Úrsula Corberó ha conquerit el públic internacional gràcies a la seva trajectòria com a actriu, especialment pel seu paper de Tòquio a La Casa de Papel. Tanmateix, la intèrpret manté un vincle especial amb Barcelona, la seva terra natal, on també té els seus establiments favorits per gaudir de la gastronomia.
En una entrevista concedida a Guia Repsol, Corberó va reconèixer que compta amb la seva pròpia ruta gastronòmica per la capital catalana. Tot i que li agrada descobrir nous establiments, hi ha alguns clàssics als quals sempre vol tornar. Un d'ells és un restaurant situat al bell mig del Raval.
Un racó especial del Raval
Es tracta de Suculent, situat al número 45 de la rambla del Raval. L'actriu el va descriure com un establiment amb una cuina d'autor que conserva el caràcter popular i autòcton. També en va destacar la decoració, inspirada en les antigues fondes, i la qualitat de les seves elaboracions.
D'entre els seus plats preferits va esmentar el ceviche de gambes i l'ossobuco. Tampoc es va oblidar de les postres, especialment del mató de moniato, una elaboració que va recomanar tastar. Unes declaracions que reflecteixen la seva predilecció pels sabors intensos i les receptes amb personalitat.
Una cuina amb identitat
L'encant de Suculent també rau en el seu espai. El restaurant ha recuperat mobiliari antic i ha restaurat diferents elements per conservar l'essència original del local. El resultat és una atmosfera càlida i acollidora que combina tradició i modernitat sense grans artificis.
Aquesta mateixa filosofia es trasllada als fogons. El seu nom fa referència a l'expressió catalana 'sucar lent', que vol dir sucar lentament. Els brous, sucs i salses tenen un paper protagonista en una proposta que recupera receptes mediterrànies i espanyoles mitjançant tècniques contemporànies.
El secret és als fogons
Al capdavant de la cuina hi ha Toni Romero, un cuiner format en establiments tan prestigiosos com elBulli, Arzak i Akelarre. La seva trajectòria li ha permès desenvolupar un estil propi que dona especial importància a la concentració de sabors i a l'aprofitament de cada ingredient.
La seva proposta ha rebut el reconeixement de la Guia Repsol, que distingeix Suculent amb un Sol. La publicació en destaca els fons elaborats, els sabors potents i una cuina de temporada pensada per compartir. Una combinació que també ha despertat l'interès de la Guia Michelin.
Els plats que marquen la diferència
D'entre les seves elaboracions més representatives sobresurt el tàrtar de carn sobre tutxa a la brasa amb patates suflé. També destaca el ceviche de quisquilles amb alvocat i blat de moro, a més de la rajada a la mantega negra amb puré cítric.
La proposta es completa amb opcions com les croquetes d'ànec rostit, la remolatxa amb anguila fumada i salsa de mantega blanca o el coll de xai especiat. Són plats que busquen recuperar sabors reconeixibles i oferir noves combinacions sense perdre la seva essència.
Dos menús per descobrir-lo
Suculent disposa de dos menús degustació. Els Clàssics, de 70 euros, reuneix algunes de les seves receptes emblemàtiques. Per la seva banda, el menú Suculent, de 90 euros, aposta per elaboracions de temporada. Els plats poden variar segons els productes disponibles al mercat.
El restaurant demostra que la tradició i la creativitat poden conviure sense renunciar a l'autenticitat. Potser aquí rau el motiu pel qual Úrsula Corberó el va incloure entre els seus imprescindibles de Barcelona: una cuina que convida a tornar-hi i on cada salsa mereix ser apurada fins a l'última gota.