El compte enrere per a la revetlla de Sant Joan ja ha començat. Encara queden setmanes per a una de les nits més esperades del calendari festiu català, el sector pastisser ja ha celebrat una de les seves cites més importants: la vuitena edició del concurs La Millor Coca de Sant Joan 2026.
L'Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona va acollir el lliurament de premis d'un certamen que aquest any ha batut rècords de participació. Prop de 300 coques artesanes procedents de forns de tot Catalunya es van presentar a concurs a la recerca del reconeixement del jurat.
Dos noms propis
D'entre totes les propostes hi va haver dos establiments que van aconseguir destacar amb especial força. El primer va ser Forn Saga, de Granollers, que es va imposar en dues de les categories més tradicionals del certamen.
El forn vallesà va obtenir el primer premi tant en la categoria de coca de llardons com en la de crema i pinyons, confirmant el gran moment que travessa i el seu domini de les receptes més clàssiques.
Per la seva banda, la gironina Pastisseria Tornés també va signar una actuació excel·lent. L'establiment va aconseguir el primer lloc en la modalitat de coca tradicional de fruita i a més es va endur el segon premi en la categoria de xocolata.
Creativitat i tradició
La categoria més innovadora va tornar a demostrar el dinamisme del sector. El prestigiós forn Hofmann es va endur el primer premi a la millor coca creativa, gràcies a una proposta que va convèncer el jurat per la seva tècnica i originalitat.
En segona posició va quedar La Boulangerie, consolidant el pes que tenen els projectes artesans que aposten per reinterpretar aquest producte sense perdre la seva essència tradicional.
La categoria de xocolata va ser una de les més disputades. El primer premi va recaure en Forn de Cabrianes, mentre que Pastisseria Tornés va obtenir la segona posició. Algunes publicacions especialitzades han assenyalat fins i tot que el jurat va arribar a contemplar un empat tècnic en la màxima distinció a causa de l'elevat nivell de les propostes presentades.
Un sector en plena forma
El jurat, integrat per forners, pastissers, periodistes gastronòmics i guanyadors d'anteriors edicions, va destacar la qualitat general de les elaboracions i la creixent professionalització del sector.
Els experts també van insistir en la importància de respectar les bases del concurs i les receptes tradicionals. De fet, diverses propostes van ser descartades per no ajustar-se als requisits establerts pel que fa a pes o ingredients.
Malgrat això, el certamen va tornar a evidenciar la capacitat d'innovació dels forns catalans. Les coques presentades van mostrar una combinació cada cop més equilibrada entre tradició, creativitat i tècnica, tres elements que expliquen la bona salut de la pastisseria artesanal catalana.
Amb aquesta vuitena edició, La Millor Coca de Sant Joan referma el seu paper com un dels grans aparadors del talent pastisser català i com una referència per a qui busca encertar amb el dolç més emblemàtic de la revetlla.