Ainara López, cuinera: "La clau per a un pollastre rostit més saborós és afegir 2 llimones i 4 escalunyes, a la safata del forn, i cuinar-lo a 180°C"
La xef comparteix una recepta molt senzilla que amaga un pas capaç de potenciar tot el sabor del rostit
Altres notícies: Els cuiners coincideixen: "Els ous farcits milloren amb 2 llaunes de musclos en escabetx, 30 gr. de maionesa i un raig de vinagre"
Notícies relacionades
Aconseguir un pollastre al forn amb la pell ben daurada, la carn sucosa i una salsa plena de sabor no depèn de tècniques complicades. La cuinera Ainara López, coneguda a Instagram per les seves receptes fàcils, assegura que hi ha diversos petits gestos que marquen la diferència i converteixen aquest clàssic en un plat difícil de superar.
La creadora de contingut explica que és una preparació habitual a casa seva perquè gairebé no requereix feina. "Unes quantes vegades al mes cau un pollastre rostit a casa meva. Una recepta fàcil, que no dona gens de feina i a sobre queda deliciosa", afirma en un dels seus vídeos.
L'amaniment marca la diferència
El primer secret està en elaborar una pasta de mantega a temperatura ambient amb herbes provençals. Aquesta barreja es reparteix per tota la superfície del pollastre abans d'introduir-lo al forn, afavorint un daurat uniforme mentre les herbes aromàtiques alliberen el seu aroma durant la cocció.
A més, la cuinera recomana col·locar el pollastre sobre una base de rodanxes de llimona i escalunyes dins d'una safata metàl·lica. Els cítrics aporten frescor, les escalunyes afegeixen un lleuger toc dolç i la safata permet aprofitar després tots els sucs del rostit per preparar la salsa.
![La piscina más grande de Cataluña](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558395.jpg?p=w:320\/h:240&h=qKmt0m8B"])
Una cocció sense presses
Un altre detall important consisteix a lligar el pollastre abans de rostir-lo. En mantenir les ales i les potes més recollides, la calor es distribueix de manera més uniforme i es redueix el risc que les parts més fines s'assequin abans que la resta de la carn arribi al seu punt.
La recepta també aposta per una cocció lenta. Ainara López rosteix el pollastre durant 45 minuts a 180 graus amb una mica de vi blanc i aigua, el gira, continua mitja hora més i repeteix l'operació durant altres 30 minuts. Així aconsegueix que tota la peça s'impregni dels seus propis sucs.
![Samantha Vallejo-Nágera, José Andrés y plato de garbanzos](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558116.jpg?p=w:320\/h:240&h=kY34kObU"])
El pas que concentra tot el sabor
Quan el pollastre està llest arriba l'autèntic truc de la recepta. En lloc de descartar les restes que queden a la safata, la cuinera les aprofita per preparar una salsa casolana amb molt més sabor.
Per a això, col·loca la safata directament sobre el foc, rasca el fons per desprendre els sucs caramel·litzats i afegeix brou de pollastre juntament amb una mica de maizena prèviament dissolta. Aquest procés permet integrar tots els compostos que s'han format durant el rostit i obtenir una salsa intensa i molt aromàtica.
Un resultat més sucós
La recomanació d'aprofitar els sucs del rostit coincideix amb tècniques habituals de cuina per potenciar el sabor, mentre que cuinar el pollastre fins a assolir una temperatura interna de 75 graus ajuda a garantir que la carn sigui segura per al consum. Els organismes especialitzats en seguretat alimentària també aconsellen cuinar completament les aus i manipular-les amb les mesures higièniques adequades.
Amb una preparació senzilla, temps de cocció respectats i una salsa elaborada amb els propis sucs del rostit, la recepta d'Ainara López demostra que un pollastre al forn pot guanyar en sabor sense afegir complicacions. En ocasions, el millor truc no està en incorporar més ingredients, sinó en aprofitar al màxim els que ja deixa la pròpia cocció.
Recepta del pollastre al forn
Aquesta és la recepta del pollastre al forn de la cuinera Ainara López:
Ingredients
- 1 pollastre sencer
- Llimones, 2 unitats
- Escalunyes, 4 unitats
- Mantega a temperatura ambient, 100 g
- Herbes provençals al gust
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
- Vi blanc, 1 copa
- Aigua, 1 got petit
- Brou de pollastre o verdures, 1 got
- Maizena, 1 culleradeta
Pas 1
Barregem la mantega tova amb les herbes provençals fins a obtenir una crema homogènia. Salpebrem el pollastre i l'untam completament amb aquesta barreja.
Pas 2
Col·loquem una llimona tallada en rodanxes sobre el fons d'una safata metàl·lica de forn juntament amb les escalunyes partides per la meitat. Posem el pollastre a sobre, afegim el suc de mig llimona, el vi blanc i l'aigua.
Pas 3
Rostim a 180 ºC durant 45 minuts.
Pas 4
Girem el pollastre i continuem la cocció altres 30 minuts.
Pas 5
Tornem a girar-lo i rostim 30 minuts més, fins a completar 1 hora i 45 minuts de cocció.
Pas 6
Retirem el pollastre. Eliminem les llimones i les escalunyes de la safata i la col·loquem directament sobre el foc.
Pas 7
Dissolvam la maizena en el brou fred i l'incorporem a poc a poc mentre rasquem el fons de la safata per recuperar tots els sucs caramel·litzats. Quan la salsa espesseixi lleugerament, la colem i la servim juntament amb el pollastre.
