Les llegums segueixen sent un pilar bàsic de l'alimentació a Espanya, encara que el seu consum ha evolucionat en els últims anys cap a opcions més ràpides i pràctiques. Segons les últimes dades del Ministeri d'Agricultura, el consum se situa al voltant de 3,45 quilos per persona a l'any, amb presència en gairebé el 90% de les llars.
Dins d'aquest grup, els cigrons es mantenen com els més consumits, consolidant el seu protagonisme a la cuina diària. La seva versatilitat i valor nutricional expliquen per què segueixen sent la base de nombrosos plats tradicionals, ara adaptats a nous ritmes de vida.
Una recepta ràpida
Encara que els guisats de llegums s'acostumen a associar a llargues coccions, cada vegada guanyen més pes les versions ràpides sense renunciar al sabor. Aquesta tendència està directament relacionada amb l'auge de formats llestos per consumir, que faciliten la seva preparació diària.
En aquest context, la cuinera Paula Monreal ha popularitzat una recepta que destaca per la seva simplicitat i resultat sorprenent. Es tracta d'un guisat de cigrons que es pot preparar en tan sols 15 minuts utilitzant ingredients habituals en qualsevol cuina.
L'element diferencial no està en tècniques complexes, sinó en aprofitar elaboracions ja fetes, una pràctica cada vegada més estesa a les llars espanyoles.
L'ingredient que canvia el guisat
La clau d'aquesta recepta està en substituir la base tradicional del guisat per un ingredient poc habitual: la crema de verdures. Aquest canvi transforma completament el plat, aportant major cremositat i un sabor més intens.
A més, aquest recurs permet reduir temps de preparació i augmentar el valor nutricional del guisat, en incorporar més verdures sense necessitat d'elaborar un sofregit complex.
Segons explica la pròpia cuinera, el punt de partida és clar: si hi ha crema de verdures a la nevera, ja existeix la base per a un plat complet.
Preparació senzilla
El procés comença amb un sofregit bàsic de xalota i pebre vermell, suficient per aportar profunditat de sabor sense complicacions. A partir d'aquí, s'incorpora la crema de verdures juntament amb els cigrons cuits.
Després d'uns minuts de cocció, el guisat adquireix una textura homogènia i consistent. El toc final el donen els llagostins, que es cuinen breument, elevant el plat i afegint matisos marins.
El resultat és un guisat equilibrat, ràpid i amb una presentació que s'allunya de la recepta tradicional, però manté la seva essència.
Tradició adaptada
L'èxit d'aquest tipus de receptes reflecteix un canvi clar a la cuina domèstica: la cerca de plats tradicionals adaptats a la falta de temps. Les llegums, lluny de perdre protagonisme, es reinventen en formats més accessibles.
El creixement del consum, encara que moderat, confirma que aquests aliments segueixen sent essencials, especialment, quan s'adapten a les necessitats actuals.
Així, propostes com aquest guisat exprés demostren que és possible mantenir la tradició sense renunciar a la rapidesa, aconseguint plats complets, saborosos i perfectament integrats en el dia a dia.
Recepta dels cigrons
Ingredients per fer el guisat de cigrons amb puré:
Cigrons cuits, 400 g
Llagostins (també es pot utilitzar sípia, peix o pollastre), 200 g
Crema de verdures, 1 litre
Xalota, 1 unitat
Pebre vermell dolç, 1 cullerada
Oli d'oliva verge extra, 3 cullerades
Sal al gust
Primer, pica finament la xalota (o la ceba) i sofregeix-la en una cassola amb l'oli d'oliva verge extra fins que estigui ben daurada i comenci a desprendre tot el seu aroma. A continuació, afegeix el pebre vermell dolç i remou ràpidament perquè no es cremi, integrant-lo bé amb el sofregit.
Seguidament, incorpora la crema de verdures juntament amb els cigrons cuits i una mica de sal al gust. Barreja bé tots els ingredients i deixa que el conjunt bulli durant uns 8 minuts perquè els sabors s'integrin.
Passat aquest temps, afegeix els llagostins prèviament pelats i nets (o la proteïna que prefereixis) i deixa que cogui tot junt durant 2 minuts més, el just perquè es cuinin sense perdre la seva textura.
Si notes que el guisat queda massa espès, pots afegir una mica d'aigua per alleugerir-lo i aconseguir una textura més lleugera i agradable. Finalment, retira del foc i, si ho desitges, decora amb una mica de coriandre fresc abans de servir.