A vegades arribem a casa amb el temps just, poques ganes de complicar-nos la vida a la cuina i la necessitat de resoldre el sopar en un obrir i tancar d’ulls.
Cercar opcions nutritives que no requereixin passar hores davant dels fogons s’ha convertit en la gran prioritat del dia a dia, especialment si busquem receptes que agradin a tothom a casa.
Per sort, recórrer als clàssics del rebost és la solució perfecta per preparar un plat saludable, saborós i facilíssim sense acabar suant la samarreta. La combinació salada del pernil serrà amb la textura tendra dels pèsols de pot crea un contrast irresistible que et salvarà la nit en pocs minuts.
Un sofregit aromàtic
Perquè una conserva bàsica passi de ser un ingredient avorrit a un plat de deu, el secret està en treballar bé el fons.
El procés comença daurant a la paella un parell de dents d’all picat amb un bon raig d’oli d’oliva, tenint cura que no es cremin per evitar matisos amargs.
Quan l’all agafa color, s’afegeix la ceba picadeta amb una mica de sal perquè, en sofregir-la a foc lent, quedi transparent i melosa.
Quan la base està al punt, entra en joc el pernil serrà a daus, remenant just perquè comenci a deixar anar els seus sucs grassos i ompli d’aroma tota la cuina.
El toc de celler
El gran salt de qualitat d’aquesta elaboració arriba amb el vi blanc.
Abocar-hi un raig sobre el sofregit de pernil i deixar que l’alcohol s’evapori a foc suau durant un parell de minuts aconsegueix concentrar els sabors i crear una salseta lleugera plena de personalitat.
Amb la base reduïda, s’incorporen dues llaunes de verdura ben escorregudes.
El truc aquí és saltar la barreja amb moviments molt suaus per escalfar els grans sense trencar-ne la forma, deixant que s’impregnin de tot el sabor de la paella durant dos o tres minuts.
Coronar amb ou
Mentre el sofregit fa la seva màgia, s’aprofita per bullir un parell d’ous en un cassó amb aigua bullent durant uns deu minuts.
Un cop llestos, es refreden, es pelen i es tallen a trossos per col·locar-los just a sobre de cada plat en servir.
La rovell bullit barrejat amb la verdura calenta aporta un punt de cremositat increïble que arrodoneix la preparació. En molt poc temps aconsegueixes una proposta completa, econòmica i equilibrada sense haver de recórrer a processats o plats precuinats.
Gaudeix de la cuina pràctica
Perdre la por a combinar conserves amb ingredients frescos és la clau per mantenir una alimentació variada sense dedicar-hi massa temps.
Amb una mica de traça i un bon sofregit, és possible menjar increïblement bé qualsevol dia de la setmana.
Prepara aquests pèsols saltats en el teu proper sopar i veuràs com resols el menú familiar amb un èxit rotund i en temps rècord.
Ingredients
- 500 g de pèsols en llauna
- 150 g de pernil serrà a trossets
- 2 ous (1 ou per persona)
- 2 dents d’all
- 1/2 ceba
- 50 ml de vi blanc
- Oli d’oliva verge extra
- Sal al gust
Pas 1
Posa a bullir abundant aigua en un cassó i cou els ous durant 10 minuts. Un cop llestos, refreda’ls, pela’ls i reserva’ls.
Pas 2
Escalfa un raig d’oli d’oliva en una paella i afegeix-hi els 2 dents d’all laminats. Remena fins que comencin a agafar un to daurat, amb compte que no es cremin.
Pas 3
Afegeix la mitja ceba picada a la paella amb una mica de sal per accelerar la cocció. Sofregeix a foc mitjà movent de tant en tant fins que quedi transparent.
Pas 4
Afegeix els 150 g de pernil serrà a trossets, remena bé i cuina uns instants fins que canviï de color i comenci a deixar anar la seva greix.
Pas 5
Aboca els 50 ml de vi blanc i mantén el foc suau remenant constantment fins que l’alcohol s’hagi evaporat completament.
Pas 6
Afegeix els pèsols de les dues llaunes ben escorreguts. Salta o barreja amb suavitat per integrar-los amb el sofregit sense trencar-los, fins que estiguin calents i tendres.
Pas 7
Serveix els pèsols saltats als plats i col·loca a sobre els ous bullits tallats per la meitat o a trossos.