Jordi Vilà liquida Va de Cuina. El brillant cuiner tancarà aquest diumenge, 4 d'octubre, la botiga de menjar preparat del carrer Major de Sarrià, darrer punt de venda d'un projecte que va començar fa sis anys.
Així ho ha explicat el mateix xef en un vídeo a les xarxes socials. "Va de Cuina ja no va", ha explicat.
Amb aquest tancament desapareix un dels negocis de l'aclamat grup de Vilà, que queda reduït a Alkimia, amb una estrella Michelin, Alkostat, Alkostat del Mar i Vivanda.
El xef atribueix el desenllaç a problemes de gestió que no ha sabut resoldre i presenta el tancament com una decisió llargament meditada.
Comptes saldats
Vilà ha assegurat que abaixa la persiana "amb els comptes saldats", havent complert amb tots els seus proveïdors.
La mateixa casa elaborava prop del 80% del que venia, sense conservants ni additius, un sistema que, admet, no coneix ningú més que l'apliqui. Aquest tret, que va ser el seu senyal d'identitat, podria haver estat també un dels llasts del projecte, ha reconegut.
El cuiner Jordi Vilà amb el 'Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana'
En una mostra de generositat en un sector tan cainita com el de la restauració, ha promès detallar més endavant els errors comesos perquè altres emprenedors puguin aprendre'n.
La clausura de Sarrià arriba més d'un any després de la de Sant Antoni, on posseïa una segona botiga oberta a finals de 2023 al carrer Comte Borrell, amb una escudella per emportar que pretenia competir amb el ramen.
Els vaivens de Vivanda
El tancament coincideix amb un moviment en un altre dels seus negocis. Vivanda, que Vilà descriu com un projecte sòlid i una de les potes que van permetre sostenir la botiga, ha obert el seu capital a membres de la família Grífols després de la sortida del soci fundador, Gabriel Calzado.
Tots dos locals comparteixen carrer: Vivanda és al número 134, a quatre portals de la botiga que aquest diumenge abaixa la persiana.