues persones, de la creadora Aida Lídice:
Ingredients
- 200 g de tofu ferm
- 3 cullerades de midó de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre blanc
- 1 fulla d'alga nori
- Per al brou
- 250 ml d'aigua o brou de verdures
- 30 ml de salsa de soja
- Una altra fulla d'alga nori
- 1 culleradeta de sucre morè o un altre endolcidor
Pas 1
Posa en un cassó l'aigua o brou, la salsa de soja, l'alga nori i l'endolcidor. Porta a ebullició i cuina durant 5 minuts. Retira del foc i deixa reposar.
Pas 2
Aixafa el tofu amb les mans en un bol. Afegeix la sal i el pebre blanc i barreja. Incorpora el midó de blat de moro a poc a poc fins a aconseguir una massa manejable que no s'enganxi a les mans.
Pas 3
Talla la fulla d'alga nori en dues meitats i reparteix la barreja de tofu sobre la part rugosa, pressionant bé per donar-li forma de filet.
Pas 4
Polvoritza lleugerament amb oli i col·loca els filets a la cistella de l'airfryer.
Pas 5
Cuina a 190°C durant 10-12 minuts, girant-los a meitat de cocció.
Pas 6
Obre l'airfryer, pinta els filets amb unes cullerades de brou i cuina 3-4 minuts més a 200°C per ambdós costats fins que estiguin daurats.
La quantitat de midó de blat de moro pot variar segons el tofu que utilitzis. Afegeix-lo a poc a poc fins a aconseguir una textura fàcil de manipular. El brou sobrant és perfecte per donar sabor a l'arròs saltat, les verdures o els fideus que acompanyin el filet.
Què és el tofu
El tofu és un aliment d'origen vegetal elaborat a partir de soja, aigua i un agent coagulant, mitjançant un procés similar al que s'utilitza per fabricar formatge. Originari de Xina i molt present en la gastronomia asiàtica, s'ha convertit en un dels ingredients habituals de l'alimentació vegetariana i vegana.
El seu sabor suau i la seva capacitat per absorbir condiments i marinats permeten incorporar-lo a nombroses receptes, des de saltats i guisats fins a amanides i postres. Hi ha diferents varietats, com el tofu sedós, de textura cremosa, i el ferm, més adequat per cuinar a la planxa, al forn o a la graella.
Propietats nutricionals
Des del punt de vista nutricional, el tofu destaca pel seu aportament de proteïnes vegetals d'alt valor biològic, ja que conté els nou aminoàcids essencials. Segons dades recollides pel Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), 100 grams de tofu ferm poden aportar al voltant de 10,6 grams de proteïnes, tot i que la quantitat varia segons la seva elaboració.
També conté ferro, minerals com el manganès i calci, especialment quan s'utilitza sulfat de calci com a coagulant. A més, presenta un contingut reduït de greixos saturats i aporta greixos insaturats.
Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, el seu consum pot formar part d'una alimentació saludable i contribuir a millorar la salut cardiovascular quan substitueix carns vermelles o processades, tot i que no s'ha de considerar un aliment amb efectes preventius garantits