El pa és un dels aliments imprescindibles en la dieta de milions de espanyols. Segons les últimes dades sobre consum alimentari, cada persona consumeix més de 27 quilos a l'any, una xifra que reflecteix la seva enorme presència en esmorzars, dinars i sopars.
Precisament per la seva importància en l'alimentació diària, conservar-lo correctament continua sent una de les principals preocupacions dels consumidors, especialment durant els mesos d'estiu.
Un canvi inesperat
Durant dècades, les bosses de tela i de paper han estat les opcions més recomanades per guardar el pa. Ambdós materials permeten que transpiri i ajuden a mantenir la crosta cruixent durant més temps.
No obstant això, quan arriben les altes temperatures, alguns experts consideren que aquesta recomanació mereix certs matisos. El que funciona durant gran part de l'any no sempre resulta igual d'eficaç en plena onada de calor.
L'explicació de l'expert
Un dels defensors d'aquesta idea és José Roldán, reconegut com a Forner Mundial de l'Any 2025. L'expert ha sorprès en recomanar una alternativa poc habitual per conservar el pa durant els dies més calorosos.
Segons explica, a l'estiu optaria per una bossa de plàstic en lloc de la tradicional bossa de tela. Una recomanació que pot semblar contradictòria, però que té una explicació relacionada amb la humitat del mateix pa.
La influència de la calor
La tela permet que el pa transpiri de manera natural. No obstant això, quan la temperatura ambiental és molt elevada, també afavoreix que perdi humitat amb més rapidesa.
Com a conseqüència, la molla comença a ressecar-se abans i el pa acaba endurint-se en menys temps. És una situació freqüent durant les onades de calor o en habitatges on l'ambient es manté càlid durant gran part del dia.
L'avantatge del plàstic
La bossa de plàstic produeix l'efecte contrari. En actuar com a barrera, reté part de la humitat que conté el pa i en retarda l'enduriment.
Gràcies a això, la molla conserva durant més temps una textura tova i agradable. Per a qui no consumirà la peça de seguida, pot ser una solució pràctica durant els mesos més calorosos.
No tot són avantatges
Aquesta tècnica també té inconvenients. En quedar la humitat atrapada a l'interior, la crosta perd part del seu característic cruixent i pot adquirir una textura més tova.
Tot i així, Roldán considera que aquest problema té fàcil solució. N'hi ha prou amb uns minuts de forn per recuperar bona part de la textura original i tornar al pa una sensació molt similar a la de recent comprat.
L'alternativa més eficaç
Més enllà del debat entre tela i plàstic, molts professionals coincideixen a assenyalar una altra opció com la més recomanable quan el consum no serà immediat: la congelació.
L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició recorda que la congelació és un mètode segur que allarga la vida útil dels aliments quan es fa correctament. A més, ajuda a reduir el malbaratament alimentari i manté la qualitat del producte durant més temps.
Congelar el pa en llesques o en porcions en facilita el consum posterior i evita que es deteriori abans d'hora. Després, només cal descongelar-lo o donar-li un breu cop de forn per recuperar gran part de la seva textura.
Per això, encara que la bossa de plàstic pugui convertir-se en una aliada durant els dies més calorosos, la clau continua sent adaptar la conservació al temps que es trigarà a consumir-lo. Una decisió senzilla que pot marcar la diferència entre gaudir d'un bon pa o trobar-se amb una barra dura molt abans del que s'esperava.