Les botifarrades són quelcom relativament comú, més estrany és que hi hagi una concentració per degustar escudella. Què és, brou?
Si això ho llegeix un català, seria per a ell una narrativa reduccionista, però la recepta és la que és. Encara que amb carn.
Diuen els experts que requereix una cocció lenta de carns, ossos, verdures i llegums durant hores, la qual cosa va donant sabor i consistència al brou. Després s'hi incorporen els galets i, segons la recepta, la tradicional pilota. Aquesta és potser la diferència.
Què és la pilota? Una peça gran de carn picada barrejada habitualment amb all, julivert i altres ingredients, que es cou dins del mateix brou, després es retira i se'n fa una gran mandonguilla, per dir-ho així.
Brous catalans
En qualsevol cas, no és més que un brou d'escudella que aprofita la carn del mateix i la incorpora a la sopa. Això li treu valor? Per a un català, no.
La prova de la importància de l'escudella és que no només és el plat tradicional per a les festes de Nadal, sinó que s'organitzen fins i tot festes al seu voltant.
Quan és la trobada
Aquest diumenge 4 d'octubre, sense anar més lluny, Rialp li dedica una jornada a ella i als anomenats ranxos i altres sopes històriques de Catalunya.
El ranxo, per si tampoc n'heu sentit a parlar, és quelcom semblant, només que bullit en grans olles per compartir el brou final.
Escudella
En qualsevol cas, la localitat del Pallars Sobirà serà enguany la seu de la XIII Trobada d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya.
La cita és el que indica, però reunirà diferents grups al voltant de receptes vinculades a antigues celebracions populars.
Calderes des de les 6 del matí
La jornada central començarà molt d'hora. El sol, quan no hi ha pluja, encara manté els termòmetres alts, i els esmorzars de cullera entren bé en un poble de muntanya com Rialp.
Així, a partir de les 6:00 hores del diumenge, les diferents agrupacions encendran els focs i començaran a preparar les seves elaboracions.
Qui hi participa
Durant el matí es podran veure els treballs de les diferents agrupacions (colles), que cuinaran aquests plats tradicionals (escudella, ranxo, sopa, arròs o calderada...).
A les 12:00 hores tindrà lloc la benedicció de les calderes. Mitja hora després, a les 12:30, començarà el tast, és a dir, la degustació.
Els primers a degustar aquests brous seran els mateixos responsables de les agrupacions i, ja després, els visitants.
La degustació s'allargarà fins a les 14:30 hores a la plaça de les Escoles i els carrers propers i estarà amenitzada amb espectacles de música i humor, així com el sorteig d'una panera.
Una trobada amb 18 entitats
A la cita hi participen unes 18 entitats de la Federació d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya, a més de grups convidats del Pallars i d'altres indrets.
Aquests organismes porten organitzant aquest tipus de trobades des de 2013. Cada any ho fan en un municipi diferent vinculat a la federació, i enguany li toca a Rialp.
Un esdeveniment molt esperat
El municipi escalfarà motors la jornada anterior. El dissabte 3 d'octubre, a partir de les 19:00 hores, hi haurà una actuació musical i, posteriorment, focs artificials que donaran el tret de sortida a l'esdeveniment.
Els 651 habitants de Rialp ja esperen que això comenci. La celebració no només servirà per tastar un bon brou ara que comença a arribar el fred, sinó també per a la trobada dels veïns.
Notícies relacionades
- El mercat setmanal ideal per visitar aquest cap de setmana: 15 parades, bona fruita, millor aigua i un tren de 12,5 quilòmetres de trajecte
- El poble més bonic per recórrer a peu i conèixer el curs del riu Tenes als peus de la muntanya
- Gran botifarrada popular amb pa amb tomàquet, patates i mongetes enmig d'una fira medieval