Francisca Polgatti, Valentina Rendich, Raffaele Barbato, Aletvia Ramírez i Luis Campaña es van conèixer el primer dia de classe del màster en Emprenedoria i Innovació Social de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB).
En parlar sobre els seus interessos per a un possible projecte de final de curs, es van adonar que els unien dos aspectes: a tots els agradava menjar, i a tots els removia la seva condició de migrants.
Va ser així com va sorgir la idea de muntar Plats i Relats, una associació que ofereix classes de cuina impartides per migrants de diferents països amb la idea de compartir les seves cultures culinàries a Barcelona.
El projecte, guardonat amb el 1r Premi en la categoria General del XVI Premi CIEU-FEiE de la UAB, encara està en fase inicial, però els seus fundadors confien a poder dur a terme les primeres sessions en un futur proper.
Proximitat
“Considerem que el menjar és un punt de trobada i un llenguatge universal, ja que convoca persones i genera trobades improbables entre persones que normalment no es creuen. Coure i compartir el menjar al voltant de la mateixa taula genera proximitat, confiança i obertura al diàleg. Assegut en una taula i amb gana som tots iguals”, comenten els emprenedors en una entrevista per email.
Trencar murs
D'altra banda, són conscients que el desconeixement genera distància, “fins i tot por” al que considerem diferent.
“Nosaltres volem canviar això i generar curiositat i acostament a través d'aquest projecte, trencant barreres i combinant la cuina amb les narratives culturals, per promoure un espai de respecte, empatia i reconeixement”.
Riquesa cultural
La visió de Plats i Relats és molt clara: aportar a la construcció d'una societat que valori la diferència cultural i s'enriqueixi amb la diversitat. Que doni espai, veu i lloc a les històries de les persones, independentment del seu origen.
“Volem empoderar les persones migrants com a protagonistes de les seves pròpies històries, i com a persones que tenen molt a compartir”, diuen.
Perfils
La diversitat de perfils i nacionalitats de l'equip (Xile, Perú, Mèxic) és un plus per al seu projecte. Raffaele Barbato, llicenciat en Administració d'Empreses a Mèxic, s'encarrega de la gestió financera.
La també mexicana Aletvia Ramírez, formada en gastronomia i amb experiència en restauració, lidera l'àrea de màrqueting del projecte, “transformant el seu amor per la cuina en inspiració per a altres”.
Equip de Plats i Relats
Per la seva banda, Francisca Polgatti, xilena-italiana, és enginyera civil industrial, experta en experiència d'usuari, innovació social, sostenibilitat i gestió estratègica, i lidera l'àrea d'operacions.
El peruà Luis Campaña, enginyer industrial i docent amb experiència en gestió d'operacions i projectes socials i tecnològics, s'ocupa de l'àrea jurídic-fiscal, mentre que Valentina Rendich, psicòloga xilena especialitzada en inclusió laboral i clima organitzacional, encapçala l'àrea de recursos humans i és responsable de la formació d'ambaixadors i ambaixadores gastronòmics.
Capacitats
“El perfil de persones que impartiran les classes són persones migrants sense necessitat de tenir estudis específics relacionats amb la gastronomia, però sí es valorarà la seva disposició a compartir la seva cultura i que tinguin la documentació al dia”, explica.
El procés de selecció es realitzarà a través de col·laboracions amb associacions locals que treballen amb persones migrants i convocatòries obertes, i en les entrevistes es tindrà en compte l'interès de compartir les seves històries mitjançant la gastronomia, “habilitats toves” i bona capacitat de comunicació.
Procés
Un cop seleccionades, les persones participaran posteriorment en un programa de capacitació en què s'abordaran tant aspectes tècnics i operatius (seguretat i higiene alimentària, gestió de l'espai, atenció al client), com aspectes relacionats amb les habilitats comunicatives i narratives (eines de storytelling), orientades a enfortir la connexió que es generi entre l'ambaixador gastronòmic i el públic.
“Aquest procés de capacitació busca que l'experiència sigui segura, professional i emocionalment significativa, garantint que sigui un espai de respecte per a tothom”, diuen.
Enteniment
“Aquest projecte ens ha ensenyat la importància de la comunicació clara, l'escolta i l'empatia com a aspectes clau en un projecte col·laboratiu amb participants de diferents cultures. Ens ha ensenyat la importància de confiar en el nostre equip de treball i a entendre la diversitat com una fortalesa”, conclouen els estudiants de la UAB, una universitat amb un clar enfocament en l'emprenedoria i la innovació.
“A més, existeix tot un ecosistema que dona suport a aquestes iniciatives i que motiva a proposar idees creatives”, expliquen.
Pròxim pas
De moment encara no han rebut mentoratges ni recursos universitaris que els ajudin a créixer, però no ho descarten com a opció. El seu objectiu de cara al futur és presentar-se a fons per poder continuar escalant el projecte, tot i que són conscients que accedir-hi no és senzill. “Sovint requereix processos de revisió i auditoria molt rigorosos sobre l'ús dels fons, a més de tràmits altament burocràtics i, en ocasions, esgotadors”, lamenten.
D'altra banda, saben que aquest tipus d'iniciatives solen tenir detractors, “ja que en qualsevol societat existeixen prejudicis i pors cap al desconegut. “I en un context tan divers com Barcelona, aquesta situació es pot veure accentuada, ja que hi ha molta gent que no està còmoda amb els migrants”, conclouen.