Si l'evolució del sector es manté en la línia actual, els productors d'oliva a Espanya afrontaran una campanya raonablement positiva. Les estimacions apunten a una producció d'oli d'oliva propera als 1,42 milions de tones, un volum similar al registrat en la campanya 2024-2025.
Aquest escenari permetria mantenir relativament estables els preus en origen, és a dir, els que perceben els agricultors, que ja se situen en nivells semblants als dels últims mesos.
La incògnita és si aquesta estabilitat també es reflectirà als lineals dels supermercats. En altres paraules, si el preu de l'oli d'oliva per al consumidor ha tocat fons i es mantindrà sense grans variacions al llarg de 2026.
Fase d'estabilització
Els analistes consultats coincideixen que la resposta no és senzilla. El preu final depèn en gran mesura de les estratègies comercials d'envasadors i distribuïdors, que poden aplicar ofertes, promocions o descomptes puntuals.
Oli
Tot i així, molts experts apunten que el mercat de l'oli d'oliva sembla haver entrat en una fase d'estabilització, després d'haver estat un dels productes més afectats per la inflació a Espanya fa tot just dos anys.
Segons les últimes dades de l'Institut Nacional d'Estadística (INE), s'ha abaratit un 24,4% l'últim any. A més, al setembre passat el seu preu va arribar a situar-se 72,5 punts per sota del màxim assolit a l'IPC a l'abril de 2024. No obstant això, en els últims quatre mesos la inflació d'aquesta categoria alimentària ha mostrat un lleuger repunt.
Ascens de la inflació
El centre d'anàlisi Funcas preveu que el 2026 ja no exercirà l'efecte moderador que va tenir sobre la inflació alimentària durant l'últim exercici. En la seva anàlisi, la institució assenyala que "la forta caiguda del preu de l'oli d'oliva, que va compensar en gran mesura l'ascens de la inflació d'aliments i begudes no alcohòliques l'any passat, no es repetirà aquest any".
De fet, els experts consideren que el preu podria deixar de baixar i fins i tot mostrar certa tendència a l'alça, cosa que contribuiria a un increment de la inflació en el grup d'aliments elaborats i, per extensió, en la taxa subjacent.
Encariment de la compra
Un diagnòstic similar comparteix Aecoc, l'associació que agrupa les principals empreses del gran consum. Segons l'organització, durant el 2025 els aliments elaborats --entre ells els olis-- van ajudar a contenir l'encariment de la cistella de la compra.
Oli
Mentre que els productes no elaborats van pujar un 6,2%, els aliments elaborats van registrar un increment molt més moderat, del 2,1%, cosa que va contribuir a suavitzar la pujada general de l'IPC alimentari.
Malgrat aquesta relativa estabilitat, el sector recorda que és un producte especialment sensible a les oscil·lacions del mercat agrícola. Així ho subratlla Rafael Pico Acevedo, director general d'Asoliva, l'organització que representa la indústria exportadora del sector.
"Fa tot just dos anys el litre d'oli es pagava a l'agricultor per més de nou euros, fins i tot prop de deu, mentre que ara se situa una mica per sobre dels quatre euros", explica Pico Acevedo.
Evolució dels preus
El responsable d'Asoliva evita fer previsions sobre l'evolució dels preus en els pròxims mesos. Entre altres motius, assenyala que la Comissió Nacional dels Mercats i la Competència (CNMC) ha sol·licitat a l'associació que s'abstingui de fer estimacions públiques que puguin influir en el comportament de les empreses.
Tot i així, considera que, si finalment es confirma una collita similar a la de la campanya anterior, no s'esperen grans ensurts al mercat. De fet, encara queden al voltant de 300.000 tones per collir, cosa que apunta que les previsions inicials es compliran.
Mentrestant, les dades del mercat i del mateix IPC reflecteixen que el preu de l'oli ha mostrat certa tendència a l'alça en els últims mesos.
Un 0,67% menys
Tanmateix, una anàlisi recent de l'associació de consumidors Facua introdueix alguns matisos. Segons el seu seguiment de preus, l'ampolla d'un litre d'oli d'oliva verge extra es va abaratir lleugerament al febrer, amb una caiguda mitjana del 0,67% respecte al gener.
L'estudi també detecta diferències significatives entre cadenes de distribució. A Alcampo, per exemple, l'ampolla de Hojiblanca Coosur s'ha reduït un 24,97%, fins als 5,98 euros, mentre que a Carrefour el Oleoestepa es ven per 9,05 euros, un 4,23% menys que el mes anterior.
No obstant això, també s'han produït pujades. Facua destaca el cas del verge extra de Carbonell a Alcampo, que es va encarir un 13,62%, fins als 8,26 euros.
En conjunt, l'anàlisi de 27 referències d'oli d'oliva revela una àmplia forquilla de preus als supermercats espanyols: des dels 4,95 euros per litre d'algunes marques blanques a Mercadona, Carrefour, Hipercor o Eroski, fins als 9,19 euros que arriba el litre d'Oleoestepa als establiments d'El Corte Inglés.