Preparar un sopar saborós després d'una jornada llarga no sempre resulta senzill. Tanmateix, Dani García demostra que és possible cuinar un plat de peix amb la seva guarnició sense passar massa temps entre fogons.
El cuiner marbellí proposa una recepta de bacallà amb espinacs i blat de moro que necessita només dos minuts i mig de microones. Una elaboració que sorprèn per la seva rapidesa i pel resultat que promet aconseguir.
El secret està en el vapor
La clau d'aquesta recepta és una tècnica que el xef anomena "micro steam". Consisteix a cobrir el recipient amb una pel·lícula transparent apta per a microones, de manera que el vapor generat durant la cocció ajudi a conservar la humitat del peix.
Amb una potència de 900 watts, García cuina el conjunt durant dos minuts i mig. El temps pot variar segons el gruix del llom i les característiques de l'aparell, per la qual cosa convé comprovar que el peix estigui completament cuinat.
Una combinació sorprenent
Per preparar aquesta recepta es necessita un llom de bacallà d'uns 150 grams, 50 grams d'espinacs frescos i 30 grams de blat de moro dolç. També s'utilitzen nata, olives negres, curri, sal, pebre, mantega i oli d'oliva verge extra.
Primer es barregen els espinacs, el blat de moro, les olives i la nata amb els condiments. Després es col·loca el bacallà a sobre, s'afegeix una mica de mantega i oli i es cobreix amb un material adequat per a microones abans de cuinar-lo.
Els avantatges del bacallà
A més de la seva versatilitat, el bacallà destaca per les seves propietats nutricionals. Segons la Fundació Espanyola de la Nutrició, és un peix magre que aporta proteïnes, fòsfor, seleni i vitamines B6 i B12.
Els espinacs i el blat de moro completen l'elaboració amb nutrients d'origen vegetal. Tot i que el peix conté poca greix, la nata i la mantega també s'han de tenir en compte a l'hora de valorar el contingut energètic del plat.
Un detall que convé recordar
Per reproduir la recepta és important utilitzar materials aptes per a microones i respectar les instruccions del fabricant. També convé retirar la coberta amb cura per evitar cremades pel vapor.
La proposta de Dani García demostra que el microones pot servir per a molt més que escalfar aliments. Amb pocs ingredients i una cocció ben controlada, pot convertir-se en un aliat per preparar un sopar sense grans complicacions.
Recepta del bacallà
Aquesta és la recepta del bacallà de Dani García:
Ingredients
- Llom de bacallà al punt de sal (fresc o dessalat), 150 g aprox
- Espinacs baby frescos, 50 g (un bon grapat)
- Blat de moro dolç en llauna, 30 g (3 cullerades)
- Nata 35 % M. G., 2 cullerades
- Oliva negra picada, 1 culleradeta
- Curri suau, 1 pessic
- Sal, al gust
- Pebre negre acabat de moldre, al gust
- Oli d'oliva verge extra, un raig
- Mantega, una nou
Pas 1
Barregem en un plat apte per a microones els espinacs baby, la nata, el blat de moro dolç escorregut, l'oliva negra picada, un pessic de curri, sal i pebre. Remenem bé i estenem la barreja al fons del plat.
Pas 2
Col·loquem el llom de bacallà sobre el llit d'espinacs i blat de moro. Afegim una nou de mantega a sobre del peix i un raig d'oli d'oliva verge extra.
Pas 3
Cobrim el plat amb film transparent, assegurant-nos que quedi ben segellat perquè es generi vapor a l'interior.
Pas 4
Introduïm el plat al microones, seleccionem la funció estàndard a 900 W i programem 2 minuts i 30 segons.
Pas 5
Retirem el plat del microones amb cura, traiem el film i servim de seguida.