Ada Parellada, cuinera: "El millor bollycao casolà es fa amb 150 g de xocolata, 150 ml de llet tèbia i 250 g de farina"
La cuinera catalana comparteix una recepta senzilla que permet gaudir d'aquest clàssic dolç
Altres notícies: Els experts coincideixen: "El guacamole més cremós no s'aconsegueix aixafant els ingredients, sinó mantenint alguns trossos per millorar-ne la textura"
Notícies relacionades
La xef del restaurant Semproniana, Ada Parellada, torna a resoldre un dels dubtes més habituals entre els aficionats a la cuina. En aquesta ocasió, la cuinera proposa una alternativa casolana per preparar un bollycao, un dels dolços més populars de diverses generacions.
L'objectiu no és només aconseguir un resultat deliciós, sinó també controlar els ingredients i recuperar el plaer d'elaborar la brioixeria a casa, una de les idees que Parellada defensa habitualment en la seva tasca divulgativa.
Una versió feta a casa
"No mengis Bollycao, que és brioixeria industrial!". Aquesta és una frase que molts recorden de la seva infància. Tanmateix, preparar aquest clàssic a casa permet gaudir d'un dolç similar utilitzant ingredients seleccionats i evitant molts dels additius presents als productes industrials.
Tot i que no es pot considerar un aliment saludable pel seu contingut en sucre i greixos, elaborar-lo a casa ofereix un major control sobre la recepta i la possibilitat d'adaptar-ne el farcit o reduir la quantitat de sucre segons les preferències de cada família.
![La piscina más grande de Cataluña](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558395.jpg?p=w:320\/h:240&h=qKmt0m8B"])
Una recepta fàcil
La proposta d'Ada Parellada demostra que la brioixeria casolana no ha de ser complicada. Amb una massa ben treballada i un farcit generós de xocolata, és possible aconseguir un resultat molt semblant al del popular Bollycao.
A més del gust, la recepta convida a recuperar l'hàbit de cuinar a casa i convertir la preparació en una activitat compartida. És una filosofia que la xef manté des de fa anys a través dels seus llibres, tallers i col·laboracions als mitjans de comunicació, on promou una cuina pràctica, accessible i basada en l'aprofitament alimentari.
![Berenjenas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557324.jpg?p=w:320\/h:240&h=rlRzSp3A"])
Una cuinera compromesa
Des del restaurant Semproniana, obert a Barcelona el 1993, Ada Parellada ha defensat una cuina propera, de producte i sense malbaratament. La seva tasca com a divulgadora l'ha convertida en una de les veus més reconegudes de la gastronomia catalana, especialment per la seva aposta per recuperar els hàbits culinaris a les llars i fomentar una alimentació responsable.
Ada Parellada practica una cuina catalana contemporània, basada en la tradició, el producte de proximitat, la cuina de temporada i l'aprofitament alimentari. A Semproniana reinterpreta receptes tradicionals amb un enfocament creatiu, mantenint els sabors clàssics de la gastronomia catalana i incorporant tècniques actuals sense perdre'n l'essència
Recepta del bollycao
Aquesta és la recepta casolana del bollycao d'Ada Parellada:
Ingredients
- 150 ml de llet tèbia
- 15 g de llevat fresc (mitja pastilla)
- 250 g de farina
- 50 g de sucre
- 25 g de mantega
- Sal
- Ou per pintar
- Per a la crema de xocolata
- 150 g de xocolata
- 150 g de nata líquida
Pas 1
Dissolem el llevat a la llet tèbia. Barregem la farina amb el sucre, la sal i la llet amb el llevat. Barregem bé. Hi posem la mantega tova i amassem fins que les mans ens quedin netes i la massa no s'enganxi. Tapem i deixem fermentar 2 hores en un lloc resguardat.
Pas 2
Fem la crema de xocolata. Simplement, bullim la nata líquida i, fora del foc, hi desfem la xocolata. Batem bé fins que quedi una crema llisa. Conservem a la nevera fins al moment d'utilitzar-la. Quan la massa hagi doblat el seu volum, la desgasifiquem aixafant-la.
Pas 3
Tallem en porcions d'uns 50 g, estirem i farcim amb la crema de xocolata. Tanquem en forma de Bollycao. Posem sobre una safata protegida amb paper de forn, separats entre ells perquè augmenten de volum. Tapem i deixem fermentar una hora més en un lloc resguardat.
Pas 4
Quan estiguin ben inflats, els pintem amb ou batut i enfornem a 180 °C entre 15 i 20 minuts o fins que veiem que estan ben daurats.
Un berenar especial
El Bollycao va conquerir diverses generacions de nens perquè reunia tres elements molt atractius per al públic infantil: un gust molt dolç, una textura tendra i un farcit de xocolata. L'evidència científica demostra que els nens tenen una preferència innata pel gust dolç, una inclinació que és més intensa durant la infància perquè afavoreix el consum d'aliments amb un alt aport energètic en etapes de creixement.
A això s'hi va sumar una potent estratègia comercial que va presentar el Bollycao com el berenar ideal per portar a l'escola, amb campanyes publicitàries, regals i promocions que en van reforçar la popularitat durant les dècades dels 80 i 90.
Més que un record
El seu èxit també va estar lligat a un factor emocional i cultural. Llançat el 1975 com una versió moderna del tradicional pa amb xocolata, el Bollycao es va convertir en un símbol del berenar infantil a Espanya. El seu format individual, fàcil de transportar, i campanyes publicitàries tan recordades com "Hay que estar muy bueno para ser un Bollycao" van contribuir a que molts nens l'associessin amb moments d'oci, esbarjo i diversió.
Avui, a més del component nostàlgic, els organismes sanitaris recorden que aquest tipus de brioixeria s'ha de consumir de forma ocasional pel seu elevat contingut en sucres i greixos.
