Vero Meza, cuinera: "Una llauna de sardines no millora amb ceba, sinó amb 1 tomàquet gran, 1 raig de vinagre blanc i una mica de formatge per fondre"

Les sardines en llauna són un d'aquells aliments que mai falten a moltes despenses. El seu preu assequible, la seva llarga conservació i el seu sabor les converteixen en una opció pràctica per resoldre tant un dinar com un sopar en pocs minuts.

A més de la seva versatilitat, destaquen pel seu alt valor nutricional. Les sardines aporten proteïnes de qualitat, àcids grassos omega-3, vitamines i minerals essencials, cosa que les situa entre els peixos més interessants des del punt de vista nutricional. La Societat Espanyola de Nutrició destaca precisament el seu contingut en omega-3, calci, fòsfor i vitamines D i B12.

El gest que marca la diferència

La creadora de contingut gastronòmic Vero Meza (@veromezaalamesa) té una manera molt particular de gaudir d'aquest producte. Per a ella, la clau no està tant en afegir ingredients especials com en la manera de preparar-les i consumir-les.

La seva proposta demostra que les sardines en conserva poden convertir-se en una alternativa ràpida i saludable per a qualsevol moment del dia, aprofitant al màxim totes les possibilitats que ofereix aquest producte del mar.

Són tan saludables com les fresques?

Un dels dubtes més habituals té a veure amb les diferències entre les sardines fresques i les enllaunades. Encara que moltes persones creuen que les conserves perden propietats, la realitat és que mantenen gran part dels seus nutrients.

De fet, les sardines en llauna presenten un avantatge important. Quan conserven l'espina, contenen una quantitat significativament superior de calci, ja que el tractament tèrmic utilitzat durant el procés de conservació estova les espines i facilita que part d'aquest mineral passi a la carn del peix.

Més calci gràcies a les espines

Mentre que les sardines fresques contenen quantitats més moderades de calci, les conserves consumides amb espina poden assolir xifres molt més elevades. Diverses entitats especialitzades en salut òssia assenyalen que 100 grams de sardines en llauna amb espines poden aportar al voltant de 380 mil·ligrams de calci.

Per aquest motiu, els experts recomanen no retirar les espines quan resultin fàcils de consumir. D'aquesta manera s'aprofita una part important del potencial nutricional del producte.

Un aliment ric en omega-3

Les sardines pertanyen al grup dels peixos blaus, caracteritzats pel seu elevat contingut en greixos saludables. Entre ells destaquen els àcids grassos omega-3 EPA i DHA, associats a beneficis per a la salut cardiovascular i al control dels triglicèrids.

També són una font destacada de proteïnes d'alt valor biològic, fonamentals per al manteniment de la massa muscular i per a nombroses funcions de l'organisme.

Vitamines essencials per a l'organisme

Entre els seus nutrients més destacats es troben les vitamines del grup B, especialment la vitamina B12, necessària per a la formació de glòbuls vermells i el correcte funcionament del sistema nerviós. Així mateix, aporten vitamina D, un nutrient clau per a la salut òssia.

Segons l'Oficina de Suplements Dietètics dels Instituts Nacionals de Salut dels Estats Units (NIH), la vitamina D afavoreix l'absorció del calci i contribueix al manteniment d'uns ossos forts.

Un aliat per a una dieta equilibrada

A tot això s'hi sumen altres minerals com el fòsfor, el ferro, el seleni o el iode, nutrients que participen en funcions tan diverses com la producció d'energia, la salut òssia o el correcte funcionament cel·lular.

Per totes aquestes raons, les sardines en llauna continuen guanyant protagonisme entre nutricionistes i experts en alimentació. Un aliment senzill, econòmic i complet que demostra que, en ocasions, els productes més humils amaguen alguns dels majors beneficis per a la salut.

Recepta amb 1 llauna de sardines

Aquesta és la recepta amb 1 llauna de sardines: