Saül Craviotto fa anys que demostra que el seu pas per MasterChef Celebrity no va ser una anècdota. El piragüista va guanyar la segona edició del programa el 2017 i, des de llavors, ha mantingut molt present la seva afició per la cuina amb receptes pensades per al dia a dia.
Entre les seves propostes recents n'apareix una d'especialment senzilla. L'esportista prepara un cebiche exprés de berberetxos, mango i alvocat, una combinació fresca que evita elaboracions llargues i es pot resoldre sense necessitat d'encendre els fogons.
Una base senzilla
La base són dues llaunes de berberetxos, que s'incorporen a un bol juntament amb el seu propi líquid. Després hi arriben el suc d'una llimona i una llima, responsables d'aportar el punt àcid i de reforçar el gust marí de la conserva.
La recepta es completa amb mitja ceba morada, mig mango i un alvocat tallats a daus. El coriandre fresc i uns flocs de bitxo aporten intensitat, mentre que la sal convé afegir-la amb prudència pel propi gust dels berberetxos.
Més enllà de l'original
El resultat s'allunya del cebiche peruà tradicional. La UNESCO descriu aquesta preparació com un plat elaborat amb peix cru marinat en llimona, amanit amb ají i sal, tot i que també recorda que existeixen diferents variants regionals dins del Perú.
Des de 2023, les pràctiques i significats associats a la preparació i consum del cebiche formen part de la Llista Representativa del Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. La distinció reconeix els coneixements, tècniques i usos socials associats al plat.
Sense peix cru
En la versió de Craviotto, el peix cru desapareix i la conserva escurça el procés. Els berberetxos ja estan llestos per consumir, de manera que els cítrics funcionen principalment com a amaniment i permeten tenir la preparació acabada en molt pocs minuts.
Un cop barrejats els ingredients, el bol passa per la nevera per servir-se ben fred. L'últim gest arriba just abans de portar-lo a taula: afegir-hi kikos per sobre, un detall que introdueix el contrast cruixent.
Una faceta coneguda
La recepta connecta a més amb una faceta coneguda de l'esportista. RTVE recull que Craviotto es va imposar a Silvia Abril a la final de MasterChef Celebrity 2, després de completar una edició en què va mostrar una imatge molt diferent de la de la competició esportiva.
La seva trajectòria fora de la cuina tampoc ha deixat de créixer. El Comitè Olímpic Espanyol va confirmar després de París 2024 que Craviotto va aconseguir les sis medalles olímpiques i es va convertir en l'esportista espanyol amb més medalles en uns Jocs: dues d'or, dues de plata i dues de bronze.
L'últim contrast
Aquí hi ha bona part de l'atractiu d'aquesta proposta. No exigeix tècniques complexes, utilitza ingredients fàcils de trobar i permet servir alguna cosa fresca en pocs minuts. La clau està en combinar l'acidesa dels cítrics amb la salinitat, la dolçor i la cremositat.
Amb només un bol i un ganivet, dues llaunes de berberetxos deixen de ser l'aperitiu de sempre. La recepta de Craviotto demostra que una conserva pot transformar-se en un plat vistós i refrescant quan es combinen bé sabors i textures.
Recepta de Craviotto
Aquesta és la recepta de cebiche de berberetxos amb mango i alvocat de Craviotto:
Ingredients
- 2 llaunes de berberetxos
- 1 alvocat
- Mig mango
- Mitja ceba morada petita
- 1 llimona
- 1 llima
- Coriandre fresc
- Flocs de bitxo (al gust)
- Una mica de sal
- Kikos cruixents
Pas 1
Comença abocant les llaunes de berberetxos amb el seu suc en un recipient. Esprem el suc d'una llima i d'una llimona i aboca'l al mateix recipient sobre els berberetxos, perquè marinin en aquest suc cítric mentre preparem la resta dels ingredients.
Pas 2
Pela l'alvocat i el mango, retira els ossos i talla'ls a daus d'un centímetre aproximadament. Pela la ceba i pica-la en trossos petits. Afegeix-ho tot al recipient amb els berberetxos.
Pas 3
Espolvorea una mica de sal i uns flocs de bitxo al gust, segons el nivell de picant que li vulguis donar. Remena perquè tot s'integri i reserva a la nevera almenys mitja hora, per servir el cebiche ben fresquet.
Pas 4
Treu el recipient de la nevera i afegeix els kikos just en el moment en què vagis a servir el cebiche, ja que, si no, s'humitejaran i no quedaran cruixents. Afegeix unes fulles de coriandre fresc picat per sobre i llest per servir.