El Gremi de Restauració de Barcelona ha decidit passar “de la mera crítica” a l'acció contra l'intrusisme de cadenes de fleques i supermercats en el sector.
Els restauradors asseguren que han realitzat diverses inspeccions en diversos locals i que “no hi ha ni un sol cas en què el cos inspector visités una d'aquestes fleques i trobés tot en regla”.
No és la primera vegada que ho fan. El president del gremi, Roger Pallarols, recorda que fa “molts anys que van darrere de l'incompliment de la legislació” per part de les fleques.
Assenyala que des del 2019, i més recentment el 2024 i 2025, s'han arribat a presentar prop de 200 denúncies davant l'ajuntament i que aquest ha començat a actuar. I no descarten elevar l'assumpte a la fiscalia.
Totes les normes incomplertes
Fins a 22 “fleques amb degustació”, que van ser denunciades el juliol del 2024, han estat inspeccionades. Totes elles són al districte de l'Eixample i totes incomplien algun punt, quan no diversos, de l'article 39 de l'Ordenança de locals i centres de comerç alimentari.
“S'han detectat 57 infraccions en aquestes 22 fleques”. D'aquestes, 21 locals incomplien la superfície màxima que es pot dedicar a la degustació (20 metres quadrats). Això, insisteix, suposa un risc fins i tot per al client, ja que aquesta superació dels límits implica un “excés d'aforament”.
Situació generalitzada
Però els incompliments van més enllà. Setze de les 22 fleques inspeccionades venien begudes alcohòliques, quan ho tenen expressament prohibit. Així mateix, 12 d'aquests establiments també venien productes d'altres especialitats sense tenir permís per fer-ho.
Pallarols sosté que això no és només un exemple. “El que importa és que el resultat d'aquestes 22 fleques de l'Eixample és extrapolable a la resta de la ciutat”, sosté.
La situació sembla no aturar-se, perquè, després dels “requeriments” de l'ajuntament a aquests locals, no ha canviat res.
“Se li requereix, no se'l sanciona, i quan es torna al local les irregularitats continuen”, assevera Pallarols. “El resultat és gratis per a la fleca”, lamenta.
Elevar la denúncia a la fiscalia
Tot i així, des del Gremi adverteixen que continuaran “fent seguiment” i, si no es fa res, si els incompliments de les normatives municipals continuen, presentaran denúncia davant la fiscalia.
Per ara, reclamen a l'ajuntament més contundència contra aquestes cadenes de fleques i “fleques amb degustació”. “No pot ser que plorem la desaparició del comerç de barri quan deixem que els incomplidors se'ls mengin”.
Treballadors perjudicats
El problema, subratllen, no és la competència, sinó que “als restauradors se'ls exigeixin unes normes que altres incompleixen”. Una cosa que no només perjudica l'empresari, també el client i el treballador.
“Un empleat d'una fleca cobra 400 euros menys que un cambrer en el sector de la restauració”, sosté. Un intrusisme que perjudica tothom. I no només es dóna a les fleques.
El Gremi té un nou front de batalla: els “mercaurants”. Així és com anomenen els supermercats, especialment grans cadenes també, que han habilitat una zona de degustació o per seure a menjar.
Pallarols torna a la normativa municipal que prohibeix de manera clara “que la zona compresa entre les caixes de cobrament i la sortida s'utilitzi per a qualsevol fi comercial”. Una cosa que aquestes zones incomplirien.
Nou problema: els supermercats
“Per molt que ho vulguin vestir així no són zones de descans, sinó de restauració”. Prova d'això és que en algunes hi ha gots, coberts, tovallons i fins i tot microones. I, com subratlla el president del gremi, “per descansar no es requereixen microones”.
Tampoc és excusa, afegeixen, que no hi hagi ningú que serveixi el menjar. “Que hi hagi autoservei no és rellevant, perquè ja passa en alguns locals de restauració”, constata.
Accions contundents
Davant aquesta nova situació d'intrusisme, “l'ajuntament ha d'actuar contra aquests supermercats”. Els és igual quins siguin. Ja han presentat 30 denúncies contra un dels grans, però continuaran amb altres, avancen.
“L'ajuntament no pot exigir el compliment d'unes normes i que aquestes es vulnerin” de manera constant, critica; “contravé les normes establertes”, sentencia Pallarols.