La rebosteria ha arrossegat durant anys la fama de ser una disciplina reservada per als més meticulosos. Bàscules de precisió, termòmetres i mesures exactes formen part d’un imaginari que, per a molts, converteix qualsevol postres en una prova d’alt risc.
Tanmateix, no totes les receptes responen a aquesta lògica. Algunes de les elaboracions més populars destaquen precisament pel contrari: per la seva capacitat d’oferir bons resultats sense complicacions ni utensilis especialitzats.
Una recepta sense complicacions
Aquest és el cas del pastís de formatge amb formatgets que Samantha Vallejo-Nágera va compartir durant un directe a les xarxes socials i que continua guanyant adeptes anys després. El seu principal atractiu és que no exigeix pesar ingredients ni fer càlculs complexos.
La xef aposta per un sistema molt més senzill: comptar formatgets i utilitzar culleres per mesurar la resta dels ingredients. Una fórmula que elimina bona part de les barreres que solen allunyar molts aficionats de la rebosteria casolana.
La recepta parteix d’un ingredient que durant dècades va estar present a nombroses cuines espanyoles: els formatgets en porcions. Abans de la popularització del formatge cremós com a base dels pastissos de formatge moderns, aquests petits formatges fosos eren habituals en moltes versions domèstiques del postres.
El retorn dels formatgets
Segons diferents receptes tradicionals de pastissos elaborats amb formatgets, aquest ingredient aporta una textura cremosa i un lleuger matís salat que ajuda a potenciar el sabor final del conjunt.
La proposta de la Samantha recupera precisament aquest esperit. Als formatgets s’hi sumen ingredients igualment habituals a qualsevol rebost: dos iogurts naturals, tres ous, nou cullerades de sucre i dues cullerades de farina.
La preparació tampoc presenta dificultat. N’hi ha prou amb introduir tots els ingredients al vas de la batedora i triturar-los fins obtenir una barreja homogènia. Després, només cal abocar-la en un motlle i portar-la al forn.
Un postres a l’abast de tothom
La popularitat d’aquest tipus de pastissos respon precisament a aquesta facilitat d’elaboració. Diverses receptes especialitzades coincideixen que les versions elaborades amb formatgets destaquen perquè gairebé no requereixen feina prèvia i permeten obtenir una textura suau i cremosa amb molt pocs ingredients.
A més, l’absència d’una base de galeta o de tècniques més elaborades redueix encara més el temps necessari per preparar-la. En pocs minuts, la barreja està llesta per enfornar-se.
Un cop cuinada i després de deixar-la temperar, arriba el moment de personalitzar l’acabat. Samantha Vallejo-Nágera proposa coronar-la amb una capa de melmelada o amb un senzill fil de mel, dues opcions que aporten un contrast dolç sense amagar el sabor principal del formatge.
El resultat és un pastís que trenca amb molts dels prejudicis associats a la rebosteria. Sense bàscules, sense càlculs complexos i sense ingredients difícils de trobar, demostra que alguns dels postres més apetibles neixen precisament de la senzillesa. Una recepta que reivindica que gaudir d’un bon pastís de formatge a casa pot ser molt més fàcil del que sembla.
Recepta del pastís de formatge
Aquesta és la recepta del pastís de formatge de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredients
- 9 formatgets en porcions
- 9 cullerades de sucre
- 3 ous
- 2 cullerades de farina
- 2 iogurts naturals
- Melmelada, per decorar
Pas 1
Comencem preescalfant el forn a 200 ºC amb calor a dalt i a baix. Triturem els formatgets juntament amb els dos iogurts naturals fins obtenir una crema fina.
Pas 2
Incorporem el sucre i tornem a triturar fins integrar-lo completament. Afegim la farina i, sense deixar de batre, afegim els ous d’un en un fins que la barreja quedi homogènia.
Pas 3
Aboquem la massa en un motlle folrat amb paper de forn i enfornem durant 30 minuts a 200 ºC.
Pas 4
Deixem temperar i, opcionalment, cobrim amb melmelada o un fil de mel al gust abans de servir.