Samantha Vallejo-Nágera i José Andrés, xefs: "Els cigrons de pot milloren amb un amaniment de cogombre, menta, anet i ladolemono"
Dos receptes ràpides converteixen una simple conserva en un plat complet amb molt de gust i només uns minuts de preparació
Altres notícies: Confirmat per l'OCU: el millor salmorejo de supermercat val 3 euros, té només 6 ingredients i està 100% elaborat amb hortalisses fresques
Notícies relacionades
Les conserves s'han convertit en un dels grans aliats de qui gairebé no té temps per cuinar. Entre totes elles, els cigrons de pot destaquen per la seva versatilitat, ja que permeten preparar des d'amanides fins a guisats o plats únics en qüestió de minuts.
Lluny d'utilitzar-los només com un recurs d'emergència, cada cop més cuiners reivindiquen el seu potencial a la cuina diària. Samantha Vallejo-Nágera i José Andrés coincideixen que un bon amaniment pot convertir aquest producte en una recepta plena de gust i molt fàcil de preparar.
La proposta de la Samantha
La xef proposa començar amb un sofregit de ceba i carbassó elaborat amb oli d'oliva verge extra. Un cop les verdures estiguin ben cuites, incorpora els cigrons cuits, una cullerada de curri, sal i un parell de cullerades de salsa de tomàquet per aconseguir un guisat amb més profunditat de gust.
Mentre la barreja acaba de coure's, prepara una salsa de iogurt que servirà de base pel plat. Per fer-la, barreja iogurt grec amb ratlladura i suc de llima, all molt picat, oli d'oliva verge extra, sal i pebre, aconseguint un contrast fresc davant el toc especiat del curri.
![Rodrigo Chacón y pan](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/558273.jpg?p=w:320\/h:240&h=BIxi3r4s"])
Un plat llest en pocs minuts
L'últim pas consisteix a torrar pa de pita untat amb mantega durant uns minuts al forn. Després, només cal posar la salsa de iogurt al fons del plat, afegir-hi a sobre els cigrons i acompanyar amb el pa torrat per completar la recepta.
El resultat és una elaboració senzilla en què el curri, el iogurt i la llima equilibren els sabors i aporten una textura molt cremosa sense complicacions a la cuina.
L'alternativa de José Andrés
El xef asturià aposta per una recepta diferent inspirada en els sabors grecs. En lloc d'utilitzar truites, empra fulles d'enciam com a base per preparar una mena de taco farcit de cigrons cruixents.
Primer cuina els cigrons a la fregidora d'aire a 200 graus durant uns 15 minuts amb un lleuger toc d'oli. Després prepara un ladolemono, una emulsió d'oli d'oliva, llimona i mel, a més d'un segon amaniment elaborat amb iogurt, mel, llimona i llavors de coriandre aixafades.
![Berenjenas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557324.jpg?p=w:320\/h:240&h=rlRzSp3A"])
Una conserva amb moltes possibilitats
Un cop llestos els amaniments, barreja els cigrons amb cogombre, menta, anet i el ladolemono. La combinació se serveix sobre les fulles d'enciam prèviament cobertes amb l'amaniment de iogurt i coriandre, donant com a resultat un plat lleuger i molt refrescant.
Totes dues receptes demostren que un simple pot de cigrons pot convertir-se en un àpat complet amb pocs ingredients i poc temps de preparació. Una manera pràctica d'aprofitar les conserves sense renunciar al gust ni a una cuina variada.
Propietats dels cigrons
Els cigrons són una de les llegums amb més valor nutricional gràcies al seu alt contingut en proteïnes vegetals, hidrats de carboni complexos i fibra, nutrients que afavoreixen la sacietat i ajuden a mantenir estables els nivells de glucosa a la sang.
A més, aporten minerals essencials com ferro, magnesi, fòsfor, potassi i calci, així com vitamines del grup B, especialment folats, fonamentals per al correcte funcionament de l'organisme. La Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN) destaca també que una ració de cigrons cobreix prop del 31% de les necessitats diàries de folats d'un adult.
Aliment saludable
El seu consum habitual forma part d'una alimentació saludable i s'associa a una millor salut cardiovascular, en part pel seu contingut en fibra soluble, que contribueix a reduir els nivells de colesterol LDL, i pel seu baix contingut en greixos saturats.
Així mateix, la fibra afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a mantenir una microbiota equilibrada. El Ministeri d'Agricultura recorda que les llegums constitueixen una de les principals fonts de proteïna d'origen vegetal, mentre que MedlinePlus recomana incorporar-les amb freqüència a la dieta pel seu perfil nutricional i la seva capacitat per substituir altres fonts de proteïna menys saludables.
