Quan arriben les altes temperatures, els plats calents deixen de venir de gust i les amanides o el gaspatxo acaben monopolitzant els menús. Trobar alternatives fàcils, saludables i refrescants no sempre resulta senzill, especialment si es busca variar l'alimentació sense complicar-se a la cuina.
En aquest context, Samantha Vallejo-Nágera ha tornat a recórrer a les seves xarxes socials per compartir una recepta pensada precisament per a l'estiu. La xef ha desvetllat una crema freda de remolatxa que promet convertir-se en una d'aquelles preparacions capaces de resoldre un dinar o un sopar lleuger en només uns minuts.
Una recepta molt fàcil per a l'estiu
La proposta forma part de la seva popular secció 'Socorro, Samantha', on acostuma a oferir receptes senzilles per preparar a casa. En aquesta ocasió, la cuinera resumeix el resultat amb una frase que defineix perfectament el plat: "Senzilla, molt acolorida i espectacular".
La xef assegura a més que l'elaboració gairebé no té dificultat. "Dificultat gastronòmica, zero. Èxit, assegurat", explica en presentar una recepta elaborada amb remolatxa cuita, una opció molt pràctica perquè permet estalviar temps sense renunciar al sabor.
Un ingredient amb molt a aportar
Més enllà de la recepta, la remolatxa destaca per les seves interessants propietats nutricionals. La Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN) recorda que es tracta d'una hortalissa amb baix contingut energètic, el principal component de la qual, després de l'aigua, són els hidrats de carboni presents de forma natural en forma de sucres.
Luny de convertir-la en un aliment poc recomanable, la FEN subratlla que també aporta fibra, és font de folats i conté potassi, un mineral que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i de la musculatura.
Una hortalissa present tot l'any
La remolatxa pertany a l'espècie Beta vulgaris i forma part de la mateixa família botànica que les espinacs i les bledes. La seva característica més reconeixible és el seu intens color rogenc, a més d'un sabor lleugerament dolç derivat de l'acumulació natural de sucres a l'arrel.
Encara que es pot trobar als supermercats durant tot l'any, la producció espanyola varia segons l'època. Durant l'hivern predomina a les regions del nord, centre i Llevant, mentre que a la primavera i estiu la major part del cultiu procedeix d'Andalusia, segons la informació de la FEN.
Crua o cuita?
Un dels dubtes habituals és si convé comprar remolatxa crua o cuita. La resposta depèn de l'ús que se'n vulgui fer. La versió cuita resulta especialment còmoda perquè ja està llesta per consumir i redueix considerablement el temps de preparació.
Per contra, la remolatxa crua permet controlar completament el punt de cocció i ofereix una major versatilitat per a altres receptes, com amanides, encara que requereix entre 35 i 50 minuts de cocció. Ambdues opcions conserven un perfil nutricional molt similar, de manera que l'elecció respon sobretot a qüestions de comoditat i al tipus de plat que es vulgui preparar.
Amb receptes com aquesta, Samantha Vallejo-Nágera demostra que és possible sortir de la rutina estival sense complicar-se a la cuina. Una crema fresca, vistosa i equilibrada que reuneix tot el que es busca a l'estiu: rapidesa, sabor i una bona dosi de nutrients.
Recepta de la crema de remolatxa
Aquests són els ingredients i l'elaboració que cal seguir per fer la crema de remolatxa:
Ingredients
- Per a la crema de remolatxa
- 300 g remolatxa cuita
- 500 litres de brou de pollastre
- 25 g mantega
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de sal
- Per al iogurt amanit
- 125 ml de iogurt grec
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- Suc de llimona
- Anet fresc
Pas 1
Samantha Vallejo-Nágera empra una olla de vidre per a aquesta recepta i en ella comença a saltar les 3 boles de remolatxa que formen la base del plat. Per guanyar cremositat, en aquesta ocasió prefereix fer-ho amb mantega. Així, perquè daurin millor, les talla en làmines gruixudes i, sense parar de remenar, les deixa 5 minuts.
Pas 2
Toca equilibrar el sabor de la remolatxa. En tractar-se d'un aliment essencialment dolç, convertir-la en un producte una mica més salat és la base de la recepta. Així, la xef afegeix la sal al gust i una mica de vinagre, de vi en aquest cas, que compensarà amb la seva acidesa aquest dolçor.
Pas 3
El sabor de la remolatxa és potent, però si volem una crema realment rica, no hi ha res com barrejar-la amb un brou ric. Samantha tria el de pollastre, que té una potència de sabor especial. Un cop l'afegeix, deixa que bulli uns 10 minuts perquè es barregin bé els sabors.
Pas 4
Amb la cocció acabada, queda convertir aquesta barreja en crema. Per això, amb paciència i una bona batedora, cal triturar a consciència. De fet, Samantha adverteix: "Com més temps estiguis amb la teva batedora, més lleugera et quedarà". Un cop complert aquest pas, només queda deixar refredar, perquè aquesta crema "es pren freda, gelada".
Pas 5
Arriba el moment d'amanir el iogurt. Samantha tria el grec, per la seva cremositat, i afegeix oli d'oliva verge extra, un raig de llimona i sal. "És una salsa perfecta", assegura. El toc final l'aporta amb l'anet fresc molt picadet amb tisora, per la seva comoditat.
Pas 6
Un cop s'hagi refredat la crema, la servim en un plat fondo o bol i afegim una cullerada sopera generosa del iogurt, que li donarà un toc encara més fresc a la recepta. Només queda gaudir d'una recepta fresqueta i rica per a l'estiu.