Anna Terés, cuinera: "Els llagostins a la planxa milloren amb 4 dents d'all, 100 ml de vi blanc i amb una mica de sal, pebre i julivert"
La cuinera proposa una elaboració senzilla que realça el sabor del marisc amb pocs ingredients i un detall que marca la diferència
Altres notícies: Una cuinera, sobre el flam: "La millor recepta no s'aconsegueix afegint-li canyella, sinó 800 ml de llet, 380 g de llet condensada i 5 ous"
Notícies relacionades
Els llagostins a la planxa són un dels grans clàssics de la gastronomia espanyola. Habituals en celebracions i àpats familiars, destaquen pel seu sabor i per la facilitat amb què es poden preparar. Tanmateix, aconseguir una carn sucosa requereix parar atenció a petits detalls.
Tot i que moltes persones recorren al llimona per acompanyar el marisc, no sempre és necessari. La cuinera Anna Terés proposa una alternativa que combina ingredients habituals en qualsevol cuina i permet gaudir d'una preparació plena d'aromes.
Una alternativa a la llimona
La proposta d'Anna Terés, coneguda per compartir receptes senzilles, substitueix el suc de llimona habitual per vi blanc, all i julivert fresc. Una combinació que aporta nous matisos sense que el sabor del marisc perdi protagonisme.
La llimona proporciona una acidesa característica que pot resultar massa intensa quan s'utilitza en excés. En canvi, el vi blanc permet crear una salsa lleugera que recull els sucs del llagostí i les aromes de l'all.
![Masía catalana en venta](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570182.jpg?p=w:320\/h:240&h=na48N1s0"])
L'ingredient que canvia el resultat
Per preparar aquesta recepta es necessiten 400 grams de llagostins, quatre dents d'all i 100 mil·lilitres de vi blanc. També cal oli d'oliva, sal, pebre i unes branques de julivert fresc.
L'elaboració comença escalfant oli d'oliva en una paella. Després s'incorporen els alls laminats i es deixen cuinar fins que comencen a daurar-se. És important controlar el foc per evitar que es cremin i aportin un sabor amarg.
![El pueblo más bonito de Cataluña, Peratallada](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570239.jpg?p=w:320\/h:240&h=p82PdjLY"])
El moment decisiu
Quan els alls agafen color, arriba el moment d'incorporar els llagostins a la paella. S'han de cuinar pels dos costats fins que estiguin fets, procurant que la calor sigui suficient per daurar la seva superfície sense ressecar-los.
A continuació, s'afegeixen els 100 mil·lilitres de vi blanc, una mica de sal i pebre. Es deixa reduir el líquid i, finalment, s'incorpora el julivert picat. Cal recordar que cuinar amb vi no garanteix l'eliminació completa de l'alcohol.
La temperatura importa
Un dels principals errors en preparar llagostins consisteix a prolongar massa la cocció. Tot i que la seva mida permet cuinar-los durant una mica més de temps que les gambes petites, un excés de calor pot endurir la seva carn.
La Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) recomana comprovar que la carn del marisc sigui ferma i opaca. Aquest canvi d'aspecte ajuda a identificar quan ha assolit una cocció adequada.
Compte amb la descongelació
Un altre aspecte fonamental és la descongelació dels llagostins. L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) recomana fer aquest procés a la nevera, evitant deixar els aliments a temperatura ambient.
També convé retirar l'excés d'humitat abans d'introduir-los a la paella. Si conserven massa aigua, serà més difícil aconseguir el daurat característic de la planxa.
L'últim secret
Un cop acabada la preparació, el recomanable és servir els llagostins immediatament. D'aquesta manera, conserven millor la seva temperatura, la seva textura i les aromes que desprenen l'all, el julivert i el vi blanc.
La recepta d'Anna Terés demostra que no calen elaboracions complicades per gaudir d'un bon plat de marisc. Uns pocs ingredients, una cocció controlada i prescindir de la llimona poden ser suficients per donar un toc diferent a un dels grans clàssics de qualsevol celebració.
Recepta dels llagostins
Aquesta és la millor manera de preparar els llagostins de la cuinera Anna Terés:
Ingredients
- Llagostins, 400 g
- Dents d'all, 4
- Vi blanc, 100 ml
- Oli d'oliva
- Sal i pebre, al gust
- Julivert fresc, unes branques al gust
Pas 1
En una paella amb un bon raig d'oli cuina els alls laminats. Quan comencin a agafar color incorpora els llagostins i cuina'ls fins que comencin a daurar-se pels dos costats.
Pas 2
Ara aboca el vi blanc, incorpora una mica de sal i pebre, i deixa evaporar completament l'alcohol. Finalment, afegeix el julivert picat i serveix.
@annarecetasfaciles 💥💥💥 GAMBES al all EN MENYS DE 10 MINUTS! Fàcil i ràpid, et lleparàs tots els dits. SEGUEIX-ME I NO ET PERDIS LES MEVES RECEPTES FÀCILS ❤️! GRÀCIES! Recepta de GAMBES AL ALL: INGREDIENTS: 400 gr de llagostins 4 dents d'all 100 ml de vi blanc Oli d'oliva Sal i pebre Unes branques de julivert fresc ELABORACIÓ: 1. En una paella amb un bon raig d'oli cuina els alls laminats, quan comencin a agafar color incorpora els llagostins i cuina fins que comencin a daurar-se pels dos costats. Aboca el vi blanc, una mica de sal i pebre i deixa evaporar l'alcohol. Afegeix el julivert picat i serveix. #gambonesalajillo #annarecetasfaciles #aprendeentiktok ♬ Chandelier - Sia
