El restaurant on para a dinar José Andrés: "Si ets a Barcelona, ves a aquest restaurant per gaudir de la millor cuina catalana"
El reconegut xef asturià destaca un establiment històric del Raval que manté viva la tradició de Catalunya
Altres notícies: Un peixater, sobre el peix: "El que evito comprar és la panga perquè alguns filets poden contenir una quantitat excessiva d'aigua"
Notícies relacionades
José Andrés fa dècades que viu als Estats Units, però no ha oblidat el seu vincle amb Catalunya, on va passar bona part de la seva joventut. El cuiner asturià sol recordar el seu pas per Barcelona i compartir recomanacions gastronòmiques de la ciutat.
D'entre els seus establiments preferits figura Ca l'Isidre, un restaurant del Raval, a Barcelona, que fa més de mig segle que defensa la cuina tradicional catalana. El xef l'ha destacat entre les seves recomanacions per a qui visiti la ciutat Comtal.
Una recomanació especial
"Si ets a Barcelona, ves al restaurant Ca l'Isidre de Núria Gironès per gaudir de la millor cuina catalana", ha afirmat recentment al seu compte de X.
La recomanació posa el focus en un dels establiments històrics de Ciutat Vella. El restaurant va obrir les portes el 1970, de la mà d'Isidre Gironès, amb una proposta basada en la cuina de mercat i els productes mediterranis de temporada.
Una història familiar
La continuïtat del negoci va quedar en mans de Núria Gironès, filla del fundador, que va agafar el relleu després de formar-se al restaurant familiar i adquirir experiència a França i Suïssa. La seva arribada va permetre introduir una perspectiva contemporània sense abandonar les arrels gastronòmiques de l'establiment.
Actualment, Ca l'Isidre manté una cuina en què el producte de temporada i proximitat és protagonista. La seva proposta combina receptes tradicionals catalanes amb elaboracions renovades que respecten l'essència de la cuina familiar.
![Varias personas protestan durante una manifestación](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/575403.jpg?p=w:320\/h:240&h=iH3AJKe7"])
Els plats més destacats
A la seva carta destaquen els peixos frescos de llotja, les verdures de temporada i les carns. Tampoc hi falten productes tradicionals com els callos o els cervells, que formen part d'una proposta vinculada al receptari català.
D'entre les seves especialitats destaquen l'escudella i carn d'olla, els canelons tradicionals, les faves saltades, els callos amb cigrons i les manetes farcides de botifarra. També hi apareixen el suquet de rap, el cabrit al forn i postres casolanes com la crema catalana.
![El refugio de Aitana](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/574995.jpg?p=w:320\/h:240&h=LVB5Yf8v"])
Més opcions a Barcelona
Tanmateix, Ca l'Isidre no és l'únic restaurant que José Andrés ha esmentat entre les seves recomanacions. També ha destacat Dos Palillos, d'Albert Raurich, on la gastronomia japonesa es combina amb influències mediterrànies.
Una altra de les seves propostes és Enigma, d'Albert Adrià, un restaurant que aposta per la cuina creativa. Es tracta d'una alternativa per a qui busca una experiència gastronòmica diferent i compta amb un pressupost més elevat.
Un últim imprescindible
A aquestes recomanacions s'hi suma Quimet & Quimet, una històrica taverna del barri de Poble-sec especialitzada en tapes i montaditos. Una opció per a qui prefereix gaudir d'un aperitiu abans de seure a taula o completar el seu recorregut gastronòmic per Barcelona.
Les propostes de José Andrés permeten descobrir diferents cares de la gastronomia barcelonina. Des de la creativitat d'Enigma fins a les tapes de Quimet & Quimet, tot i que és Ca l'Isidre qui rep el seu elogi més explícit per mantenir viva l'essència de la cuina catalana.
