Les conserves de peix no només serveixen per preparar aperitius. També poden convertir-se en un sopar senzill i ràpid, especialment, quan falta temps o no ve de gust cuinar després d'una jornada llarga.
La cuinera Amanda Laporte proposa un entrepà de diversos pisos que combina sardines petites, musclos en escabetx i pebrots del piquillo. Una recepta que es prepara en uns 15 minuts i que gairebé no requereix feina a la cuina.
Una combinació diferent
El secret d'aquesta preparació està en la barreja de sabors i textures. Els pebrots aporten un toc dolç, mentre que els musclos incorporen l'acidesa característica de l'escabetx.
La enciam i el tomàquet proporcionen frescor i equilibren la intensitat de les conserves. El resultat és un entrepà sucós que pot servir-se com a sopar o com a àpat informal.
Els ingredients necessaris
Per preparar quatre entrepans es necessiten dues llaunes de sardines petites, una llauna de musclos en escabetx i un pot de pebrots del piquillo. També calen dotze llesques de pa de motlle.
La recepta original es completa amb dos tomàquets, quatre fulles d'enciam, sal i julivert opcional. Són els ingredients que recull Canal Cuina en la proposta d'Amanda Laporte.
L'ordre és important
La preparació comença rentant les verdures i tallant els tomàquets en rodanxes fines. Després, s'escorren els pebrots, les sardines petites i els musclos per evitar que l'excés de líquid amari el pa.
Sobre la primera llesca es col·loquen els pebrots del piquillo i les sardines petites. A continuació, s'afegeix una altra llesca que separa ambdós pisos i permet distribuir millor el farciment.
L'últim toc
A la segona capa s'incorporen l'enciam, el tomàquet i els musclos en escabetx. Es pot afegir una mica de julivert picat abans de tancar l'entrepà amb la tercera llesca.
Amanda Laporte recomana subjectar la preparació amb escuradents abans de tallar-la en creu. D'aquesta manera, els ingredients romanen al seu lloc i resulta més senzill servir les porcions.
Un dels aspectes més importants és controlar la humitat del farciment. Convé escórrer bé els pebrots i els musclos, a més d'assecar l'enciam després de rentar-lo.
També és recomanable muntar l'entrepà just abans de consumir-lo. Així, el pa conserva millor la seva consistència i les verdures mantenen la seva frescor.
Sense necessitat de cuinar
La recepta permet aprofitar ingredients que poden guardar-se al rebost durant mesos. A més, no necessita maionesa ni altres salses, ja que els pebrots, el tomàquet i l'escabetx aporten prou suculència.
Tot i que resulta especialment pràctica per als sopars de tardor, es pot preparar durant tot l'any. Una mostra que, amb unes poques conserves i una mica de verdura fresca, és possible resoldre un sopar sense encendre els fogons.
Recepta del sopar
Aquesta és la recepta del sopar amb dues llaunes de sardines:
Ingredients
- 2 llaunes de sardines petites
- 1 llauna de musclos en escabetx
- 1 pot de pebrots del piquillo
- 12 llesques de pa de motlle
- 2 tomàquets
- 4 fulles grans d'enciam o fulla de roure
- Sal, si cal
- 1 branqueta de julivert, opcional
Pas 1
Prepara les verdures. Renta els tomàquets i talla'ls en rodanxes fines. Renta l'enciam i asseca'l bé. Pica el julivert si el vols utilitzar.
Pas 2
Escorre les conserves. Retira l'excés de líquid dels pebrots, les sardines petites i els musclos. Obre els piquillos per poder-los estendre sobre el pa.
Pas 3
Munta les bases. Col·loca quatre llesques de pa sobre una taula. Reparteix els pebrots i distribueix les sardines petites per sobre.
Pas 4
Forma el segon pis. Cobreix cada base amb una llesca de pa. Afegeix l'enciam, el tomàquet i els musclos. Acaba amb el julivert picat, si el fas servir.
Pas 5
Comprova la sal. Les conserves ja aporten sal. Afegeix-ne una petita quantitat al tomàquet només si ho consideres necessari.
Pas 6
Tanca els entrepans. Col·loca les quatre llesques restants i prem suaument per assentar el farciment.
Pas 7
Talla i serveix. Subjecta amb escuradents i talla cada entrepà en dos o quatre triangles. Serveix-los acabats de fer.