El pa representa un element indispensable dins de la gastronomia quotidiana. Per a multitud de persones, elaborar diferents varietats artesanals s'ha convertit en una passió.
Aquest costum permet cercar opcions més adaptades a necessitats individuals, utilitzant farines especials o evitant al·lèrgens. Així és possible prescindir de components com els ferments tradicionals.
Inspiració a la cuina
Seguint aquesta línia sorgeix una proposta summament pràctica, basada en les elaboracions que difonen l'Ani i la Sara, del canal Fit Happy Sisters. Ambdues creadores comparteixen habitualment idees culinàries molt accessibles.
El plat resultant consisteix en uns panets tous i idonis per a multitud d'ocasions. Serveixen tant per elaborar entrepans com per a torrades.
Rapidesa en la massa
El gran avantatge d'aquest mètode és que es prepara ràpidament, prescindint del pastat i del repòs. A més, la fórmula admet variants per adaptar-se a dietes veganes.
La massa resultant presenta una textura humida i enganxosa que es modela amb facilitat. Només cal donar forma amb les mans lleugerament humitejades.
Perfil dels nutrients
A nivell energètic, cada peça aporta aproximadament unes 235 quilocalories al conjunt de la dieta. La xifra concreta varia segons els ingredients exactes que s'utilitzin.
Els hidrats de carboni arriben a uns 38 grams per ració, sent la font principal d'energia. A això s'hi sumen al voltant de 8 grams de proteïna procedents del cereal.
Greixos i fibra
El contingut de greix ronda els 7 grams en total, mentre que l'aportació de fibra se situa en uns 5 grams. D'acord amb la Fundació Espanyola de la Nutrició, la fibra ajuda a regular el trànsit intestinal.
Per la seva banda, les recomanacions de la Organització Mundial de la Salut insisteixen a controlar la sal afegida. D'aquesta manera es protegeix la salut cardiovascular en elaborar productes casolans.
Conservació idònia
Per mantenir-los frescos a taula, el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació aconsella guardar aquests productes en bosses de paper. A temperatura ambient aguanten en bones condicions un dia.
Si es prefereix allargar-ne la conservació, es poden refrigerar durant tres dies dins d'un recipient hermètic. Un lleuger cop de calor els retorna tota la seva suculència.
Opcions de congelació
Una altra alternativa molt útil és congelar els panets ja freds, on es mantenen fins a un mes sencer. N'hi haurà prou amb deixar-los descongelar a temperatura ambient amb marge.
Passar-los uns minuts pel forn permet recuperar una textura cruixent i apetitosa. S'aconsegueix així una solució casolana i saludable llesta per consumir en qualsevol moment.
Recepta del pa
Aquesta és la recepta dels panets integrals amb iogurt:
Ingredients
- 125 g de iogurt natural (o iogurt vegetal)
- 150 g de farina de blat integral, dividida en 125 g i 25 g
- 1 cullerada de postres de bicarbonat
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 20 ml d'aigua tèbia
- 1 pessic de sal
- Una mica més de farina per a la superfície de treball
- Una mica d'aigua per humitejar les mans
Pas 1
Preescalfa el forn a 190 ºC, amb calor a dalt i a baix.
Pas 2
Posa el iogurt integral en un bol ampli.
Pas 3
Afegeix 125 g de farina de blat integral i barreja amb una espàtula de cuina.
Pas 4
Incorpora l'aigua tèbia i l'oli d'oliva. Remena fins a integrar tots els ingredients.
Pas 5
Afegeix la sal i el bicarbonat. Barreja de nou fins a obtenir una massa uniforme.
Pas 6
Afegeix a poc a poc part dels 25 g de farina reservats.
Pas 7
No pastis la barreja amb les mans. La massa ha de quedar humida i una mica enganxosa.
Pas 8
Continua afegint farina fins que puguis treure la massa del bol sense que s'enganxi massa.
Pas 9
Espolvoreja la taula de treball amb una mica de farina. Col·loca a sobre la massa i dóna-li una forma allargada.
Pas 10
Divideix la massa en 3 porcions de mida similar.
Pas 11
Humiteja't les mans amb aigua i forma 3 boles.
Pas 12
Col·loca els panets sobre una safata coberta amb paper vegetal.
Pas 13
Aplana lleugerament les boles amb les mans humides per donar-los forma rodona i xata.
Pas 14
Enforna durant 15 minuts a 190 ºC.
Pas 15
Retira els panets del forn i deixa que reposin uns minuts abans de servir.