Els 8 aliments que contenen sal i no ho sabies
Segons els experts en nutrició, al voltant del 75% de la sal que consumim prové d'aliments processats que comprem diàriament
Llegeix més: David de Jorge, xef: "La millor crema de tardor porta 1 kg de carbassa, 500 g de pastanagues, 1 aranja i una mica de curri"
Quan pensem en el consum excessiu de sal, solem imaginar el saler sobre la taula o una bossa de patates fregides. No obstant això, la major part del sodi que ingerim dia a dia no es veu ni es nota: s'amaga a les etiquetes d'ingredients que poques vegades llegim.
Segons els experts en nutrició, al voltant del 75% de la sal que consumim prové dels aliments processats i ultraprocessats que comprem diàriament al supermercat.
Consum de sodi recomanat
El límit diari màxim de sal per a un adult és de 5 grams al dia, segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS). No obstant això, el consum mitjà real sol superar els 8,4 grams diaris.
Aquest excés de sodi a la dieta està considerat un “enemic silenciós” i pot incrementar la pressió arterial i augmentar significativament el risc de patir malalties cardiovasculars, infarts i accidents cerebrovasculars.
A continuació, analitzem els 8 aliments quotidians amb més contingut de sodi.
Pesto envasat
El pesto encapçala la llista dels productes més salats de la cistella de la compra. En algunes marques, el contingut de sal arriba fins als 3,25 g per cada 100 g.
Tenint en compte que una ració habitual de pasta sol portar entre 45 g i 50 g de pesto, un sol plat aporta fins a 1,63 g de sal (més del 27% del límit diari recomanat).
Una porció de pasta amb pesto
Barretes i snacks de proteïna
Comercialitzades sota l'etiqueta de ‘saludable’ o fitness, més del 85% de les barretes de proteïna analitzades se situen en nivells moderats-alts de sodi, arribant fins a 1,24 g de sal per cada 100 g. Això significa que una sola barreta de 60 g pot contenir més de 0,7 g de sal.
Salsa de xilis dolços ('sweet chilli')
Malgrat el seu gust predominantment dolç, aquesta salsa asiàtica conté elevades concentracions de sodi per equilibrar l'excés de sucre (que pot arribar al 55%) i potenciar el picant.
Marques populars contenen fins a 4,30 g de sal per cada 100 g. Encara que l'etiqueta indica una ració teòrica de 15 g (una cullerada), el consum real en sucar menjar sol ser de 30 g a 45 g, aportant fins a 1,94 g de sal en un sol àpat (gairebé un terç del límit diari).
![María, dueña de un restaurante](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/571621.png?p=w:320\/h:240&h=bsaGVb12"])
Xips de llenties, cigrons i quinoa
Encara que moltes vegades aquests productes es presenten com una alternativa saludable a les patates fregides tradicionals, més del 40% d'aquestes guarnicions cruixents superen el llindar considerat alt en sal, arribant fins als 2,55 g per cada 100 g.
Això passa perquè les farines de les llegums són neutres en gust, per la qual cosa els fabricants afegeixen abundant sal tant a la massa com al condiment exterior. Una ració de 30 g pot contenir uns 0,77g de sal.
Formatge cottage
El formatge cottage és una de les fonts de proteïna preferides pels esportistes. No obstant això, el seu contingut en sal oscil·la entre els 0,4 g i els 0,9 g per cada 100 g.
La distorsió en la mida de les racions fa que moltes persones consumeixin la terrina sencera (150 g - 250 g) d'una sola vegada, ingerint fins a 2 g de sal.
Hummus comercial
Encara que els cigrons són llegums molt saludables, l'hummus processat conté nivells de sodi significatius. S'utilitza sal per suavitzar el greix del tahini i ressaltar el gust.
Hummus
Les etiquetes fixen racions irrealment petites de 25 g (una cullerada), però una ració normal sol ser d'uns 55 g, aportant fins a 0,72 g de sal (12% del límit diari). En les versions light o reduïdes en greix, se sol afegir encara més sal per compensar la pèrdua de textura i gust.
Xocolates a la tassa 'Light'
Les versions instantànies en pols light o baixes en calories contenen una concentració més gran de sal per cada 100 g que les versions tradicionals per realçar l'aroma de cacau i aportar cos.
![Xocolata a la tassa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/571862.jpg?p=c:547:365:nowe:0:0\/w:1706\/h:1138&h=OVyMbx-n"])
Xocolata a la tassa
Servir dues o tres cullerades plenes en una tassa (uns 25-28 g de producte) pot sumar entre 0,7 g i 0,78 g de sal. Prendre aquestes begudes abans de dormir pot provocar deshidratació nocturna i interrompre la qualitat del son.
Crema de fruits secs amb additius
Les cremes de cacauet o ametlla 100% fruit sec no contenen sal afegida. No obstant això, les versions industrials processades afegeixen entre 0,4 g i 2,1 g de sal per cada 100 g.
L'ús d'olis afegits, sucres i potenciadors del gust en aquestes cremes duplica la quantitat de sodi ingerida per cada cullerada estesa en una torrada.
Consells pràctics per reduir el sodi a la teva compra
Per reduir la ingesta diària de sodi hi ha alguns consells que pots tenir en compte. En primer lloc, llegir el revers de l'etiqueta. Refia't dels reclams de l'etiqueta frontal («alt en proteïna», «baix en greix», «font de fibra» o «a base de plantes») pot fer que ignorem alguns detalls amagats. Revisa la taula nutricional i busca productes amb menys de 0,25 g de sal per cada 100 g (baix en sal) o un màxim de 0,15 g per ració.
A més, convé anar amb compte amb les racions teòriques i ajustar la informació nutricional al que realment menjaràs, no a la ració reduïda que proposa el fabricant.
