Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui, en col·laboració amb el Grup Planeta i adscrit a la Universitat de Barcelona, presenta una aliança que obre una nova etapa de l'escola. Suposa una evolució dins del projecte acadèmic que incorpora l'experiència, el rigor i la filosofia del xef basc en els seus programes culinaris.
L'acte de presentació ha tingut lloc aquest mateix dimarts a l'escola, situada a L'Hospitalet de Llobregat, amb la presència del cuiner Martín Berasategui; el president de la Generalitat de Catalunya, Salvador Illa; el president de Grup Planeta i Atresmedia, José Creuheras; l'alcalde de L'Hospitalet, David Quirós; el rector de la UB, Joan Guàrdia i el CEO de Planeta Formació i Universitats, Carlos Giménez.
L'alcalde de L'Hospitalet, David Quirós; el xef Martín Berasategui; el president de la Generalitat de Catalunya, Salvador Illa; el president de Grup Planeta i Atresmedia, José Creuheras i un cuiner del Barcelona Culinary Hub
"Junts som millors"
La participació d'un dels xefs més reconeguts del món reforça l'ambició del projecte educatiu. La direcció tècnica l'assumirà Philippe Labbé, cuiner francès i col·laborador de Berasategui. Aquest serà la figura responsable de traslladar, implementar i vetllar per l'aplicació del model culinari i formatiu en el dia a dia.
La seva tasca es desenvolupa dins del marc del Comitè d'Excel·lència Acadèmic-Culinari, òrgan encarregat de supervisar i definir els estàndards de qualitat de l'oferta normativa de l'escola.
Per això, el lema "Junts és millor" resumeix molt bé l'ADN del que pretén demostrar el xef basc com a part d'aquest projecte acadèmic.
Cuineres al Barcelona Culinary Hub
Formació culinària
El Barcelona Culinary Hub, l'escola superior de gastronomia, va ser creada el 2022 amb vocació internacional i una visió transversal del sector. Com a centre adscrit a la Universitat de Barcelona, combina especialització i exigència acadèmica. En tot just quatre anys i amb alumnes de més de 40 nacionalitats, impulsa una metodologia innovadora orientada al desenvolupament del talent en un àmbit dinàmic i creatiu.
En aquesta nova etapa, es continuarà oferint un recorregut formatiu complet --Formació professional, Grau i Màster-- dissenyat per reflectir la realitat de la gastronomia actual.
L'ensenyament està encaminat a afrontar els grans reptes ambientals, socials i econòmics de la cuina contemporània i a contribuir a un desenvolupament sostenible.
"Un somni fet realitat"
Així ho ha expressat Berasategui sobre el que suposa aquest projecte: "Això és més que un somni fet realitat. Estic eufòric del llegat que, com a cuiner, estic deixant després de portar anys treballant". Afirma que ser bona persona li ha sortit rendible: "Com que sóc generós, els alumnes em tenen per a tot el que vulguin".
Manifesta, també: "Deixarem empremta, hi haurà un abans i un després. Ens obrirem a tot el món". També, va recordar els seus inicis i sap com de durs van ser: "Vaig tenir una sort increïble quan vaig començar, amb 15 anys amb els meus pares i amb la meva tia, quan no hi havia escoles ni universitats."
La millor generació
"No tinc cap dubte a dir que la millor generació és la de la gent jove. Són molt més tecnològics del que nosaltres ho érem. Per això, sé que hi ha un present i un futur a la cuina més que assegurat", reitera Martín Berasategui.
I conclou que: "Sempre cal agrair al passat de la cuina, apuntalar el present i donar un futur amb uns focs artificials increïbles".
Valors de l'escola
"És important entendre que Martín Berasategui no sóc jo, som nosaltres i nosaltres. Cal oblidar-se del jo", segueix afirmant el xef basc.
"És interessant ensenyar-li absolutament tot als joves per ajudar-los i dir-los que no els fallarem mai". A això també afegeix: "La millor herència que puc deixar és donar tot el que he fet, en aquesta vida, d'un cuiner boig. Crearem gent jove amb un pòsit i amb una fortalesa que mai abans hi havia hagut".