Les mongetes vermelles destaquen com una font de proteïna vegetal sana, econòmica i molt baixa en greixos.
El seu alt contingut en potassi i el seu escàs aportament de sodi els atorga propietats diürètiques naturals ideals per tenir cura de la salut general.
A més, aporten vitamina B9, ferro, fòsfor i fibra, convertint-se en un veritable aliat per regular el trànsit intestinal i mantenir l'energia durant el dia.
Què pensaries si et digués que podem acompanyar aquesta lleguminosa tan nutritiva amb una bona pasta? Encara que barrejar ambdós ingredients no és el més habitual a la cuina diària, la combinació dona com a resultat un plat diferent i ple de matisos.
El compte de continguts gastronòmics @cooklikeaprodaily proposa aquesta idea a les xarxes socials unint les mongetes vermelles amb xampinyons, espinacs i una salsa de curri aromàtic que t'encantarà.
La base de l'hortalissa
El primer pas per construir la salsa consisteix a sofregir la ceba ben picada juntament amb el gra d'all dins d'una paella àmplia.
Afegir els xampinyons laminats a la barreja ajuda que els fongs absorbeixin l'aroma del sofregit mentre s'estoven amb la calor.
Cuinar aquests ingredients durant uns minuts amb unes gotes d'oli d'oliva o aigua evita que la verdura s'enganxi al fons. Un cop les làmines adquireixin una textura tendra, la base estarà llesta per rebre la combinació d'espècies.
La cocció compartida
Mentre el vegetal es daura a la paella, es posa a escalfar una cassola gran amb abundant aigua per bullir la pasta.
Utilitzar varietats integrals com el penne aporta un extra de fermesa i nutrició a la preparació final.
El truc de la recepta rau a incorporar les mongetes vermelles rentades directament a la mateixa olla on es bull la pasta.
Compartir l'ebullició permet que la lleguminosa s'atemperi i integri el seu midó amb els fideus fins a aconseguir el punt al dente perfecte.
El perfum de les espècies
Abaixar la intensitat del foc a la paella prepara el terreny per torrar el comí mòlt juntament amb el curri en pols.
Remenar la barreja seca durant un minut curt allibera tots els olis essencials dels condiments sense cremar-los.
Abocar la llet de coco al recipient dissol el fons especiat formant una crema de to daurat suau i envoltant. Afegir el suc de llima fresc en aquest instant equilibra la densitat del làctic vegetal aportant un matís cítric molt refrescant.
La barreja cremosa
Escórrer la pasta i incorporar les llegums calentes directament a la paella uneix tots els elements dins la salsa.
Pujar la potència del foc a nivell mitjà permet que els tubs de pasta absorbeixin la barreja cremosa mentre bullen a poc a poc.
Incorporar un grapat d'espinacs frescos al final del procés completa el perfil vegetal de l'àpat. Remenar el conjunt durant uns minuts estova les fulles verdes amb el propi vapor de la salsa abans de rectificar de sal i pebre negre.
Ingredients
- 300 g de pasta seca a escollir (preferiblement penne)
- 200 g de mongetes vermelles en conserva escorregudes i esbandides
- 1/2 llauna de llet de coco
- 1/2 ceba mitjana picada
- 1 gra d'all picat (o 1 culleradeta d'all en pols)
- 250 g de xampinyons tallats a rodanxes
- 1 grapat d'espinacs frescos
- 2 culleradetes de curri en pols
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- Suc de 1/2 llima
- Oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt al gust
Pas 1
Cou la pasta en aigua bullent amb sal i incorpora les mongetes vermelles al mateix temps perquè es coguin juntes fins que quedin al dente.
Pas 2
Sofregeix la ceba, l'all i els xampinyons laminats en una paella amb unes gotes d'oli durant 5 a 10 minuts fins que estiguin tendres.
Pas 3
Baixa el foc, afegeix el comí i el curri en pols, i remena durant 1 minut perquè desprenguin tota la seva aroma.
Pas 4
Aboca la llet de coco junt amb el suc de llima a la paella i integra bé amb el sofregit especiat.
Pas 5
Escorre la pasta amb les llegums, afegeix-les a la paella amb els espinacs frescos i remena a foc mitjà durant 5 minuts abans d'ajustar de sal i servir-los calents.
El toc de la taula
Presentar aquest plat acabat de fer permet concentrar les aromes càlides del curri i la llet de coco. Unes fulles de cilantre fresc picat o uns fruits secs torrats en servir aporten un contrast de textura ideal que eleva l'experiència.
Pots animar-te a posar en pràctica aquesta combinació de mongetes vermelles i pasta avui mateix per gaudir d'un menú complet, nutritiu i ple de sabor.